من اخترع البيتزا؟ أصل البيتزا وأشهر دولها ومطاعمها في العالم

سنتناول في هذا المقال كل جانب من عالم البيتزا: أصل البيتزا وتاريخها، وأشهر أنواعها، وأفضل المدن والمطاعم التي تقدِّمها، واليوم العالمي للبيتزا، وحتى البدائل الصحية التي تسمح بالاستمتاع بها دون الشعور بالذنب. دعنا نكتشف معاً كيف تحوُّل هذا الطبق من وصفة محلية بسيطة إلى عشق عالمي، ونتساءل: أي نوع من البيتزا سيأسر حواسك أولاً؟

من اخترع البيتزا؟ وما أصلها الحقيقي؟

"ظهرت البيتزا بصورتها البدائية لدى المصريين والإغريق، لكنَّ أول استخدام موثَّق لكلمة "بيتزا"، يعود إلى إيطاليا عام 977م، في منطقة لاتسيو، لتتحوَّل لاحقاً إلى رمز عالمي في مدينة نابولي."

يعود أصل البيتزا إلى حضارات البحر الأبيض المتوسط، فاعتمد المصريون والإغريق على الخبز المسطَّح المخبوز مع إضافات بسيطة. إلَّا أنَّ أول ذكر موثَّق لكلمة بيتزا، ظهر عام 977م في منطقة لاتسيو بإيطاليا. من هناك تشكَّلَت ملامح هذا الطبق، لتتطور لاحقاً في مدينة نابولي وتصبح إيطاليا الدولة التي اشتهرت بصنع البيتزا وانتشر منها هذا العشق إلى العالم.

شاهد بالفيديو: 6 طرق تساعد على تعلّم فنّ الطهي

ما الدولة التي اشتهرت بصنع البيتزا؟

"تُعد إيطاليا، وبالتحديد مدينة نابولي، الدولة الأشهر عالمياً في صناعة البيتزا، رغم أنَّ أصولها، تمتد أقدم من ذلك، إلى شعوب البحر الأبيض المتوسط."

تُعد إيطاليا، وتحديداً مدينة نابولي، الدولة التي اشتهرت بصنع البيتزا بلا منازع؛ إذ تحوَّلت فيها البيتزا من خبز بسيط إلى طبق تقليدي له معايير معترف بها عالمياً. قد شهدت نابولي ولادة الوصفة الكلاسيكية باستخدام العجين المخمَّر وصلصة الطماطم وجبن الموزاريلا. رغم أنَّ موطن البيتزا التاريخي، يمتد إلى حضارات البحر الأبيض المتوسط، فإنَّ إيطاليا، رسَّخت هويتها، ما يجعل الإجابة عن سؤال البيتزا من أية دولة واضحة لدى عشَّاق هذا الطبق حول العالم.

أشهر أنواع البيتزا في العالم

لا تعد البيتزا مجرد طبق؛ بل رمزاً عالمياً للطعام الذي تجاوز حدود إيطاليا، رغم أنَّ إيطاليا، تبقى الدولة التي اشتهرت بصنع البيتزا. لكل نوع من البيتزا تاريخ ومكونات مميزة. فيما يأتي أشهر أنواع البيتزا:

1. بيتزا مارغريتا

تعد رمز المطبخ الإيطالي الكلاسيكي وترتبط بتاريخ أصل البيتزا في نابولي. مميزاتها:

• تعتمد على مكونات بسيطة: الطماطم الطازجة، وجبن الموزاريلا، وأوراق الريحان.
• تمثل ألوانها العلم الإيطالي: الأحمر، والأبيض، والأخضر.
• خفيفة نسبياً في السعرات، مقارنة بالأنواع الأخرى، ما يجعلها خياراً صحياً نسبياً.
• تُعد تجربة تقليدية لمحبي النكهات الإيطالية الأصيلة.
• يمكن إضافة مكونات بسيطة، مثل الزيتون أو الفطر مع الحفاظ على الطابع الكلاسيكي.

2. بيتزا نابولي

تمثل بيتزا نابولي جوهر البيتزا التقليدية. لعل أبرز مميزاتها:

• عجين طري وحواف مرتفعة تمنح القاعدة هشاشة ومرونة.
• تُخبز في أفران الحطب لتعطي نكهة مدخنة مميزة.
• تُعد الأساس الذي انطلقت منه شهرة البيتزا عالمياً.
• يمكن تعزيزها بمكونات إضافية، مثل الجبن الإضافي، أو الزيتون، أو الأعشاب الطازجة مع الحفاظ على الطابع التقليدي.
• مثالية لمن يريد تجربة البيتزا بطريقة تقليدية أصيلة.

3. بيتزا شيكاغو

بيتزا شيكاغو مثال على تطور البيتزا خارج الدولة التي اشتهرت بصنع البيتزا. مميزاتها:

• عجين سميك يشبه الفطيرة، محشو بالجبن والصلصة واللحوم أو الخضار.
• غني بالسعرات ويعد وجبة مشبِّعة تناسب التجمعات العائلية.
• يعكس الذوق الأمريكي في إعادة ابتكار الأطعمة التقليدية.
• يمكن تعديل المكونات وفق الرغبة، مع الحفاظ على الطبقة السميكة والمليئة بالمكونات.
• تختلف عن البيتزا الإيطالية من حيث القوام والملمس، لكنها تحتفظ بروح الابتكار والنكهة الغنية.

من نابولي إلى نيويورك: أفضل مدن ومطاعم البيتزا عالمياً

إذا كنت تبحث عن تجربة البيتزا الأصيلة، فإنَّ السفر من خلال المدن العالمية، يتيح لك اكتشاف أفضل النكهات. تعدُّ إيطاليا الدولة التي اشتهرت بصنع البيتزا، لكن هناك عدة مدن حول العالم تقدِّم أشكالاً مبتكرة ومميزة:

• نابولي، إيطاليا: موطن البيتزا الأصلي، فتجد مطاعم تقليدية، مثل (L’Antica Pizzeria da Michele) و(Sorbillo)، التي تقدِّم بيتزا نابوليتانية أصلية بعجين طري وطبقات بسيطة من الطماطم والموزاريلا.
• نيويورك، الولايات المتحدة: تشتهر بالمزيج بين البيتزا التقليدية والابتكار الأمريكي. من أفضل مطاعمها (Joe’s Pizza) و(Di Fara Pizza)، وتتميز البيتزا هنا بقاعدة رقيقة وطويلة، مع إمكانية إضافة مكوِّنات متنوعة.
• ساو باولو، البرازيل: تقدَّم البيتزا تقديماً برازيلياً فريداً يمزج بين المكونات التقليدية والمحلية، مثل اللحم المدخن والجبن المحلي. من أشهر مطاعمها (Bráz Pizzaria).
• أورلاندو، الولايات المتحدة: تقدَّم البيتزا في سياق متنزهات الترفيه والمطاعم العائلية، مثل (Prato) و(Pizza Bruno)، مع تركيز على الجودة والمكونات الطازجة.
• إدمونتون، كندا: تشتهر بالمطاعم المبتكرة، مثل (The Pizza Factory)، فتُقدَّم بيتزا متنوعة تجمع بين النكهات الكلاسيكية والمبتكرة، ما يجعلها مقصداً لمحبِّي التجديد في تجربة البيتزا.

تمثل هذه المدن تجربة متكاملة لعشاق البيتزا حول العالم، سواء كنت تبحث عن الوصفة التقليدية أم الابتكار الحديث في هذا الطبق العالمي.

اليوم العالمي للبيتزا (9 فبراير)

يُحتفل بالبيتزا في كل أنحاء العالم في اليوم العالمي للبيتزا، الذي يوافق 9 فبراير من كل عام، وهو مناسبة سنوية تجمع بين الثقافة والطعام والترفيه. هذا اليوم ليس مجرد احتفال بالطعم اللذيذ؛ بل فرصة لتسليط الضوء على التاريخ الطويل للبيتزا، بدءاً من أصل البيتزا في نابولي مروراً بتطورها من خلال مختلف الثقافات، وصولاً إلى كون إيطاليا الدولة التي اشتهرت بصنع البيتزا عالمياً.

خلال هذا اليوم، تنشط المطاعم حول العالم بتقديم عروض مخصصة وتجارب تذوُّق، كما تُقام ورشات عمل تعليمية تتيح للجمهور تعلم طرائق إعداد البيتزا التقليدية والنابوليتانية، بالإضافة إلى نسخ مبتكرة صحية أو غنية بالمكوِّنات وفق رغبات العائلة والمجتمع. تمتد الفعاليات لتشمل مسابقات لاختيار أفضل بيتزا، إلى جانب حملات على وسائل التواصل الاجتماعي لتشجيع عشاق الطعام على مشاركة وصفاتهم وصور البيتزا التي أعدوها، ما يجعل الاحتفال عالمياً بالفعل.

الدول الأعلى احتفالاً بهذا اليوم تشمل إيطاليا، التي تعد موطن البيتزا وأرض أول مطعم بيتزا في العالم، فتُقام الفعاليات في نابولي وروما للاحتفاء بالتراث الإيطالي. في الولايات المتحدة، تشهد نيويورك وأورلاندو فعاليات كبيرة تشمل ورشات الطهو ومسابقات التذوق، بينما تقدِّم البرازيل وكندا تجارب مبتكرة في المطاعم لإظهار التنوع في تحضير البيتزا. حتى بعض الدول الأوروبية، مثل فرنسا وألمانيا احتفلت بهذه المناسبة لتكريم هذا الطبق التاريخي.

اليوم العالمي للبيتزا هو فرصة للاستمتاع بالنكهات المتنوعة، والتعرف على تاريخ البيتزا، والتقارب بين الثقافات من خلال طبق أصبح عالمياً، مع التأكيد على الجمع بين المتعة الغذائية والحفاظ على التوازن الصحي عند الاستهلاك.

هل البيتزا ضارة بالصحة؟ وما البدائل الصحية؟

"نعم، يمكن أن تكون البيتزا عالية الدهون والسعرات، لكن بتعديل المكونات، مثل تقليل الجبن وزيادة الخضار، يمكن جعلها خياراً صحياً ولذيذاً."

رغم أنَّ البيتزا تحظى بشعبية عالمية، إلَّا أنَّ تناولها التقليدي، غالباً ما يكون غنياً بالدهون والسعرات الحرارية، خصيصاً عند استخدام كميات كبيرة من الجبن واللحوم المصنعة. مع ذلك، يمكن لعشاق البيتزا الاستمتاع بها دون الإضرار بالصحة إذا اتُّبعَت بعض التعديلات البسيطة على المكونات:

• اختيار العجين الصحي: استخدام عجين من الحبوب الكاملة يزيد محتوى الألياف ويجعل البيتزا أكثر شعوراً بالشبع.
• تقليل كمية الجبن: استخدام كمية أقل من الجبن أو اختيار أنواع منخفضة الدسم يقلل الدهون والسعرات الحرارية دون التأثير في الطعم.
• زيادة الخضار: إضافة خضروات طازجة، مثل الطماطم، والفلفل، والبصل، والسبانخ يرفع محتوى الفيتامينات والمعادن.
• اختيار بروتينات خفيفة: تُستبدَل اللحوم الدهنية بالدجاج المشوي أو التونة أو البروتين النباتي.
• استخدام صلصات صحية: الصلصات الطبيعية منخفضة الصوديوم والدهون أفضل من الصلصات الجاهزة.

اتباع هذه التعديلات يجعل البيتزا وجبة متوازنة وغنية بالنكهات، وتحافظ على الطابع التقليدي الذي جعل إيطاليا الدولة التي اشتهرت بصنع البيتزا وموطن البيتزا الأصلي الذي ألهم العالم بأسره. كما يساعد معرفة أصل البيتزا وطرائق تحضيرها الصحيحة على الاستمتاع بها في أي مكان، سواء عند زيارة أول مطعم بيتزا في العالم أم تجربة البيتزا في أية دولة حول العالم، مع الحفاظ على صحة جيدة.

ختاماً

البيتزا ليست مجرد طبق؛ بل تجربة ممتدة من خلال التاريخ والثقافات، وما جعل إيطاليا الدولة التي اشتهرت بصنع البيتزا هو عشق العالم لهذه الوجبة الفريدة. من نابولي إلى نيويورك، ومن وصفاتها التقليدية إلى الابتكارات الحديثة، يظل السؤال قائماً: أي نوع من البيتزا سيكون المفضل لديك، وكيف ستوازن بين عشقك لها والصحة؟ اكتشف البيتزا من أية دولة تريد واستمتع بنكهاتها بلا حدود.

الأسئلة الشائعة

1. من هو مخترع البيتزا الحقيقي؟

لا يمكن نسب اختراع البيتزا لشخص واحد، لكنَّ أول استخدام موثق لكلمة "بيتزا" كان في إيطاليا عام 977م في منطقة لاتسيو. تطورت لاحقاً بشكلها المعروف في نابولي، لتصبح إيطاليا الدولة التي اشتهرت بصنع البيتزا ورمزاً عالمياً للذوق الإيطالي وموطن البيتزا الأصلي.

2. لماذا تُعد نابولي أشهر مدينة لصناعة البيتزا؟

شهدت نابولي التحول التاريخي للبيتزا من وجبة بسيطة إلى طبق أيقوني. منها انطلقت بيتزا مارغريتا عام 1889، وطُوِّرَت معايير "البيتزا النابوليتانية الأصلية"، ما يجعلها موطن البيتزا الأساسي ومرجعاً لكل عشاقها حول العالم.

3. ما هو اليوم العالمي للبيتزا؟

يُحتفل باليوم العالمي للبيتزا في 9 فبراير سنوياً. يشهد هذا اليوم فعاليات متنوعة، مثل ورشات الطهو، ومسابقات أفضل بيتزا، وعروض في المطاعم حول العالم، خصيصاً في إيطاليا والولايات المتحدة، لتكريم هذا الطبق الشهي الذي يُعد موطن البيتزا الأصلي.

4. هل تناول البيتزا يسبب السمنة؟

تحتوي البيتزا التقليدية على سعرات ودهون عالية، خصيصاً مع الجبن واللحوم المصنعة، لكنها لا تعني ضرورة الإضرار بالصحة. يمكن تحضير نسخ صحية باستخدام مكوِّنات أقل دسماً، مثل الخضار الطازجة، والعجين الكامل، أو البروتينات الخفيفة، ما يسمح بالاستمتاع بالبيتزا من أية دولة دون قلق.

5. أين يمكنني تناول أفضل بيتزا في العالم؟

تشمل أفضل مدن البيتزا عالمياً نابولي في إيطاليا، ونيويورك في الولايات المتحدة، وساو باولو في البرازيل، وأورلاندو، وإدمونتون. تشتهر هذه المدن بمطاعم مبتكرة تحافظ على أصل البيتزا وتقدِّم تجربة فريدة لكل من يريد استكشاف نكهات أول مطعم بيتزا في العالم أو أنواع جديدة من هذا الطبق العالمي.