أولاً: طريقة تحضير القطائف
المقادير:
- ملعقة كبيرة من النشاء.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، وكوبان من الدقيق.
- كوبان ونصف من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر، وملعقتان من الخميرة.
طريقة التحضير:
- يمزج السميد، والنشا، والدقيق، وماء الزهر، والخميرة، والبيكينج باودر، والماء، وتُعجن المكونات حتى تصبح متماسكة كالعجينة.
- تترك العجينة تتخمر لمدة ساعة ونصف.
- يتم وضع العجينة في إبرق صغير.
- تسخن المقلاة على النار.
- نسكب العجينة في المقلاة على شكل أقراص صغيرة وتقلّب عندما تحمر إلى الجهة الأخرى.
- توضع أقراص القطائف في وعاء نظيف ومغطى إلى أن تحضر الحشوة.
- يُمكن أن تحشى القطائف بالجوز أو الجبنة أو القشطة.
- يسخن الزيت على النار بشكلٍ جيد قبل أن توضع فيهِ أقراص القطائف المحشيّة إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً.
- وبعد الانتهاء يوضع القطر على القطائف ليمنحها مذاقاً حلواً.
اقرأ أيضاً: وصفات لتحضير أشهى الحلويات الباردة في رمضان
ثانياً: الهريسة
المقادير:
- خمسة أكواب كبيرة من السميد.
- كوب من الطحين.
- كوب لوز مقشر وكوبان من الزبدة أو السمنة.
- كوبان من السكر الناعم.
- كوبان من اللبن.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر، وملعقتان من الطحينيّة.
طريقة التحضير:
- يوضع السميد، والطحين، والبيكنج باودر، والزبدة، والسكر، واللبن في وعاء مع المزج الجيد.
- نضع طبقة من الطحينيّة على سطح الصينيّة قبل وضع المزيج داخلها.
- نضع حبات اللوز فوق المزيج.
- ندخل المزيج إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يُصبح لونها ذهبياً.
- نضع القطر البارد على سطح الهريسة.
اقرأ أيضاً: وصفات لتحضير حلويات عيد الأضحى المميزة
ثالثاً: العصمليّة بالقشطة
المقادير:
- 500 جرام من عجينة الكنافة.
- أربعة أكواب من السمن.
- كوبان من الحليب.
- نصف كوب من الدقيق وملعقة كبيرة من السكر.
- علبة كبيرة من القشطة.
- رشة من المستكة، وماء الزهر، وقطر.
طريقة التحضير:
- نفتت عجينة الكنافة في وعاء ونضيف عليها السمنة.
- تمزج المكونات بشكلٍ جيد، وتسكب في صينيتين بشكلٍ متساوي.
- نسخن الفرن جيداً قبل إدخال العجينة.
- تترك العجينة في الفرن إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- تخرج العجينة من الفرن وتترك حتّى تبرد جيداً.
- نضع الطبقة الأولى من العجينة في طبق التقديم، ثم نوزّع القشطة عليها، ونضع فوقها الطبقة الثانية من العجينة، ويُسكب عليها القطر قبل التقديم.
اقرأ أيضاً: وصفات لتحضير حلويات عيد الفطر المُبارك
أضف تعليقاً