فوائد الاستاكوزا: كنوز البحار في طبقك

ما هي الاستاكوزا؟

تعدُّ الاستاكوزا أو ما يعرف عموماً الجمبري من أفضل الأطعمة البحرية لدى كثير من الأفراد؛ لأنَّها تنتمي لعائلة الاستاكوزاوات وتشتهر في عدد من الثقافات حول العالم؛ إذ إنَّها تتمتع بقيمة غذائية كبير إضافة إلى طعمها التي ينقل من تذوقها إلى عالم آخر، ومن خصائصها العامة:

1. مظهرها الخارجي

تملك درعاً صلباً يحميها من الخارج، وجسمها مدوَّر ومقوَّس، علاوة على وجود مخلبين في جسدها يكون إحداهما أكبر من الآخر للحماية، أما بالنسبة للون جسدها، فهي بين الأزرق والأخضر والبني، وفي حال طهوها قد يتحول اللون إلى البني.

2. البيئة التي تعيش فيها

تعيش بالقرب من السواحل وتتمركز أساساً في قاع المحيط، أما بالنسبة للمياه التي تعيش فيها يجب أن تكون مالحة حصراً، وبيئتها المفضلة هي الصخرية وأحياناً الرملية، كما أنَّها قادرة على أن تختبئ من أية فريسة تواجهها.

3. تكاثرها

تضع الأنثى بيضها في الماء بعد تمام عملية التزاوج، وبعدها تفقس البيضات إلى يرقات تعوم في الماء لتتحول فيما بعد إلى شكلها الشائع وهو تمام البلوغ.

4. غذاؤها

لا يمكن أن تعيش دون أن تتغذى على الأسماك الصغيرة التي تواجهها إضافة إلى الرخويات والقشريات؛ إذ إنَّها تعدُّ من الحيوانات المائية المفترسة، ولها دور أساسي في قيعان الأبحار نتيجة لجسدها المفترس، ومن أهم ما يميزها أنَّ وجودها يؤدي دوراً أساسياً في النظام البيئي البحري.

5. أهميتها الاقتصادية

لا يمكننا أن نتكلم عن التجارة البحرية دون ذكر اسم الاستاكوزا والتي تُصدَّر إلى مختلف دول العالم؛ لأنها توجد في الأسواق العالمية، كما أنَّها تعود بالنفع الاقتصادي على السواحل التي تتعامل بصيدها.

القيمة الغذائية للاستاكوزا

يجب أن نعرف أنَّ الأطعمة البحرية عامة والاستاكوزا خصيصاً يوجد فيها كثير من العناصر الغذائية الهامة لكل فرد على حدى، ولذلك سنقدِّم بالتفصيل ماذا يحوي 100غرام من الاستاكوزا للقيم الغذائية:

• البروتين: يوجد فيها ما يقارب 19 جرام من البروتين؛ لأنَّه يبني العضلات ويحافظ على أنسجة الجسد.
• الدهون: 1,2 غرام.
• الدهون المشبعة: 0,2غرام.
• الدهون غير المشبعة: 0,5غرام.
• السعرات الحرارية: 90 سعرة حرارية.
• فيتامين B12: ما يقارب نصف الاحتياج اليومي أي 1,2 ميكروغرام وهو هام للمحافظة على صحة الأعصاب إضافة إلى تكوين خلايا الدم الحمراء في الجسم.
• فيتامينE : 0,3 ميلي غرام.
• فيتامين B6:0,1 ميللي غرام.
• الزنك: ما يعادل 30% من الاحتياج اليومي أي 3,2 ميلي غرام، ومن الهام تناوله لما فيه فوائد على الصحة الإنجابية من جهة ودعمه لجهاز المناعة من جهة أخرى.
• الفوسفور: 220ميلي غرام.
• المغنيزيوم: 35 ميلي غرام.
• الحديد: 0,5ميلي غرام.
• النحاس: 0,2 ميلي غرام.
• السيلينيوم: ما يعادل 55% من الاحتياج اليومي أي 38 ميكروغرام، ومن الضروري تناول السيلينيوم بسبب حمايته للخلايا من التلف إضافة إلى اعتباره مضاد أكسدة قوياً.

شاهد بالفديو: فوائد صحية لا تعرفونها عن أكل السمك

فوائد الاستاكوزا للصحة العامة

تتمتع الأطعمة البحرية باحتوائها على كثير من العناصر الغذائية والفيتامينات الهامة لصحة الجسم، ومن هذه الأطعمة المميزة الاستاكوزا التي تحسن الصحة العقلية والجسدية والنفسية. ومن فوائدها:

1. فوائد الاستاكوزا للمتزوجين

يبحث كثير من المتزوجين عن أصناف من الطعام يضيف لهم نوعاً من التجديد في حياتهم سواء أكان معنوياً أم ظاهرياً، وتعدُّ الاستاكوزا من الأصناف الهامة التي يجب على أي زوجين تناولها نظراً لنوعه الفاخر إضافة إلى قميته الغذائية الهامة لهما. ومن فوائد الاستاكوزا الخاصة بالمتزوجين:

تنشِّط الزوجين لفترة طويلة نظراً لوجود البروتينات فيها، فيقومون بنشاطاتهم المشتركة ويستمتعون بها بسبب زيادة الطاقة التي تقدمها.

2. فوائد الاستاكوزا للحامل

تبحث المرأة الحامل طوال فترة حملها عن أطعمة تناسبها وتعطيها الغذاء اللازم لتلك المرحلة إلى جانب أخذ جزء منه للجنين؛ لذلك تعدُّ الاستاكوزا خياراً رائعاً لما فيه فوائد كبيرة لها وهي:

• يوجد فيها بروتينات متنوعة؛ لذلك على المرأة الحامل تناولها باعتدال؛ لأنَّ هذه البروتينات تعدُّ ضرورية لنمو الجنين وتطوير أنسجته.
• ينصح المرأة الحامل دوماً بالابتعاد عن القلق والتوتر وأن يكون مزاجها معتدلاً طوال فترة الحمل، ويمكن الحصول على صحة نفسية جيدة من خلال تناول الاستاكوزا، ويرجع السبب إلى وجود كمية كبيرة من البروتين والأحماض الدهنية فيها.

ولكن يجب الأخذ بالحسبان:

• عدم تناول كميات كبيرة منها نظراً لوجود الزئبق فيها بمستويات عالية، وهذا ما يعود على الحامل بالضرر.
• يجب طهوها جيداً للتخلص من البكتريا أو الطفيليات الموجودة فيها، فيمكن أن يؤدي عدم طهوها جيداً إلى حدوث تسمم.
• يجب على المرأة الحامل أن تستشير طبيبها قبل تناول أية وجبة بحرية وبالأخص حين يكون هناك حالة صحية أو مخاوف تجاه الغذاء.

3. فوائد الاستاكوزا للاطفال

يبحث كثير من الأهل عن وجبات غذائية كاملة لأطفالهم بسبب توفير القيمة الغذائية لهم اللازمة خلال عملية النمو، ومن الوجبات الضرورية لنمو أي طفل الوجبات البحرية لما فيها مكمِّلات غذائية قادرة على توفير نظام صحي آمن لهم.

ومن فوائد الاستاكوزا للاطفال:

• تنمِّي الجسم عموماً وتدعم الجهاز المناعي للطفل، ويرجع ذلك إلى وجود الفيتامينات والمعادن الموجودة فيها بكثرة، كالزنك والسيلينيوم وفيتامين E وفيتامين B
• تنمِّي العضلات وتطوِّر أنسجة جسم الطفل في مرحلته المبكِّرة؛ لاحتواءها على كمية كبيرة من البروتين والذي يساعد على ذلك.
• يطوِّر تناولها في عمر مبكِّر الدماغ والصحة العقلية لوجود حمض أوميغا 3 فيها.

يجب الأخذ بالحسبان:

• مراقبة ردود الفعل عند تناول الطفل أي طعام بحري؛ إذ يمكن أن يكون لديه حساسية تجاهها.
• الاعتدال في تقديمها للأطفال وعدم الاعتماد عليها بوصفها مصدراً للبروتين.

4. فوائد الاستاكوزا للمرأة

يمكن للمرأة تناول الأطعمة البحرية، مثل الاستاكوزا لما فيها منافع وقيم غذائية هامة لجسدها، ومن فوائدها للمرأة:

• تحسِّن صحة البشرة وتحافظ عليها، كما تدعم جهازها المناعي بسبب وجود نسب عالية من البروتينات الهامة لكل جسم.
• تحافظ على المرأة من الناحية العقلية بسبب وجود أحماض أوميغا 3، إضافة إلى حماية قلبها والتقليل من الالتهابات التي يمكن أن تصاب فيها.
• تنظِّم لها الوزن وهو الأمر الهام لجميع نساء العالم، فهي تحتوي على سعرات حرارية منخفضة مقارنة ببعض المأكولات الأخرى، كما أنَّها تُشعِر بالشبع لفترات طويلة.
• تعزز الصحة الإنجابية لدى المرأة كونها تحوي على كميات جيدة من الزنك، فيرجع أهمية الزنك إلى توازن الهرمونات.

طريقة عمل الاستاكوزا

تعدُّ الاستاكوزا من الوجبات البحرية سهلة التحضير، فلا تحتاج إلى كثير من الوقت والجهد، وهناك عدد من الوصفات التي يمكن تحضيرها من خلالها، وهنا سنذكر إحداها:

• اغسلها جيداً بالماء البارد قبل البدء بأية طريقة؛ وذلك للتخلص من الرمل والشوائب المحيطة فيها الناتجة عن إخراجها من المحطيات.
• ضع الماء بكمية تناسب كمية الاستاكوزا في قِدرٍ خاص، وأضِفْ عليهم قليلاً من الملح واتركهم حتى يصلوا إلى درجة الغليان.
• ضعها في قِدرِ المياه لمدة 7 دقائق، وهنا سوف تتحول قشرتها إلى اللون الأحمر.
• صفِّها من الماء واتركها جانباً إلى حين تحضير الصلصلة وفق التالي:
  • أضِفْ قليلاً من الثوم إلى مقلاة تحتوي زيت زيتون وقلِّب الثوم إلى أن يأخذ اللون الذهبي المناسب.
  • زِدْ على الثوم عصير الليمون والفلفل والملح وحرِّكهم جيداً حتى تمتزج المكونات فيما بينها.
• ضعها في طبق التقديم بعد أن تبرد، ويجب الانتباه إلى أنَّه يمكن تقطيعها إلى نصفين أو تركها مثل ما هي، ثم أضِفْ الصلصة فوقها وزيِّنها بقليل من الأعشاب.

أصبح الطبق جاهزاً لتناوله، فيمكن تقديم بعض من الأرز بجانبه أو الخبز مع شرائح الليمون.

في الختام

تعدُّ فوائد الاستاكوزا كثيرة جداً لما تحتويه على فيتامينات متنوعة، ولكن عليك أن تتناولها باعتدال وفي بعض الحالات عليك استشارة الطبيب لما يمكن أن تسبِّبه من حالات حساسية غير متوقعة.