طبق اليوم الثاني عشر من رمضان: الدجاج بالكاري وحلى بلح الشام

يحظى الكاري بشعبيّةٍ كبيرة في مختلف أنحاء العالم، وهذا للنكهة الرائعة التي يُضيفها إلى الوجبات الغذائيّة، فيما يلي سنُعرّفك على طريقة تحضير طبق الدجاج بالكاري، وحلى بلح الشام الشهير.

أولاً: طريقة تحضير الدجاج بالكاري

المكونات:

1. ثماني قطع من الدجاج، وقرنان من الفلفل الأخضر، وبصلة متوسطة الحجم مقطعة.
2. أربعة فصوص من الثوم كبيرة، وقطعة كبيرة من الزنجبيل، وملعقة كبيرة من بهارات الكاري، وملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
3. ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة، وملعقة صغيرة من الهيل المطحون، ملعقة كبيرة من برش الليمون.
4. ربع كوب من عصير الليمون، وكوب ونصف من اللبن الزبادي، وثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
5. كوب ونصف من الماء.
6. كوب من الكريما السائلة للطبخ، وملعقة كبيرة من معجون البندورة.
7. ملعقة كبيرة من الخل الأبيض، ربع كوب من البقدونس المفروم للتزيين.

طريقة التحضير:

1. نضع في محضرة الطعام كل من الثوم، البصل، الزنجبيل، ونفرمهُ لقطع صغيرة، والفلفل الأخضر الحار، الكاري، والشطة المجروشة، وبرش الليمون، والمهيل المطحون، والبابريكا الحارة، ونضربها بالخلاط حتّى نحصل على خليط متجانس وناعم.
2. نضيف عصير الليمون، والخل الأبيض على المزيج بالتدريج ونعيد خلط المكونات جيداً حتّى تتجانس كلها مع بعضها البعض.
3. نضع اللبن الزبادي، ومعجون البندورة على المكونات ونكرر الخلط حتّى نحصل على تتبيلة متجانسة وكثيفة، ونضع تتبيلة الكاري والبهارات على الدجاج، وندعك بها قطع الدجاج جيداً حتّى تتخلل تحت الجلد وتصل لكل أجزاء قطع الدّجاج.
4. ننقع الدجاج بالتتبيلة مدّة يوم كامل بالثلاجة حتّى نحصل على طعم قويّ للتتبيلة.
5. نسخن الزيت في قدر كبير ونبدأ بقلي قطع الدجاج حتى نحصل على لون ذهبي.
6. نُخرج الدجاج من الزيت ونضعهُ جانباً، ثُمّ نحضّر بقيّة تتبيلة الدجاج ونضعها بنفس القدر الذي قلينا بهِ الدجاج، ونقلبهُ حتّى نحصل على خلطة كثيفة.
7. نضيف الكريمة السائلة إلى خلطة الكاري ونحركها جيداً، ثُمّ نضيف كمية الماء ونتركها تغلي لدقيقتين حتّى تتجانس.
8. نُعيد قطع الدّجاج إلى صوص الكريمة والكاري، ونتركها تطبخ على نار متوسطة لمدة نصف ساعة حتّى ينضج الدجاج.
9. نُزيّن طبق الدجاج بالكاري بالبقدونس، ونقدم الدجاج بالكاري مع الأرز بالشعيريّة، أو مع المعكرونة.

ثانياً: طريقة تحضير بلح الشام

المكونات:

1. كوبان من الدقيق.
2. كوبان من الماء.
3. نصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
4. ملعقة صغيرة من السكر، وكوب من الزيت النباتي.
5. ست بيضات، زيت للقلي والتحمير، قطر للتغميس.

طريقة التحضير:

1. نجهز قدر عميق ونضع فيهِ الملح، السكر، الزيت، الماء ونمزجهم مع بعضهم البعض على النار حتّى يغلي تماماً.
2. نضع الدقيق دفعةً واحدة ونحركهُ لمدة خمس عشر دقيقة بشكلٍ دائري مع الاستمرار في التقليب حتّى يُصبح الخليط على شكل كرة لا تلتصق بالحواف ونرفعها عن النار ونضعهُ في وعاء ونتركهُ ليبرد قليلاً ويستريح.
3. نضع الخليط في الخلاط ونضربهُ حتّى تتماسك العجينة وتتجانس، ثم نضيف البيض على فترات في كل فترة بيضة، ثم نلمس العجين فإذا كان جامداً وغير طري، نزيد الخليط بيضة، ونستمر بالخفق للحد الذي يُصبح بهِ الخليط ذا لونٍ واحد.
4. نضع العجين بالكيس المخصص لتزيين الكريمة، ونحمي الزيت للقلي، ونضغط على العجينة داخل الكيس إلى أن تخرج على شكل أسطوانة، نسقطها في الزيت المحمّى ببطئ، ثم نكرر العملية حتّى يمتلئ المقلى.
5. نقلب العجين بشكلٍ مستمر حتّى تصبح الأصابع ذهبية اللون ومحمرة تماماً نخرجها، وهذا يجعلها مقرمشة دون أن تتفتت.
6. وحين ننتهي نضع حلى الشام هي ساخنة بالقطر البارد.
7. نقدم حلى الشام بالأطباق ويُمكن أن تزيّن بالسكر الناعم، أو المكسرات، ويُمكن أن تحشى بالشوكولا، أو الجبن الكريمي.

وأخيراً نتمنى لك عزيزي القارئ إفطاراً شهياً وصوماً مقبولاً بإذن الله.