6 وصفات شهية لحلويات عيد الأضحى التقليدية والمعاصرة

وصفات حلويات عيد الأضحى

تعد حلويات العيد جزءاً لا يتجزأ من الاحتفالات والتجمعات العائلية خلال عيد الأضحى المبارك، وتتنوع هذه الحلويات من بلد إلى آخر، ولكن هناك بعض الأطباق التقليدية التي تظهر بشكل بارز في كثير من الدول الإسلامية، مثل: معمول العيد، والكنافة، والقطايف، والمشبك، والغريبة، والكعك، وغيرها الكثير.

وفيما يلي سوف نستعرض أبرز حلويات العيد وطريقة تحضيرها:

1. معمول بالتمر

مقادير المعمول بالتمر

• ثلاثة أكواب من السميد.
• كوب من الدقيق، ومعلقتان صغيرتان من الخميرة مذوبة في ربع كوب من الماء الدافئ.
• معلقة صغيرة مَحلب مطحون.
• كوب من الماء الدافئ.
• نصف كوب زبدة مذوبة.

حشوة المعمول بالتمر

• 500 غرام من التمر المطحون.
• ملعقة صغيرة من السمنة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب بودرة.

طريقة تحضير المعمول بالتمر

• نخلط كلّ المكونات في وعاءٍ كبير عدا الماء، ونفركهم بالأصابع بشكلٍ جيد، ونترك الخليط لمدة 10 ساعات حتّى تتفتح حبوب السميد، وبعد مرور الساعات نسكب الماء ونفركها جيداً.
• نُحضر الحشوة عن طريق وضع التمر مع السمن في مقلاة ساخنة حتى تُصبح طرية، ثُمّ نضيف القرفة وجوزة الطيب.
• نصنع من حشوة التمر كرات صغيرة، ونقطع العجين لكرات أكبر حجماً من التمر، ثُمّ نصنع بها فجوة وندخل كرة التمر ونغلق العجينة.
• نضع العجينة في قالب مخصص للمعمول ثُمّ نقلبها.
• نرص الأقراص في الصينيّة ونتركها لترتاح ثُمّ نخبرها ليُصبح لونها أشقر.
• نترك أقراص المعمول بالتمر في الصينيّة حتّى تبرد تماماً قبل تقديمها.

2. بسكويت جوز الهند

مقادير بسكويت جوز الهند

• كوب من السكر الأسمر.
• ثلاث أرباع الكوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• بيضة، وملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوبان من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

حشوة بسكويت جوز الهند

• كوب من الجوز مكسر وخشن.
• نصف كوب من السكر الأسمر.
• ربع كوب من كريمة الخفق.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة تحضير بسكويت جوز الهند

• نخلط جميع المكونات في الخلاط عدا الدقيق والبيكنج باودر.
• بعد الانتهاء من الخلط نضيف الدقيق والبيكنج باودر بالتدريج حتّى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
• تخلط مكونات الحشوة مع بعضها البعض.
• نصنع كرات من العجينة ثُمّ نُشكّل فيها فجوة ونحشيها بالحشوة ونغلقها على شكل كرة.
• ندخل العجينة إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتّى يُصبح لونها أشقر.

3. الحلبة

مُكوّنات الحلبة

• ربع كوب من السميد.
• كوب واحد من الدقيق.
• كوب من زيت الذرة واللبن الرائب.
• نصف كوب من السكّر، ربع كوب من الحلبة.
• ملعقتين كبيرتين من الحلبة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
• رشة من الملح، كوب ونصف من السكّر.

طريقة تحضير الحلبة

• نضع جميع المكونات في وعاءٍ عميق عدا الباكينغ باودر.
• نُضيف الزيت واللبن ونخلط المكونات جيداً.
• نُضيف الباكينج باودر ونخفق المزيج باليد إلى أن يُصبح ليّناً.
• نفرد الخليط في صينيّة ويتم تسوية وجه الخليط ثُم نقطعهُ إلى مربعات.
• نضع اللوز المقشر ونرش وجه الحلبة.
• نضع الصينيّة بالفرن إلى أن تنضج بشكلٍ جيد.

4. معمول العيد مغطى بالشوكولاتة

المكونات والمقادير

• سميد - 400 غرام.
• دقيق - 400 غرام.
• سمنة مذوّبة - 400 غرام + ملعقة كبيرة.
• ماء ورد - ربع كوب + ملعقتان كبيرتان.
• ماء زهر - ربع كوب + ملعقتان كبيرتان.
• سكر - نصف كوب.
• فستق حلبي  مطحون - 200 غرام.
• قطر - نصف كوب.
• شوكولاتة سوداء - 200 غرام.
• زيت جوز الهند - ملعقة كبيرة.

طريقة تحضير معمول مغطى بالشوكولاتة

• في وعاء، نضع السميد، الدقيق ونخلط جيداً.
• نضيف 400 غرام من السمنة ثمّ نخلط جيداً. نغطي الوعاء ونترك المزيج لمدة ليلة كاملة ضمن درجة حرارة الغرفة.
• في وعاء، نخلط السكر، ربع كوب من ماء الزهر وربع كوب من ماء الورد.
• نخلط جيداً ثمّ نسكب الخليط فوق خليط السميد ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
• لتحضير الحشوة، في وعاء نخلط الفستق الحلبي، القطر والكمية المتبقية من ماء الزهر وماء الورد.
• نشكل كرات متساوية الحجم من العجينة ونضعها في طبق.
• نأخذ كرة من العجين نثقبها في الوسط ونحشيها بكمية من الحشوة.
• نشكل المعمول بواسطة أي قالب من اختيارنا.
• نوزع المعمول في صينية فرن ثمّ ندخل الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تتحمر حبات المعمول جيداً.
• نذوّب الشوكولاته في الميكروييف أو على حمام مائي.
• نضيف زيت جوز الهند ونخلط جيداً.
• نأخذ حبة المعمول نغمسها في الشوكولاته ثمّ نرفعها ونصفيها جيداً ونضعها في طبق جانباً.
• نكرر العملية لإنهاء كل الكمية ثم نقدّم المعمول المغطى بالشوكولاته على السفرة.

5. معمول العيد بالقشطة

المكونات والمقادير

• سمن - نصف كوب.
• سكر - نصف كوب.
• حليب بودرة - ملعقة كبيرة.
• قطر - ملعقتان كبيرتان + نصف كوب.
• بايكنغ صودا - ربع ملعقة صغيرة.
• خميرة - نصف ملعقة صغيرة.
• ماء - نصف كوب.
• سميد - كوب ونصف.
• دقيق - كوب.
• قشطة حلويات - 500 غرام.

طريقة تحضير معمول قشطة

1. في وعاء، نضع السمن، السكر، الحليب، ملعقتان كبيرتان من القطر، البايكنغ صودا، الخميرة والماء.
2. نخلط المكونات حتى تمتزج.
3. نضيف السميد والدقيق ونلم المكونات حتى نحصل على عجينة متجانسة.
4. نقسم العجينة الى نصفين متساويين.
5. نفرد النصف الأول من العجينة بشكل متساو في صينية فرن مدهونة بالسمن مع رفع الأطراف على جوانب الصينية.
6. نوزع القشطة بشكل متساوٍ ثم نفرد النصف الثاني من العجينة لتشكيل الطبقة العلوية.
7. ندهن الوجه بالسمن وندخل الصينية إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج وتتحمر.
8. نسقي المعمول وهو ساخن بالقطر.
9. نتركه حتى يبرد ويتشرب القطر ثم نقطعه ونقدمه.

6. بلح الشام نوتيلا

المكونات والمقادير

• ماء - كوب وربع.
• زيت نباتي - نصف كوب.
• ملح - ربع ملعقة صغيرة.
• سكر - نصف ملعقة صغيرة.
• دقيق - كوب ونصف.
• بيض - عدد.
• فانيليا - ملعقة صغيرة.
• شوكولاتة دهن نوتيلا - بحسب الحاجة.

طريقة تحضير بلح الشام نوتيلا

• في قدر، نضع الماء، الزيت، الملح والسكر. نترك الخليط على نار متوسطة حتى يغلي.
• نضيف الدقيق ونقلب حتى تتجانس العجينة وتتماسك.
• نرفع العجينة عن النار ونضعها في وعاء حتى تبرد.
• نضيف البيض تدريجياً ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية.
• نضيف الفانيليا ونعجن جيداً.
• نضع العجينة في كيس حلويات ونشكل بلح الشام مباشرة بالزيت المحمى في قدر على نار متوسطة.
• نقلي بلح الشام بالزيت حتى يتحمر ثم نرفعه ونصفيه من الزيت.
• نترك بلح الشام حتى يبرد ثم نفتح الحبات من جانب ونحشيها بالنوتيلا.
• نقدم بلح الشام بالنوتيلا بعد أن يبرد.

في الختام

وصفات العيد لا تُرضي الذوق فقط، بل تبني الذكريات الجميلة مع العائلة. جرّبي إحدى حلويات العيد هذه السنة، وشاركيها مع من تحبين. هل لديكِ وصفة مفضلة؟ شاركيها معنا في التعليقات لتعم الفائدة.