معلومات تاريخية عن القهوة:
في اليوم العالمي للقهوة، يُحتفى بهذا المشروب لما له من أثر ثقافي عميق وارتباط وثيق بالهوية والتقاليد. وفيما يلي أبرز المعلومات التاريخية المتداولة عن القهوة.
1. اكتشفت القهوة في أثيوبيا:
تقول الأسطورة أنّ قبيلة أورومو في أثيوبيا هم أول من تعرف على تأثير نبات القهوة المُنشّط، وكان أول تصدير لبذور القهوة من إثيوبيا إلى اليمن، حيث كان التجار اليمنيين يأخذون معهم بذور القهوة وعند عودتهم لوطنهم يقومون بزراعتها.
2. السعودية هي أول من خمّرت بذور القهوة:
انتقلت القهوة من اليمن إلى مكة، ويعود الفضل في إدخالها للشيخ جمال الدين أبوعبدالله محمد بن سعيد الذبحاني وفي ذلك الوقت أصدر بعضهم الفتاوى التي تحرمها إلا أنه فيما بعد سمح بشربها، وينسب للمملكة العربية السعودية بأنها أول من قام بتخمير بذور القهوة في العالم.
3. إيطاليا هي أول بلد أوروبي يزرع به القهوة:
إيطاليا هي البلد الأوروبي الأول الذي انتقلت إليه زراعة القهوة، حيث سمحت التجارة بين البندقية في إيطاليا ومصر وشمال إفريقيا والشرق الأوسط في وصول القهوة إلى إيطاليا وافتتح بيت القهوة الأوروبية الأول في إيطاليا في عام 1645م.
4. زرعت القهوة في البرازيل بغرسات مهربة:
في عام 1727م هُرّبت غرسات قهوة من باريس إلى البرازيل، ومنذ ذلك الوقت انتشرت زراعتها في البرازيل، وفي عام 1822م تمّ تطهير مساحات هائلة من الغابات المطيرة في ساو باولو لتكون مزارع لزراعة القهوة، وفي منتصف القرن التاسع عشر انتشرت زراعتها في أمريكا الوسطى.
5. اليمن هي المصدر الأول للقهوة في العالم:
منذ القدم واليمن تصدر القهوة للعالم فمنذ أوائل القرن السادس الميلادي وحتى منتصف القرن التاسع عشر كانت اليمن المصدر الأول للبن من خلال ميناء المخاء، ولا بد من الإشارة أن اليمن يعد البلد الوحيد في العالم الذي تزرع فيه شجرة البن بظروف لا تتماثل مع الظروف المناخية التي تزرع فيها في مناطق أخرى من العالم.
6. تهريب القهوة من السعودية إلى الهند:
وصلت القهوة للهند على يد الصوفي بابا بودان، حيث قام بابا بودان بتهريب سبع حبيبات من حبوب البن من اليمن إلى ولاية ميسور في الهند وذلك عن طريق ربط هذه الحبيبات على خصره وبعد ذلك قام بزراعتها على تل تشاندرا جيري، ومن هنا ابتدأت صناعة القهوة في الهند وبالتحديد في ولاية ميسور وهي الاّن جزء من ولاية كارانتاكا.
شاهد بالفيديو: 6 نصائح للتخلص من سيطرة الكافيين على جسدك
معلومات عن القهوة:
القهوة هي من أكثر المشروبات شعبية في العالم، وتحتل مكانة خاصة في الثقافات العديدة، وتنشأ حبوب القهوة من نبات القهوة، وتعد مصدراً رئيسياً للكافيين الذي يساعد على إبقاء الناس مستيقظين ومنتجين.
تشتهر القهوة بفوائدها الصحية المحتملة، كما أنها تلعب دوراً اجتماعياً مهماً في العديد من الثقافات، حيث يتناول الناس القهوة في مناسبات مختلفة، سواء للاسترخاء أو للتركيز أثناء العمل. وتنتشر نوادي القهوة في جميع أنحاء العالم كأماكن للتجمع والتفاعل الاجتماعي.
لماذا سميت القهوة بهذا الاسم؟
يُقال إن اسم "القهوة" مأخوذ من كلمة "كافا"، وهي قرية في الحبشة حيث كانت أشجار القهوة تنمو بكثرة في المنطقة المحيطة بها. على الرغم من ذلك، فمن المؤكد أن القهوة انتشرت أولاً في اليمن قبل انتقالها إلى الحبشة وبلاد فارس.
كما أطلق على القهوة في الماضي تسمية "خمر الصالحين"، نسبةً إلى مجموعة من المتصوفين الذين كانوا يشربونها بهدف السهر والقراءة، وهذا الوصف يعكس الدور الاجتماعي والروحي الذي لعبته القهوة في بعض الثقافات خلال تطورها التاريخي.
تاريخ القهوة:
يعود تاريخ القهوة إلى قرون مضت في إثيوبيا واليمن، وكانت معروفة بالفعل في مكة في القرن الخامس عشر. أيضاً، في القرن الخامس عشر، استخدمت الأديرة الصوفية في اليمن القهوة كوسيلة مساعدة على التركيز أثناء الصلاة.
وانتشرت القهوة لاحقاً إلى بلاد الشام في أوائل القرن السادس عشر، وقد أثارت بعض الجدل حول ما إذا كانت حلالاً في المجتمع العثماني والمملوكي.
ووصلت القهوة إلى إيطاليا في النصف الثاني من القرن السادس عشر عبر طرق التجارة في البحر الأبيض المتوسط، بينما تعلم سكان أوروبا الوسطى والشرقية القهوة من العثمانيين، وبحلول منتصف القرن السابع عشر، وصلت إلى الهند وجزر الهند الشرقية.
وتم إنشاء المقاهي في أوروبا الغربية في أواخر القرن السابع عشر، وخاصة في هولندا وإنجلترا وألمانيا.
وكانت إحدى أولى زراعة القهوة في العالم الجديد عندما أحضر غابرييل دي كليو شتلات القهوة إلى المارتينيك في عام 1720، وقد نبتت هذه الحبوب لاحقاً 18680 شجرة بن، مما مكنها من انتشارها إلى جزر الكاريبي الأخرى مثل سان دومينج وأيضاً إلى المكسيك.
وبحلول عام 1788، كانت سان دومينغ تزود نصف كمية القهوة في العالم. وبحلول عام 1852، أصبحت البرازيل أكبر منتج للقهوة في العالم وحافظت على هذا الوضع منذ ذلك الحين.
وشهدت الفترة منذ عام 1950 انتشاراً واسعاً بسبب ظهور العديد من المنتجين الرئيسيين الآخرين، ولا سيما كولومبيا وساحل العاج وإثيوبيا وفيتنام. وقد تفوقت الأخيرة على كولومبيا وأصبحت ثاني أكبر منتج في عام 1999.
وقد جعلت تقنيات الإنتاج الحديثة إلى جانب الإنتاج الضخم للقهوة عنصراً منزلياً اليوم.
أكثر الدول إنتاجاً للقهوة في العالم:
لقد كان هناك الكثير من التغيير على مر السنين مع زيادة ونقصان كمية القهوة المنتجة. فيما يلي تصنيف لأكثر الدول إنتاجاً للقهوة في العالم:
1. البرازيل:
وهي أكبر منتج للقهوة، حيث أنهم تنتج 2.68 مليون طن متري من القهوة في المتوسط كل عام، وقد احتفظت البرازيل أيضاً بمكانتها الأولى كأكبر منتج للبن في العالم لأكثر من 150 عاماً.
2. فيتنام:
يتم تصدير أكثر من 1.5 مليون طن متري من القهوة سنوياً من فيتنام، وهي ثاني أكثر الأصول المصدرة بعد الأرز.
3. كولومبيا:
تنتج كولومبيا أكثر من 760 ألف طن متري من القهوة سنوياً، حيث تُزرع حبوب البن العربي الكولومبي على ارتفاع 1500-2000 متر وتنتج قهوة متوسطة القوام ذات رائحة جوزية مع لمسة من حموضة الحمضيات.
4. اندونيسيا:
تنتج إندونيسيا أكثر من 668 ألف طن متري من القهوة سنوياً، والقهوة المنتجة في إندونيسيا متنوعة للغاية، حيث تعود بداية إنتاج القهوة إلى أواخر القرن السابع عشر خلال فترة الاستعمار الهولندي، وكانت جزيرة جاوة أول جزيرة يتم فيها إنتاج القهوة في إندونيسيا.
5. هندوراس:
تنتج هندوراس أكثر من 475 طنا مترياً من القهوة سنوياً، وتتم زراعة معظم أنواع القهوة في هندوراس في مزرعة صغيرة في الجبال تُعرف باسم "فينكاس"، على ارتفاع شاهق يتراوح بين 1400 و1700 متر.
6. إثيوبيا:
تنتج إثيوبيا أكثر من 421 ألف طن متري من القهوة سنوياً. القهوة قريبة من قلب الإثيوبيين وتمثل 10٪ من الناتج المحلي الإجمالي للبلاد.
7. بيرو:
تتم زراعة القهوة في بيرو في 10 مناطق محددة في جميع أنحاء البلاد، وتقع في الشمال والحزام الأوسط وجنوب البلاد، وتنتج بيرو أكثر من 346 طناً مترياً من القهوة سنوياً، وتنتج القهوة منذ القرن الثامن عشر.
8. الهند:
تنتج البلاد أكثر من 234 ألف طن متري من القهوة سنوياً. وبعد أن تأثرت الهند بشدة بالمرض المعروف بصدأ القهوة، والذي أصاب الكثير من مزارع البن الخاصة بهم، استبدلوا الكثير منها بمزارع الشاي. ومع ذلك، كانت القهوة موجودة في الهند منذ عهد الإمبراطورية المغولية في القرن السابع عشر.
9. غواتيمالا:
تعد غواتيمالا تاسع أكبر منتج للقهوة، حيث تنتج البلاد أكثر من 245 ألف طن متري من القهوة سنوياً. وقد شكلت القهوة 90% من صادرات غواتيمالا بحلول عام 1880، ولا تزال حتى يومنا هذا هي الأكبر.
10. أوغندا:
عاشر أكبر منتج للبن هو أوغندا، حيث تنتج أوغندا أكثر من 209 ألف طن متري من حبوب البن سنوياً وتشتهر بإنتاج قهوة روبوستا. تمت زراعة إنتاج القهوة على مدى أجيال، ويُعتقد أن أشجار القهوة الأوغندية هي أندر أشجار القهوة التي توجد بشكل طبيعي في أي مكان على وجه الأرض.
الدول التي تصدر أكبر كميات من القهوة عالمياً:
فيما يلي الدول الـ 15 التي تصدر القهوة بأعلى قيمة بالدولار:
- البرازيل: 8.5 مليار دولار أمريكي (18.4% من إجمالي صادرات البن)
- كولومبيا: 4.1 مليار دولار (8.8%)
- سويسرا: 3.4 مليار دولار (7.4%)
- ألمانيا: 3.39 مليار دولار (7.3%)
- فيتنام: 3.23 مليار دولار (7%)
- إيطاليا: 2.4 مليار دولار (5.1%)
- هندوراس: 1.7 مليار دولار (3.7%)
- إثيوبيا: 1.51 مليار دولار (3.3%)
- بلجيكا: 1.47 مليار دولار (3.2%)
- الولايات المتحدة: 1.2 مليار دولار (2.6%)
- البيرو: 1.19 مليار دولار (2.6%)
- فرنسا: 1.18 مليار دولار (2.6%)
- إندونيسيا: 1.15 مليار دولار (2.5%)
- غواتيمالا: 1.12 مليار دولار (2.4%)
- هولندا: 1.11 مليار دولار (2.4%)
في الختام:
تلك هي رحلتنا إلى عالم القهوة، حيث تتمتع كل دولة بتاريخ غني واتصال يعود إلى قرون مضت مع القهوة، لكن كل دولة تتقن إنتاج القهوة وتستحق أن تكون من بين أفضل منتجي القهوة، هناك بالطبع دول أخرى حول العالم تزرع القهوة، لكن هذه هي أبرز الدول المنتجة للقهوة.
أضف تعليقاً