العناصر الغذائية في الشوندر
يُعدُّ الشوندر من الغذاء الصحي الذي يحمل بداخله عناصر غذائية عدة، والتي تعود بالنفع على الجسم في حال تم تناوله باعتدال وبالكمية المطلوبة. أثبتت الدراسات عدداً من الفوائد الموجودة فيه، تجعل الجسم في حالة من النشاط والراحة. وهذه العناصر هي:
1. الفيتامينات
الشوندر من النباتات الغنية بالفيتامينات الهامة لكل فرد في هذه الحياة، ومنها:
فيتامين B6
يعرف باسم البيريدوكسين وله أدوار حيوية في جسم الإنسان إلى جانب امتلاكه العديد من الفوائد الصحية مثل:
- دعم صحة الدماغ بسبب إنتاجه الناقلات العصبية المؤثرة على مزاج الفرد وسلوكه.
- يعزز صحة القلب بسبب تقليله من مستويات الهوموسيستين وهو الحمض الذي يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
فيتامين C
- داعم لصحة الجلد.
- يعزز مناعة الجسم.
شاهد بالفيديو: 8 علامات تشير إلى أنَّك تعاني من نقص الفيتامينات
2. المعادن
يُعدُّ الشوندر وسيلة للحصول على المعادن الهامة لكل فرد وهي بدورها تُحسّن من الصحة العامة، وهذه المعادن هي:
المغنيزيوم
- له دورٌ في إنتاج الطاقة إلى جانب تكوين البروتين.
- يؤدي دوراً حيوياً في الحفاظ على صحة العظام.
- ينظم مستويات السكر في الدم.
الكالسيوم
- وجود الكالسيوم في الجسم يعني المحافظة على صحة العظام والأسنان.
- يؤدي دوراً في وظائف العضلات.
البوتاسيوم
- يحافظ على مستوى ضغط الدم.
- يعزز صحة القلب.
- له دورٌ كبيرٌ في توازن السوائل الموجودة داخل الجسم.
3. الألياف
تُعدُّ الألياف هامة لصحة الجهاز الهضمي إلى جانب فوائد أخرى يمكن الحصول عليها عند تناول الشوندر، ولها نوعان:
ألياف قابلة للذوبان
تذوب في الماء كما تساعد على التقليل من مستوى الكوليسترول في الدم وتُنظّم مستوى السكر فيه أيضاً.
ألياف غير قابلة للذوبان
لا تذوب في الماء ولها دورٌ مفيدٌ في حركة الأمعاء حيث تُقلّل الإمساك وتُحسّن من صحة الجهاز الهضمي.
فوائد الشوندر الأحمر
يُعدُّ الشوندر الأحمر غذاءً صحياً يحتوي كثيراً من العناصر الغذائية التي يجب تناولها وتفيد الجسم وهي:
1. خفض ضغط الدم
أثبتت الدراسات أنَّ من فوائد الشوندر الأحمر خفض ضغط الدم وذلك لأنه:
- يحتوي على البيتالين وهو مضاد أكسدة يُمكن من خلاله تحسين صحة القلب والتقليل من الالتهابات.
- يُساهم وجود الألياف بصورة غير مباشرة في خفض ضغط الدم بسبب وظيفتها التي تساعد على توازن مستوى الكوليسترول.
- للبوتاسيوم دورٌ كبيرٌ في خفض ضغط الدم لأنَّ البوتاسيوم يوازن معه تأثير الصوديوم في الجسم.
2. تحسين الأداء الرياضي
يرتبط تناول الشوندر ارتباطاً إيجابياً بتحسين الأداء الرياضي بسبب المكونات الغذائية الموجودة فيه، ويُمكن أن يساعد على:
- التقليل من الشعور بالتعب أثناء اللعب وممارسة التمارين ويرجع الفضل بذلك إلى تناول العصير قبل البدء، إذ بيَّنت الأبحاث أنَّ مَن يشرب العصير يقوم بأداء أفضل ولا يشعر بالتعب.
- تحسين الأداء البدني والقدرة على تحمّل التمارين، وذلك بسبب وجود النترات التي تتحول إلى أكسيد النيتريك، إذ يُساعد هذا الأكسيد على توسيع الأوعية الدموية التي تزيد من تدفق الدم والأكسجين للعضلات.
3. مكافحة الالتهابات
يستخدم الشوندر في بعض الأحيان لعلاج الالتهابات ومكافحتها بسبب احتوائه على مضادات أكسدة، وما يجعله مفيداً هو:
- احتواؤه على البيتالين وهو مضاد أكسدة موجودٌ في الشوندر ومسؤولٌ عن لونه الأحمر، ووظيفته التقليل من الإجهاد التأكسدي إلى جانب التقليل من الالتهابات.
- تقليله خطر الإصابة بالالتهابات المرتبطة بأمراض القلب.
- وجود النترات فيه يُحسّن من تدفق الدم ويُوسّع الأوعية الدموية في الجسم. حيث يرتبط تحسين الدورة الدموية بتقليل الالتهابات عند الأفراد من خلال وصول الأوكسجين والمواد المغذية إلى أنسجة الجسم.
4. تحسين صحة الجهاز الهضمي
يرتبط صحة الجهاز الهضمي بالغذاء الذي يتناوله الفرد حيث يجب أن يحتوي على معادن وألياف وفيتامينات هامة تجعله في صحة مستمرة، فهو:
- يحتوي على كمية كبيرة من الماء الذي يرطب الجسم ويجعل عملية الهضم أسهل.
- بيّنت بعض الدراسات أنَّ من فوائده للجهاز الهضمي تعزيز نمو البكتريا المفيدة في الأمعاء.
5. تعزيز صحة الدماغ
يجب على كل فرد أن يحتوي نظامه الغذائي الشوندر بسبب أهميته الكبيرة وفوائده العديدة في المحافظة على صحة الدماغ، وهناك عوامل عدة تساعد في ذلك، أحدها وجود فيتامينات ومعادن هامة لصحة الدماغ، أبرزها:
- فيتامين C هو مضاد أكسدة ويحمي خلايا الدماغ في الوقت ذاته.
- حمض الفوليك الذي يؤدي دوراً في إنتاج الناقلات العصبية كما أنَّ وجوده هامٌّ للمحافظة على صحة الدماغ.
- البوتاسيوم يُنظم ضغط الدم وهو هامٌّ للمحافظة على الدماغ.
- النترات الذي يُحسَّن من الوظائف الإدراكية للدماغ، مثل قوة الذاكرة وزيادة التركيز، حيث بيَّن بعضهم أنَّ سبب تحسين هذه الوظائف هو النترات وتأثيرها على تدفّق الدم إلى الدماغ.
فوائد عصير الشوندر
يرغب كثيراً من الأفراد في شرب عصير الشوندر بدلاً من تناوله، كما يجب الأخذ بعين الاعتبار أنَّ العصير غذاءٌ صحيّ متكامل، وتكمُن فوائده في كونه:
- يساعد على فقدان الوزن بسبب انخفاض السعرات الحرارية فيه.
- يَدعم الجهاز الهضمي ويُحسّن من حركة الأمعاء لأنَّه يحتوي على الألياف المفيدة لصحة الجهاز الهضمي.
- يُساعد في دعم وظائف الكبد فهو يعمل على تنظيفه من جهة ويتخلَّص من السموم الموجودة فيه من جهة ثانية.
- يمتلك دوراً في دعم صحة الجلد فمن خلال تناوله يُمكن أن تتحسن صحة البشرة ويجعلها مرنة أكثر.
فوائد أوراق الشوندر
أوراق الشوندر إحدى النباتات التي يُنصح بتناولها بطريقة متوازنة نظراً لما تحتويه من فوائد صحية عديدة وهي:
- تعزز من صحة العظام بسبب كميات الكالسيوم الموجودة فيها بكثرة، كما أنَّ لها دوراً في الوقاية من خطر هشاشة العظام.
- لا شكَّ أنَّ الحفاظ على صحة العينين أمرٌ ضروري خاصة مع ضعفهما عند التقدم بالعمر؛ لكن مع تناول أوراق الشوندر يُمكن الوقاية من خطر الإصابة بأمراض العين فهي تُعزز صحتها بفضل وجود اللوتين والزياكسانثين في الأوراق.
كيفية دمج الشوندر في النظام الغذائي
لا يروق لبعض الأشخاص في أغلب الأحيان تناول الشوندر كما هو دون وجود إضافات، بينما يرغب آخرون في تقديم طبقٍ يحتوي على عناصر غذائية متكاملة من معادن وفيتامينات وألياف. لذا يلجأ كلا الطرفين إلى دمج الشوندر في النظام الغذائي لتحقيق الفائدة المرجوة منه. وذلك عن طريق:
1. العصائر
فيما يلي نصائح لدمج الشوندر في العصائر لتحقيق الاستفادة المطلوبة:
- اِختر الشوندر بشرط أن يكون صغير الحجم لأنَّه أكثر حلاوة مع الانتباه إلى أن يكون طازجاً أيضاً.
- اِغصسله وقَطّعه إلى قطع صغيرة فهذه الخطوة تُسهّل عملية الخلط.
- يُمكن اختيار فواكه وخضروات أخرى لدمجها معه، مثل الجزر والتفاح والليمون والبرتقال.
- ضَع جميع القطع التي تم اختيارها في الخلاط مع إضافة قليلٍ من أي عصير تختاره أو الماء لتسهيل الخلط.
- اِخلط المكونات في الخلاط لتصل إلى القوام المطلوب ثم قُم بتصفية العصير للتخلص من أيِّ قطع خشنة لم تُطحن ثم ضعها في أكواب وتناولها.
- يجب الأخذ بعين الاعتبار عدم إضافة السكر إلى العصير للمحافظة على الخلطة بصورة صحية، فوجود الشوندر والتفاح فيه يعطيه طعم الحلاوة المطلوب.
2. السلطات
هناك عدد من أنواع السلطات التي يُمكن استخدامه فيها وتعطي في الوقت نفسه الفوائد المرجوة منه. علاوة على ذلك، اعتُمد تقديمه مع السلطات بغية التشجيع على تناوله لما يتميز به من لونٍ جذاب وطعمٍ مميز. ومن طرائق التحضير سلطة الشوندر مع الخضروات والجوز:
- اسلُق الشوندر حتى يصبح قوامه طرياً ثم قُم بتبريده وتقطيعه إلى مربعات متساوية.
- ضَع في وعاء التقديم الشوندر المقطع مع ورق الجرجير أو السبانخ مع كأس من الجوز.
- ضَع فوقهم قليلاً من زيت الزيتون مضافاً إليه عصير الليمون والملح والفلفل.
- اِخلط المكونات جميعها جيداً إلى أن يمتص الخليط الزيت والليمون وبعدها يصبح الطبق جاهزاً للتقديم.
3. الحساء والشوربات
يضيف دمج الشوندر مع الحساء والشوربات نكهة غنية لهما، إلى جانب تقديم وجبة غذائية صحية، وهنا بعض النصائح لتقديمه مع الحساء والشوربات:
- قُم بتقليب قطعة من البصل مع الزيت إلى أن يصبح لونها شفافاً ثم أضف إليها الجزر والشوندر والزنجبيل وقلبهم مع بعضهم حوالي خمس دقائق.
- أَضِف أربعة أكواب من مرق الخضار واترُك الخليط يغلي قليلاً ثم اِستخدم الخلاط اليدوي لخلط المكونات لتصبح ناعمة واترُكها تغلي لمدة عشرين دقيقة على نار متوسطة.
- أَضِف البهارات التي تريدها مع الملح والفلفل.
- يُمكنك إضافة الكزبرة لتعزيز نكهة الحساء.
في الختام
فوائد الشوندر كثيرة في حال تم تناولها باعتدال وقد ذكرنا في هذا المقال أغلب فوائده إضافة إلى بعض طرائق تحضيره. والآن جاء دورك عزيزي القارئ لتُدخله في نظامك الغذائي.
أضف تعليقاً