طبق اليوم الثالث عشر من رمضان: التشيكن ماسالا مع الأرز المطبوخ

يحظى المطبخ الهندي بشعبيّةٍ كبيرة بمختلف أنحاء العالم، فهذا المطبخ يتميّز بنكهاتهِ القويّة والحارة، ومن بين أطباق المطبخ الهندي الشهير اخترنا لك طبق التشكين ماسالا مع الأرز والذي سنتعرّف على طريقة تحضيرهِ من خلال السطور التاليّة.

أولاً: طريقة تحضير التشيكن ماسالا

المقادير:

1. كيلو من الدجاج، وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
2. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم، وأربع سنون من الثوم المهروس.
3. حبتا بصل كبيرتا الحجم ومفرومتان فرماً خشناً، وحبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم، حبة فلفل أحمر حلو مقطع إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم.
4. قرنا فلفل أخضر مفروم، و ثلاث حبات كبيرة من البندورة المقشرة والمفرومة.
5. ملعقة صغيرة من حبوب الخردل، ملعقة صغيرة من الكمّون، ملعقة صغيرة من الكزبرة، ملعقة صغيرة من الكركم المطحون، عودا قرفة، ملعقتان صغيرتان من بهارات الكاري، ملعقة صغيرة من ملح الطعام، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
6. ربع كأس من حليب جوز الهند الجاف، كأسان من مرق الدجاج.
7. كزبرة مفرومة للتزيين.

طريقة التحضير:

1. نرش قطع الدجاج بالقليل من ملح الطعام والفلفل الأسود ونقلبها جيداً.
2. نضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ليسخن، ونضيف إليهِ قطع الدجاج ونقليها من كل الجهات لعدة دقائق حتى يتحول لونها إلى الذهبي وتجف بشكلٍ تام.
3. نُخرج قطع الدجاج من القدر ونضعها في صحن جانبي.
4. نضيف الثوم، والبصل، والزنجبيل، ونقلب حتى يذبل البصل، ونضيف بعدها الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، والفلفل الحار، ونقلب المكونات جيداً حتّى تصدر رائحة الفلفل بوضوح.
5. نضيف إلى المزيج كل من البندورة، الخردل، الكمون، الكزبرة، الكركم، القرفة، البهارات، الملح، والفلفل، ونقلب المكونات على نار قوية حتّى تذبل الخضار.
6. نضيف حليب جوز الهند إلى المرق الناتج ونقلبهُ باستخدام الشوكة ليذوب، ونضيف بعدها الحليب فوق مزيج الخضار مع التقليب حتى يغلي، نغطي القدر ونترك الخضار تنضج لعدة دقائق حتّى تتسبك الصوص.
7. نضيف قطع الدجاج على الصوص ونضيف نصف كميّة الكزبرة ونُغطي القدر لينضج الدجاج على نار متوسطة الحرارة لمدة نصف ساعة تقريباً.
8. نسكب دجاج الماسالا في صحن مناسب للتقديم ونزينهُ بالكزبرة، ويُقدم مع الخبز العربي والأرز المطبوخ.

ثانياً: طريقة تحضير الأرز المطبوخ

المُكونات:

1. كأس من الأرز، كأس وثلاثة أرباع الكأس من الماء.
2. ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
3. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
4. بصلة خضراء مقطعة إلى حلقات صغيرة الحجم.

طريقة التحضير:

1. نغسل الأرز ثلاث مرات بالماء وننقعهُ لمدة ثلاثين دقيقة.
2. نضع الأرز في قدرعلى النار ونضيف لهُ الماء مع الملح.
3. نغطي القدر ليبدأ الأرز بالغلي ونخفف النار ونطهي الأرز لما يُقارب الربع ساعة.
4. نرش الفلفل الأسود والبصل فوق الأرز ويُقدم مع الطبق الرئيسي.