وأنت بحاجة إلى التعرف على إتيكيت تناول الطعام في ثقافات مختلفة، فانضم إلينا في رحلة على موائد العالم، وتعرّف على كيفية الاتصال بين الثقافات من خلال إتيكيت الطعام.
إتيكيت تناول الطعام في الثقافات الغربية
إتكيت تناول الطعام يختلف بحسب البلد، وفيما يلي قواعد السلوك على المائدة في الثقافات الغربية:
أوروبا (فرنسا، وإيطاليا، والمملكة المتحدة)
نبدأ بالتحدث عن إتكيت تناول الطعام في فرنسا والتي تتميز بما يلي:
- النمط الأوروبي سائد في آداب المائدة؛ إذ تُمسك الشوكة في يدك اليسرى موجهاً أسنانها للأسفل، والسكين في يدك اليمنى. ولا يمكنك تبديل الأدوات بعد تقطيعك للطعام، أي تستمر بتناوله بيدك اليسرى.
- تضع يديك على الطاولة عند التوقف عن استخدام الأدوات وليس في حضنك.
- يتم تقطيع الخبز باليد ووضعه مباشرة على المائدة إلى جانب الطبق الرئيسي وليس ضمنه.
- تبدأ تناول الطعام عندما يقول المضيف "شهية طيبة".
- حاول ألَّا تترك بقايا طعام في طبقك؛ إذ يرى بعض الناس في ذلك إهانةً لجهودهم. ويجب ألَّا تقطع السلطة بالسكين، بل تطويها بالسكين والشوكة.
- انتظر حتى يصب المضيف المشروب في كأسك، فلا يُستحب أن تصب بنفسك.
- رسوم الخدمة (تُعرف بالإكرامية والبقشيش) تكون عادةً ضمن فاتورة المطعم. ومع ذلك، من الأفضل ترك بعض المال لتُظهر تقديرك للخدمة الجيدة.
- يمكن التأخر عن الموعد من 5 إلى 15 دقيقة.
أما إتيكيت تناول الطعام في إيطاليا فيشبه فرنسا في استخدام الأدوات ويشمل ما يلي:
- يجب الالتزام بالوقت، ويُسمح بالتأخر عدة دقائق فقط.
- المعكرونة تُؤكل بالشوكة بعد لفها عليها، أما البيتزا فتُؤكل بالشوكة والسكين.
- في المناطق السياحية تكون الإكرامية ضمن قيمة الفاتورة، وليس إلزامياً ترك إكرامية.
- لا تطلب جبن "بارميزان" (Parmesan) مع المأكولات البحرية، فهذا خطأ فادح. ولا تطلب مزيداً من الجبن، فلا يُستحب إغراق وجبتك به.
- يُعد مسح الصلصة المتبقية في الطبق بقطعة من الخبز من قواعد السلوك الشائعة على المائدة؛ إذ يُعد تعبيراً عن لذة المذاق.
- الكابتشينو مشروب صباحي، أما بعد الوجبات، فيمكن أن تطلب إسبريسو.
- ليس من الضروري إنهاء الطبق.
في المملكة المتحدة من آداب المائدة ما يلي:
- الالتزام بالوقت هام، ويمكن التأخر عدة دقائق، أما الوصول مبكراً فهو غير مريح للمضيف.
- النمط الأوروبي في استخدام الأدوات هو الشائع، ويُستخدم السكين لدفع الطعام إلى الشوكة.
- عند الانتهاء، ضع الشوكة والسكين بشكل متوازٍ فوق الطبق؛ إذ تكون الأسنان نحو الأعلى. أما إن أردت الاستراحة خلال تناول الطعام، فضع السكين والشوكة بشكل حرف "X"، والأسنان للأسفل.
- إن كنت لا تستطيع تناول كامل الوجبة، اترك ما تبقى بشكل مرتب.
أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة، وكندا)
إتيكيت تناول الطعام في أمريكا الشمالية وتحديداً في الولايات المتحدة أقل رسمية من أوروبا، ويشمل ما يلي:
- النمط الأمريكي في استخدام الأدوات؛ إذ تكون الشوكة في اليد اليسرى، والسكين في اليمنى. وبعد التقطيع، تضع السكين، ثم تُمسك الشوكة بيدك اليمنى لتتناول الطعام.
- عند التوقف عن تناول الطعام، ضع يديك في حضنك.
- ينتظر الجميع عادةً كبير السن أو المضيف ليبدأ بتناول الطعام.
- يُعد ترك بقايا طعام في الطبق أمراً طبيعياً؛ إذ يوجد في المطاعم صندوق لأخذ بقايا الطعام.
- قد يصل البقشيش إلى 25% من فاتورة المطعم.
في كندا، أكثر آداب المائدة شيوعاً ما يلي:
- النمط الأمريكي والأوروبي مقبول في استخدام الأدوات.
- يُفضل عدم وضع المرفقين على الطاولة. وعند الانتهاء، ضع يديك في حضنك.
- انتظر المضيف حتى يبدأ بتناول الطعام.
- لا بأس بترك بقايا الطعام، ويمكن أن تطلب أخذه للمنزل إن كنت في مطعم.
- البقشيش هام جداً، كما هو في الولايات المتحدة.
إتيكيت تناول الطعام في الثقافات الشرقية
فيما يلي لمحة شاملة عن إتيكيت تناول الطعام في الثقافات الشرقية:
آسيا (الصين، واليابان، والهند)
إتيكيت الطعام في آسيا، وخاصةً في الصين، يتميز بالقدرة على استخدام عيدان الطعام بلطف، دون استخدامها للتأشير خلال التحدث. وعندما تنتهي، ضعها على حافة الطبق، ولا تبدأ قبل أن يبدأ المضيف أو كبير السن.
وعندما تأخذ الطعام من الأطباق المشتركة، تجنب أن تلمس طعاماً آخر. ومن المقبول رفع وعاء الأرز إلى مستوى الفم لسهولة تناوله، كما أنَّ ترك بقايا الطعام في الأطباق المشتركة أمر لطيف.
والمشروب الأساسي هو الشاي، وعند صبه لك يمكن النقر بإصبعين على الطاولة شكراً. أما البقشيش في المطاعم فكان أمراً خاطئاً، لكنه الآن شائع في المطاعم التي يزورها الأجانب.
في اليابان، الأمر ذاته بالنسبة إلى استخدام العيدان واحترام كبير السن وأخذ الطعام من الأطباق الرئيسية، ولكن من الإسراف ترك بقايا طعام في طبقك، ومن المُستحب صب المشروبات للآخرين، وانتظارهم حتى يقوموا بصب الشراب لك. وترك البقشيش وقاحة وإهانة.
أما في الهند، فمن قواعد السلوك على المائدة استخدام أصابع اليد اليمنى لتناول الطعام. أما الأدوات فتُستخدم في المطاعم وبعض البيوت المنفتحة على ثقافات أخرى. واحذر أن تُلوِّث طعام الآخرين عند أخذك الطعام، ويُقدم عادةً الطعام للأكبر سناً أولاً.
أما البقشيش فمن المتوقع تركه، وقد تقوم المطاعم بإضافته إلى الفاتورة.
الشرق الأوسط (الدول العربية، وتركيا)
يختلف إتكيت تناول الطعام في الدول العربية من دولة لأخرى اختلافات بسيطة، ولكنّ الشائع ما يلي:
- الكرم صفة أساسية، فلا ترفض طعام المضيف الذي يسعى لتقديم أفضل ما لديه.
- الخبز العربي رئيسي لتناول الصلصات والكثير من الأطعمة، ويمكن استخدام الأدوات كالسكين والشوكة والملاعق.
- الضيف يُمنح أفضل مكان على المائدة، ولكن يجب أن ينتظر كبار السن للبدء بالطعام.
- الأطباق الرئيسية توضع في وسط الطاولة.
- يمكن ترك بعض الطعام في طبقك، ولكن لا تنهض فور الانتهاء، بل انتظر كبير السن أو المضيف للانتهاء، وقل "الحمد لله"، وتمنى دوام النعم على المضيف.
- القهوة رمز الترحيب، فخذها بيمينك وهز الفنجان عدة مرات عندما تنتهي. أما الشاي فمن الشائع تقديمه بعد الطعام ومع الحلويات.
- ترك البقشيش مناسب في المطاعم للتعبير عن جودة الخدمة.
أما تركيا فتشبه البلدان العربية في احترامها لكبير السن وفي الكرم، ولكن من إتيكيت الطعام أيضاً:
- السكين والشوكة من الأدوات السائدة على المائدة، ويُتبع النمط الأوروبي في استخدامها.
- المقبلات مشتركة، بينما الأطباق الرئيسية فردية غالباً.
- يُعرض الشاي التركي بشكل متكرر على الضيوف، أما القهوة فتُقدم بعد الوجبات وعند الاستقبال.
إتيكيت تناول الطعام في الثقافات الإفريقية
يبدأ إظهار الاحترام المتبادل بين الثقافات من إتيكيت تناول الطعام. لذلك، عند زيارة إفريقيا انتبه لما يلي:
شمال إفريقيا (مصر، والمغرب)
تُعد الضيافة جزءاً من الثقافة المصرية. ويُعد الخبز (العيش البلدي) شائعاً لتناول المأكولات المصرية، أما الشوكة والسكين فليست شائعة بقدره. يتعلق الأكل من طبق مشترك كذلك بعادات المضيف.
عموماً، يُفضل ألَّا تترك الطعام في طبقك، واستعد لشرب الشاي الأسود كثير السكر. كما أنَّ القهوة التركية شائعة، ويمكنك ترك البقشيش في المطاعم.
الكرم في المغرب أسطوري، لذلك استعد للترحيب ولا ترفض الطعام والشراب؛ إذ يُعد ذلك عدم تقدير. من المعتاد تقديم شاي بالنعناع مع الحلويات أولاً، والخبز المغربي أداتك الأساسية لتناول الطعام الذي يحتوي صلصات. وبعض الأطباق يجب أكلها باليد.
وعادةً، الأطباق الرئيسية مشتركة، وعليك أن تأكل من الجهة المقابلة لك. وقد يُقدم الماء بوعاء (طاسة) لغسل اليدين قبل وبعد الطعام، فلا ترفض.
إفريقيا جنوب الصحراء (نيجيريا، وكينيا)
نيجيريا بلد متنوع وأهله مضيافون، لذلك لا ترفض الطعام والشراب، واستخدم يدك اليمنى لتناوله. أما الشوكة والأدوات الأخرى فشائعة في المدن الكبرى والمطاعم الحديثة. ويمكن تقديم الطعام في أطباق مشتركة كبيرة في التجمعات العائلية، ومن الشائع تقديم الماء ومشروب نبيذ النخيل. أما البقشيش فليس شائعاً في جميع المطاعم.
وفي كينيا، المتنوعة عرقياً وثقافياً، الأدوات الحديثة شائعة في الأماكن الحديثة وليس مع الأطباق التقليدية. ويُقدم الماء للغسيل قبل الطعام. وبعض الوجبات تُؤكل باليد مثل "الأوغالي"؛ إذ تُصنع كرة بيدك اليمنى، وتُشكّل تجويفاً فيها بالإبهام لتغرف بها اليخنة. ويُقدّر لك أن تُنهي طعامك، ثم يُقدم الشاي المصنوع مع الحليب والسكر.
إتيكيت تناول الطعام في الثقافات الأمريكية اللاتينية
يفرض عليك إتكيت التعامل الدولي الانتباه إلى إتكيت تناول الطعام في أمريكا اللاتينية، ويشمل ما يلي:
المكسيك، والبرازيل، والأرجنتين
من أهمّ علامات الترحيب في المكسيك دعوتك لتناول الطعام في المنزل، فلا ترفض. ويمكن استخدام الأدوات الحديثة باتباع النمط الأوروبي، وبعض الأطعمة تُؤكل باليد مثل "التاكو" (Taco). ويُفضل أن تجلس في مكانك المخصص؛ إذ يُتبع ترتيب جلوس ليناسب الضيف. وتحظى المشروبات الغازية بشعبية كبيرة، ومن المعتاد ترك البقشيش في المطاعم.
وفي البرازيل ستحظى بكرم الضيافة، ولا يمكنك رفض الطعام. ويُتَّبَع أيضاً النمط الأوروبي، ولكن احذر لمس طعام الآخرين، وحاول أن تأكل براحة ولا تترك الطعام في طبقك، واستعد لشرب القهوة البرازيلية قبل وبعد الوجبات. ويمكنك التأخر حتى 30 دقيقة عن الموعد.
أما في الأرجنتين، فوجبات العشاء رئيسية وتستمر لساعات، ويُتبع النمط الأوروبي فلا تلمس الطعام بيديك. تعدّ "المتة" (Mate) المشروب التقليدي، وتُقدم عدة مرات. ومن المعتاد ترك بقشيش.
نصائح عامة لتجنب الأخطاء الشائعة عند تناول الطعام في ثقافات مختلفة
فيما يلي نصائح عامة حول إتيكيت تناول الطعام فهي من ضمن إتيكيت التعامل الدولي:
- قبل أن تبدأ، راقب وتعلّم من الآخرين، وخاصة المضيف وكبير السن.
- أظهر احترامك للطعام، وامدحه، واشكر المضيف.
- اليد اليمنى غالباً تُستخدم للأكل، وليس اليسرى.
- كُل باعتدال وبسرعة متوسطة.
- خُذ كميات من الطعام يمكنك أكلها لكي لا تترك الكثير من البقايا.
- جرّب القليل من كل شيء.
في الختام
قدمنا لمحة عن إتيكيت تناول الطعام حول العالم بالإضافة لبعض النصائح، فاستفد منها لتتعلّم قواعد السلوك على المائدة التي تعزز الاتصال بين الثقافات والاحترام المتبادل بينها أيضاً.
شاركنا تجربتك في التعليقات أدناه، ولا تنسَ مشاركة المقال مع أصدقائك؛ فهو رحلة في ثقافات الطعام حول العالم تفيد الجميع.
أضف تعليقاً