أشهر أنواع القهوة في العالم، وأهم المعلومات الصحية عنها

ما هي أنواع القهوة؟

"القهوة مشروب عالمي يُحضَّر من حبوب البن المحمصة تحضيراً مختلفاً. تشمل أنواعه القهوة السوداء، والإسبريسو، والكابتشينو، واللاتيه، ولكل نوع طابع ومذاق مخصص."

القهوة هي مشروب عالمي يُحضَّر من تحميص وطحن حبوب البن المستخلصة من ثمار شجرة القهوة، و يشتهر باحتوائه على الكافيين الذي يمنح الجسم اليقظة والطاقة.

يُعد فنجان القهوة جزءاً من عادات يومية وثقافات متعددة حول العالم، ويتميز بتنوع طرائق تحضيره ونكهاته التي تختلف وفق نوع الحبوب، ودرجة التحميص، وطريقة الإعداد.

تتميز القهوة بتنوع طرائق تحضيرها التي تؤثر في الطعم والقوة والنكهة، فهناك القهوة السوداء البسيطة التي تُحضَّر بالماء فقط وتُبرز نكهة الحبوب الأصلية، والإسبريسو المركَّز الذي يُصنع بالضغط ليمنح طعما غنياً وقوياً، بالإضافة إلى المشروبات الحديثة، مثل الكابتشينو واللاتيه والموكا، فيُضاف الحليب المبخَّر والرغوة والنكهات المختلفة ليمنح كل من أنواع القهوة نكهة مميزة تلبي أذواق المستهلكين المختلفين.

أسماء القهوة المشهورة عالمياً

"تتنوع أسماء القهوة وفق طريقة تحضيرها والمكونات المستخدمة ولكل منها طقوس مخصصة تجعلها مفضلة لدى كثيرين."

يوضح الجدول التالي أشهر أسماء القهوة عالمياً:

اسم القهوة	بلد المنشأ	المذاق	طريقة التحضير
القهوة العربية	الشرق الأوسط	ناعم، وعطري، وخفيف الحموضة.	غلي البن مع الهيل أحياناً ومع السكر ويقدَّم في فناجين صغيرة.
القهوة التركية	تركيا	قوي، ومُر، وكثيف.	غلي البن المطحون ناعم جداً مع الماء والسكر في إبريق مخصص.
الإسبريسو	إيطاليا	مركَّز، وغني، ومُر قليلاً.	ضغط الماء الساخن على البن المطحون بنعومة وسرعة عالية.
كابتشينو	إيطاليا	غني بالحليب، وناعم، وكريمي.	الإسبريسو مع الحليب المبخَّر ورغوة الحليب بنسبة متساوية.
لاتيه	إيطاليا	الإسبريسو	الإسبريسو مع كمية أكبر من الحليب المبخَّر ورغوة خفيفة.
موكا	إيطاليا/أمريكا	شوكولاتة، وحلو، وغني.	الإسبريسو مع الحليب المبخر والشوكولاتة أو الكاكاو.
قهوة فرنسية	فرنسا	قوية، وغنية.	نقع البن المطحون في الماء الساخن، ثم الضغط بالفلاتر المعدنية.
أمريكانو	أمريكا	خفيفة، وأقل تركيز.	إسبرسو مخفف بالماء الساخن.
قهوة فيتنامية	فيتنام	حلوة، وكثيفة.	إسبرسو مع حليب مكثف محلى، غالباً يقدَّم مثلجاً.

أنواع القهوة العربية والتراثية

"القهوة العربية رمزاً أصيلاً للكرم والضيافة في ثقافات الشرق الأوسط، فهي تُقدَّم للضيوف بفنجان صغير يُعبِّر عن الاحترام والترحيب"

أنواع القهوة العربية

1. القهوة العربية الصفراء

من أبسط أنواع القهوة العربية؛ إذ تُحمَّص حبوب البُن بدرجة فاتحة ثم تُغلى مع الماء لتعطي مشروباً خفيفاً بحموضة معتدلة، وتُقدَّم عادةً في فنجان صغير بوصفه رمزاً للترحيب، وتُعد خياراً مناسباً للاستخدام اليومي.

2. القهوة العربية الداكنة

تتميز هذه القهوة بتحميص الحبوب بدرجة متوسطة إلى داكنة، مما يمنحها طعماً مُراً. تُحضَّر بغلي البُن بالماء وتُقدَّم للضيوف وتُعد من أشهر مشروبات القهوة التقليدية التي تعكس الفخامة والبساطة في آن واحد لاسيما في دول بلاد الشام.

3. القهوة العربية مع الهيل

الهيل هو الإضافة الشائعة للقهوة العربية؛ إذ يُغلى مع البُن ليمنحها نكهة عطرية مميزة. تُقدَّم في مجالس الضيافة والمناسبات الكبيرة، وتُعد من أشهر مشروبات القهوة التي لا تخلو منها البيوت العربية.

4. القهوة العربية مع الزعفران

تُحضَّر هذه القهوة بإضافة خيوط الزعفران في الغلي لتمنحها لوناً ذهبياً ورائحة فاخرة، وغالباً ما تُقدَّم في المناسبات المخصصة والاحتفالات الرسمية، فيُنظر إليها بوصفها رمزاً للكرم والفخامة بين أنواع القهوة العربية.

5. القهوة العربية المخلوطة

يجمع هذا النوع بين الهيل والزعفران وأحياناً القرنفل أو التوابل الأخرى، تُقدَّم عادةً في المناسبات الكبرى، ويُنظر إليها بوصفها أحد أشهر مشروبات القهوة الفاخرة التي تليق بضيافة كبار الضيوف.

طقوس تحضير القهوة العربية

تحضير القهوة العربية هو طقس تقليدي في الثقافة العربية. تبدأ الطقوس باختيار الحبوب المناسبة وتحميصها وفق نوع القهوة، ثم طحنها بدقة للحصول على نكهة غنية، وبعد ذلك، تُغلى القهوة في دلة مخصصة، مع إضافة الهيل أو الزعفران أو التوابل الأخرى وفق المناسبة. يُقدَّم المشروب في فناجين صغيرة، وعادةً ما يُرافق التقديم التمر أو الحلويات، ليصبح كل فنجان تجربة اجتماعية متكاملة تجمع بين النكهة والتراث والحب.

أنواع القهوة السوداء

"القهوة السوداء مشروب يعتمد فقط على البُن والماء، دون إضافات الحليب أو السكر."

1. القهوة المقطَّرة

تعد القهوة المقطرة من أشهر مشروبات القهوة السوداء بين عشاق النكهات النظيفة والواضحة، فيُسكب الماء الساخن ببطء على البُن المطحون الموضوع في فلتر مخصص، تناسب هذه القهوة الصباح الباكر أو جلسات الاسترخاء وتشتهر خصيصاً في الولايات المتحدة واليابان وكوريا الجنوبية، بالتالي يُقدِّر عشاق القهوة جودة النكهة ودرجة التحكم في التحضير.

2. القهوة الفرنسية

تتميز القهوة الفرنسية بنقع البُن المطحون في الماء الساخن، ثم الضغط من خلال فلتر معدني، طعمها قوي وتناسب جلسات الاسترخاء أو الصباح الباكر؛ إذ تحتفظ بالزيوت والنكهات الطبيعية للبُن، وينتشر هذا النوع انتشاراً واسعاً في فرنسا وأوروبا الغربية.

3. القهوة الأمريكية (Americano)

القهوة الأمريكية هي إسبرسو مخفف بالماء الساخن، مناسبة للشرب اليومي أو في العمل، خصيصاً لأولئك الذين يفضلون طعم البُن المعتدل بدلاً من التركيز العالي. تنتشر هذه القهوة في الولايات المتحدة وأوروبا، وهي خيار عملي لمحبي القهوة اليومية.

4. القهوة المثلجة السوداء

تُحضَّر القهوة المثلجة السوداء عن طريق تبريد أي نوع من أنواع القهوة السوداء مع الثلج، أحياناً دون إضافات. تناسب الأيام الحارة وتُقدَّم في المقاهي العصرية أو في التنقل.

أشهر مشروبات القهوة الحديثة

" قهوة لاتيه، وكابتشينو، وموكا، وفلات وايت مشروبات القهوة الحديثة التي تعرِّف تجربتك المخصصة بالقهوة."

• قهوة لاتيه: قهوة إسبريسو ممزوجة بالحليب الساخن ورغوة خفيفة، ومناسبة لمحبي النكهات الناعمة.
• كابتشينو: مزيج متوازن من الإسبريسو والحليب والرغوة الكثيفة، يقدِّم غالباً في الصباح.
• موكا: قهوة إسبريسو مع الشوكولاتة والحليب، مثالية لعشاق النكهة الحلوة.
• فلات وايت: شبيه باللاتيه لكنَّه أكثر تركيزاً ويُغمر بطبقة رقيقة من الحليب.
• ماكياتو: إسبريسو قوي يُضاف إليه لمسة صغيرة من الحليب أو الرغوة.

فوائد القهوة الصحية

"القهوة مشروب يعطي الطاقة للحياة، ويحسن الذاكرة والتركيز ويحتوي مضادات الأكسدة ويقلل مخاطر بعض الأمراض المزمنة".

أبرز فوائد القهوة الصحية المثبتة علمياً

1. تحسين التركيز والذاكرة

تظهر دراسات من جامعات، مثل "جون هوبكنز" (hopkinsmedicine.org) أنَّ الكافيين يمكن أن يُحسِّن الذاكرة على الأمد القصير، وخصيصاً الذاكرة المعرفية والتمييز بين الأشياء المتماثلة بعد التعلم، مثلاً، تناول قرابة 200 ملغ من الكافيين بعد التعلم يساعد الأشخاص على تمييز الصور اشتبهو بها لاحقاً، والتحسن يبقى حتى اليوم التالي.

2. تقليل خطر السكري وأمراض القلب

ومن أبرز الأدلة على فوائد القهوة، نجد دراسة أجريت ضمن مراجعة منهجية شاملة شملت أكثر من مليون مشارك أوضحت أنَّ تناول القهوة بانتظام، يُقلل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، فيزيد استهلاك فنجان واحد بالقهوة يومياً انخفاضاً مقداره قرابة 6% في الخطر. ( PubMed).

أبحاث أخرى تربط استهلاك كمية معتدلة من القهوة (قرابة 3 فناجين يومياً) بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والسكتات الدماغية ومتلازمات الأيض، مثلاً، في دراسة نشرت في “Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism” تشير إلى أنَّ استهلاك 200-300 ملغ من الكافيين يومياً، يرتبط بانخفاض كبير في مخاطر أمراض القلب والسكري.

3. غنية بمضادات الأكسدة

تحتوي القهوة على مركَّبات نباتية، مثل حمض الكلوروجينيك (chlorogenic acid) وأنزيمات مضادة للأكسدة، مثل (SOD) و (GPx) وغيرها، والتي تحمي الخلايا من الأضرار التأكسدية وتقلل من الالتهاب.

ما توصي به منظمة الصحة العالمية (WHO)

لم تصدر منظمة الصحة العالمية (WHO) حتى الآن توصيات دقيقة تحدد عدد فناجين القهوة المسموح بها يومياً، لكنَّ ما هو متوفر يتعلق بمستويات استهلاك الكافيين عموماً استناداً إلى أبحاث ودراسات رسمية.

تشير الوثائق العلمية الصادرة عن المنظمة، مثل تقرير (Risk Assessment of Other Substances — Caffeine) إلى أنَّ تناول ما يصل إلى 400 ملغ يوميا من الكافيين، يُعد آمناً بالنسبة لمعظم البالغين الأصحاء، وهو ما يعادل قرابة 4 إلى 5 فناجين من القهوة المخمرة.

أمَّا بالنسبة للحوامل، فالتوصية هي ألَّا يتجاوز الاستهلاك 200 ملغ يومياً لتقليل أية مخاطر محتملة على الجنين، ومع ذلك، تؤكِّد (WHO) أن تأثير الكافيين، يختلف من شخص لآخر تبعاً لعوامل عدة، مثل الحالة الصحية العامة، والأدوية المستخدمة، وقدرة الجسم على استقلاب الكافيين، إضافة إلى عوامل تتعلق بالنوم ومدى حساسية الفرد للكافيين.

أضرار الإفراط في شرب القهوة

"يسبب الإفراط في شرب القهوة الأرق والقلق وارتفاع ضغط الدم؛ لذلك يُوصى بالاعتدال بمعدل 2–3 فناجين يومياً."

• الأرق واضطرابات النوم: يؤدي الإفراط في شرب القهوة إلى صعوبة الاستغراق في النوم وقلة جودته، خصيصاً إذا شُرِبَت في ساعات المساء.
• ارتفاع ضغط الدم: يرفع الكافيين الزائد ضغط الدم مؤقتاً و يشكِّل خطراً على من يعانون من مشكلات قلبية أو ارتفاع ضغط مزمن.
• القلق والتوتر: يزيد تناول كميات كبيرة من القهوة من إفراز هرمونات التوتر، ما يؤدي إلى العصبية والتوتر والارتعاش أحياناً.
• الاعتماد على الكافيين: تجعل كثرة الاستهلاك الجسم معتمداً على القهوة للبقاء نشيطاً، مما يسبب أعراض انسحاب، مثل الصداع والإرهاق عند التوقف المفاجئ.

الأسئلة الشائعة

1. ما هي أشهر أنواع القهوة في العالم؟

أشهر أنواع القهوة تشمل العربية، والتركية، والإسبريسو، والحديثة، مثل اللاتيه، والكابتشينو، والموكا، والفلات وايت.

2. ما الفرق بين القهوة السوداء والإسبريسو؟

تُحضَّر القهوة السوداء بغلي البُن أو ترشيحه، خفيفة أو متوسطة القوة، بينما الإسبريسو مركَّزة وسريعة التحضير، وتُستخدم بوصفها أساساً للمشروبات الأخرى.

3. هل القهوة مفيدة للصحة؟

نعم، عند الاعتدال، تحسن التركيز، وتقلِّل خطر السكري وأمراض القلب، وتزوِّد الجسم بمضادات الأكسدة.

4. ما أضرار شرب القهوة بكثرة؟

يسبب الإفراط الأرق، وارتفاع ضغط الدم، والقلق، والتوتر، والاعتماد على الكافيين، لذا يُوصى بالاعتدال بمعدل 2–3 فناجين يومياً.

في الختام

تعكس أنواع القهوة ثقافة عالمية متنوعة تجمع بين النكهة الغنية والفوائد الصحية المتعددة، لكن ينصح بالاعتدال في استهلاكها، بمعدل فنجانين إلى ثلاثة يومياً، لتجنب الأضرار المحتملة، وبهذا يصبح كل فنجان تجربة تجمع بين المتعة والصحة. والآن شارِكنا في التعليقات معلوماتك عن القهوة.