الإندومي: أضرارها وفوائدها
الإندومي من أشهر الوجبات الخفيفة وسريعة التحضير التي يُفضِّلها الكثيرون من الكبار والصغار، وما يزال الجدل مثاراً حولها، فيوجد مَن يدعمها ويوجد مَن يُحذِّر منها، فما هي حقيقة أضرار الإندومي؟ وهل لها فوائد؟ سيُجيب هذا المقال عن هذه الأسئلة.
ما هي الإندومي؟
- الإندومي من الوجبات الشائعة في جميع أنحاء العالم، وتتميز بسهولة تحضيرها "خلال دقائق" وطعمها اللذيذ وثمنها الرخيص، وهي نوع من المعكرونة سريعة التحضير، تُصنع من القمح المُدعم، ويُضاف إليها الملح والنشا وزيت النخيل، وتُضاف نكهات على شكل مسحوق عبارة عن مزيج من التوابل وقليل من السكر والملح الصيني وهو ما يُعرف باسمه العلمي "غلوتاميت أحادي الصوديوم" msg وله رمز ورقم أوروبي هو e621.
- تُعَدُّ إندونيسيا المصدِّر الأول للإندومي، وتعني كلمة الإندومي: الشعيرية الإندونيسية؛ "الإندو" هو اختصار لكلمة إندونيسيا، و"مي" هو اختصار للشعيرية باللغة الإندونيسية.
- تُباع الإندومي في عبوات بلاستيكية أو أكواب كرتونية، والتي تحتوي على قطعة الإندومي المطبوخة مُسبقاً والمُجففة، مع كيس صغير يحتوي على الملح والتوابل والزيوت والمنكهات التي هي السر في طعم الإندومي اللذيذ، وتوجد الإندومي بنكهات مُتعددة مثل الخضار والدجاج والدجاج الكاري.
- تُحضَّر الإندومي بطبخها أو نقعها بالماء الساخن مع التوابل والزيت الخاصين بها.
- تُعرف الإندومي باسم "النودلز" في بعض أنحاء العالم.
- كان اختراع الإندومي على يد موموفوكو أندو في اليابان عام
- تُعَدُّ شركة إندوفود (Indofood) من أشهر الشركات الرائدة في صناعة الإندومي في إندونيسيا والعالم، وذلك منذ عام
- بعد ذلك بدأت نيجيريا إنتاج الإندومي عام 1995، وهي الآن تتصدر قائمة الدول الأكثر مبيعاً لها، وبعدها بدأت الإندومي تنتشر وتغزو أنحاء العالم، وأدمنها الكثيرون من الشباب والأطفال، حتى باتوا يتناولونها أكثر من ثلاث مرات كل يوم.
العناصر الغذائية في الإندومي:
تحتوي الإندومي على العناصر الغذائية الآتية:
- السعرات الحرارية: 188.
- الكربوهيدرات: 27 غراماً.
- إجمالي الدهون: 7 غرام.
- الدهون المشبعة: 3 غرام.
- البروتين: 4 غرام.
- الألياف: 0.9 غرام.
- الصوديوم: 861 ملغ.
- الثيامين: 43% من الحصة اليومية.
- حمض الفوليك: 12% من الحصة اليومية.
- المنغنيز: 11% من الحصة اليومية.
- الحديد: 10% من الحصة اليومية.
- النياسين: 9% من الحصة اليومية.
- الريبوفلافين: 7% من الحصة اليومية.
وكل علبة إندومي تحتوي على حصتين.
شاهد: 5 أطعمة خطيرة تعرضك للإصابة بمرض السرطان
فوائد الإندومي:
يعتقد بعضنا أنَّ الإندومي لا تحتوي على أيَّة فوائد، ولكنَّها في الواقع تحتوي على عناصر غذائية لكن بنسب قليلة مثل:
1. فيتامين "ب":
الذي يُقلل التوتر، ويعمل على زيادة التركيز وتحفيز النشاط الذهني، والمساعدة على الهضم وإمداد الجسم بالطاقة.
2. الزنك:
يُقوي جهاز المناعة، والتئام الجروح.
3. الكالسيوم:
الذي يُقوي العظام والأسنان.
4. الحديد:
الذي يُقوي الدم من خلال مساعدة كريات الدم الحمراء على نقل الأوكسجين إلى أعضاء الجسم.
كما يعتقد بعض الخبراء أنَّ الإندومي يُمكن أن تساعد على نقصان الوزن، كونها تحتوي على سعرات حرارية منخفضة قياساً بغيرها من الوجبات المُعبأة مسبقاً، كما يساعد البروتين والألياف القليلة في الإندومي على الشعور بالامتلاء وتقليل الجوع.
أضرار الإندومي:
لا يضر تناول الإندومي على فترات بعيدة بالصحة، ولكنَّ إدمانها وتناولها بشكل يومي يجعلها ضارة وسبباً في الكثير من الأمراض، وتكمن خطورة الإندومي في المواد الحافظة والملونات والأملاح الصينية التي تحتويها، وتتمثل أضرارها بـ:
1. افتقارها إلى العناصر الغذائية:
يرى الكثيرون من الخبراء أنَّ الإندومي تفتقر إلى العناصر الغذائية، وهي غنية بالمواد الضارة كالكربوهيدرات والدهون، والمواد الحافظة والملونات الصناعية.
2. ارتفاع ضغط الدم ومشكلات الكلى:
الإندومي مليئة بكميات كبيرة من الصوديوم، وصحيح أنَّ الصوديوم مُفيد لصحة الجسم، إلَّا أنَّ تناوله بكمية كبيرة يضر بصحة الجسم، ويُسبب الإصابة بالسكتات الدماغية وأمراض القلب وتصلب الشرايين، وسرطان المعدة، وارتفاع ضغط الدم، ومشكلات في الكلى لدى بعض الأشخاص.
3. الإصابة بالسرطان:
إحدى المخاطر المحتملة للإندومي هي تسرُّب مادة الديوكسين من العبوة الكرتونية عند إضافة الماء الساخن إليها، وهي مواد سامة وضارة تؤثر سلباً في طبيعة عمل الهرمونات في الجسم، وقد تؤدي إلى الإصابة بالسرطانات.
كما أشارت بعض التقارير الصحفية إلى احتمال أن تؤدي الأندومى إلى الإصابة بالسرطان؛ وذلك بسبب مادة "جلوتامات أو أحادي جلوتامات الصوديوم أو الملح الصيني" التي تُضاف لتعزيز النكهة، وتوجد في توابل الإندومي ومرقة الدجاج.
4. إتلاف خلايا الدماغ:
تحتوي الإندومي على غلوتامات أحادية الصوديوم وثلاثي بيوتيل هيدروكينون؛ كمواد حافظة كيميائية مُعززة للنكهة ولكنَّها ضارة؛ إذ يُسبب تناولها بكثرة ضعف التركيز والذاكرة، أو تلفاً في خلايا الدماغ وأمراض ألزهايمر والرعاش والتشجنات العصبية.
5. الإصابة بمرض السكري:
يُمكن أن تُسبب الإندومي ارتفاع الجلوكوز في الدم؛ مما يزيد احتمال الإصابة بمرض السكري.
6. مشكلات في الهضم:
قد تتسبب الإندومي بمشكلات في الهضم؛ وذلك بسبب احتوائها على مواد بترولية بنسب أكثر من المسموح بها، كالبروبيلين جليكول وهو سائل كحولي يُستَخدَم كمادة حافظة في الإندومي.
7. مشكلات الصداع:
قد تزيد الإندومي احتمالية الإصابة بالصداع النصفي والشقيقة؛ وذلك لأنَّها ترفع نسبة الدهون في الجسم.
8. اضطرابات نفسية:
قد تُسبب الإندومي اضطرابات نفسية ومزاجية حادة؛ إذ يزيد تناولها بكثرة من مشاعر القلق والعصبية الدائمة؛ وذلك بسبب تأثير المواد المُصنعة والحافظة.
9. الكوليسترول:
يؤدي الإكثار من تناول الإندومي إلى ارتفاع الكوليسترول في الدم؛ وذلك بسبب نسبة الدهون العالية فيها؛ مما قد يُسبب انسداد وتجلط الشرايين؛ وينتج عن هذا اضطراب نبضات القلب وضعفه.
أضرار أخرى للإندومي:
- يُسبب الإكثار من تناول الإندومي الإصابة بمتلازمة الأيض، والتي تزيد احتمال حدوث الجلطات والسكري.
- قد يُسبب تناول الإندومي بكثرة تقليل مناعة الجسم؛ وذلك بسبب دخول السموم والمواد الحافظة إليها؛ مما يجعلها أكثر عرضة للإصابة بالأمراض.
- قد تُسبب الإندومي الإصابة بالحساسية لدى بعض الأشخاص، والإحساس بالصداع والغثيان.
- يرى بعض الخبراء أنَّ الإندومي تُسبب زيادة الوزن؛ وذلك بسبب احتوائها على نسبة عالية من الدهون المشبعة وغير المشبعة، والكربوهيدرات، والسعرات الحرارية.
أضرار الإندومي على الأطفال:
كثرت التحذيرات المتعلقة بأضرار الإندومي على الأطفال، مثل:
- من أكبر مخاطر الإندومي على الأطفال هي خطر تلف الكبد؛ وذلك بسبب المادة الشمعية التي تُضاف إليها لمنع التصاقها ببعضها.
- قد تُسبب المواد المُنكهة الصناعية في الإندومي إصابةَ الأطفال بتلف الدماغ.
- تُسبب الإندومي البدانة للأطفال؛ وذلك بسبب احتوائها على نسبة عالية من النشويات؛ ولأنَّ أجسامهم تستجيب بسرعة للسعرات الحرارية الموجودة في الإندومي أو غيرها.
- قد يتعرَّض الأطفال إلى أضرار بالقلب والكبد والكلى؛ وذلك بسبب تراكم "البروبيلين جليكول" وهي مادة كيمائية ضارة جداً بالأطفال.
- تؤدي كثرة تناول الأطفال للإندومي واعتمادها كوجبة رئيسة إلى إصابتهم بسوء التغذية.
أضرار الإندومي للبنات والشباب:
تضر الإندومي بصحة البنات والشباب:
- تؤثِّر كمية الأملاح العالية التي تحتويها الإندومي في صحة الكلى لدى البنات والشباب وزيادة ضغط الدم.
- تؤثر الدهون المشبعة والمهدرجة الموجودة في الإندومي سلباً في صحة القلب والشرايين لدى البنات والشباب.
- تُعَدُّ الإندومي أكثر تأثيراً في البنات من الشباب؛ وذلك للأسباب الآتية:
- توصَّلت دراسة أجراها الباحثون في جامعة هارفارد إلى أنَّ البنات مُعرَّضات للإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي بنسبة 68% أكثر من الأولاد عند تناول الإندومي بكميات كبيرة؛ مما يُسبب السمنة وارتفاع مستوى الكوليسترول لديهن.
- تزداد أضرار الإندومي على البنات في فترة الدورة الشهرية؛ إذ يكون جسم البنت في هذه الفترة ضعيفاً وشديد الحساسية؛ مما يزيد فرصة إصابتها بالتحسس وآلام المعدة والغثيان بسبب الزيوت والدهون والملح الكثير الموجود في وجبة الإندومي.
أضرار الإندومي للمرأة الحامل:
ينصح الخبراء بتجنُّب تناول الإندومي نهائياً خلال فترة الحمل؛ وذلك لأضرارها الخطيرة على صحة المرأة الحامل والجنين:
- أكبر مخاطر الإندومي على الحامل هي كميات الصوديوم المرتفعة فيها، والتي تسبب زيادة خطر ارتفاع ضغط دم الحامل أو الإصابة بتسمم الحمل، كما تؤثر كمية الصوديوم الكبيرة سلباً في صحة الجنين في بطن الأم.
- تؤثر كثرة الدهون والكربوهيدرات سلباً في صحة الجنين والأم الحامل.
- تؤثِّر الإندومي سلباً في الجهاز الهضمي للحامل؛ مما يزيد من احتمالية إصابتها بالحرقة والانتفاخ.
- ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم لدى الحامل، والإصابة بالنوبات القلبية.
كيف نجعل وجبة الإندومي أقل ضرراً؟
ينصح الخبراء بإضافة بدائل أو مُكملات لموازنة معادلة المغذيات في الإندومي؛ وذلك بهدف جعلها أقل ضرراً، وإضافة عناصر مفيدة إليها لجعلها صحية أكثر؛ ومن العناصر التي يمكن إضافتها: الخضار، البصل، اللحم، البيض المغلي، واستبدال التوابل المُرفقة لها بتوابل طبيعية.
كما يُنصح لتخفيف أضرار الإندومي من خلال تغيير طريقة تحضيرها كالآتي:
- غلي الإندومي وطبخها نصف سوى، ومن ثم تصفيتها من الماء ووضعها في الثلاجة.
- وضع دجاج وجزر وبصل وتوابل وكرفس وبقدونس على النار وطبخها جميعاً عند درجة حرارة منخفضة، ثم وضع خليط الدجاج والخضار في الخلاط، ومن ثم وضعه في الثلاجة.
- عند تناول وجبة الإندومي نضع الإندومي في خليط الدجاج والخضار ونسخِّنها معاً لعدة دقائق.
في الختام:
تناولها باعتدال:
ما يزال الجدل قائماً فيما يتعلق بأضرار الإندومي، وتنقسم الآراء بخصوصها بين مدافع ومهاجم، وإلى الآن لا يوجد أي دليل أو بحث علمي موثق يُثبت أضرارها، ولم تسحبها منظمة الصحة العالمية من الأسواق، وما تزال مرغوبة لدى الكثيرين من الأشخاص حول العالم؛ لذا إن كنتَ من مُحبيها، يُمكنك الاستمرار في تناولها لكن باعتدال؛ أي اجعلها وجبة خفيفة في طعامك بين فترة وأخرى، ولا تُكثر منها فالإكثار من أي نوع من أنواع الطعام يضر بالصحة، فما بالك بطعام ما تزال المخاوف والشكوك تُثار حوله.