طرق تحضير أشهر حلويات رمضان التقليديّة

أولاً: طريقة تحضير القطائف

المقادير:

1. ملعقة كبيرة من النشاء.
2. نصف كوب من السميد الناعم.
3. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، وكوبان من الدقيق.
4. كوبان ونصف من الماء الدافئ.
5. ملعقة صغيرة من ماء الزهر، وملعقتان من الخميرة.

طريقة التحضير:

1. يمزج السميد، والنشا، والدقيق، وماء الزهر، والخميرة، والبيكينج باودر، والماء، وتُعجن المكونات حتى تصبح متماسكة كالعجينة.
2. تترك العجينة تتخمر لمدة ساعة ونصف.
3. يتم وضع العجينة في إبرق صغير.
4. تسخن المقلاة على النار.
5. نسكب العجينة في المقلاة على شكل أقراص صغيرة وتقلّب عندما تحمر إلى الجهة الأخرى.
6. توضع أقراص القطائف في وعاء نظيف ومغطى إلى أن تحضر الحشوة.
7. يُمكن أن تحشى القطائف بالجوز أو الجبنة أو القشطة.
8. يسخن الزيت على النار بشكلٍ جيد قبل أن توضع فيهِ أقراص القطائف المحشيّة إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً.
9. وبعد الانتهاء يوضع القطر على القطائف ليمنحها مذاقاً حلواً.

 

اقرأ أيضاً: وصفات لتحضير أشهى الحلويات الباردة في رمضان

 

ثانياً: الهريسة

المقادير:

1. خمسة أكواب كبيرة من السميد.
2. كوب من الطحين.
3. كوب لوز مقشر وكوبان من الزبدة أو السمنة.
4. كوبان من السكر الناعم.
5. كوبان من اللبن.
6. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر، وملعقتان من الطحينيّة.

طريقة التحضير:

1. يوضع السميد، والطحين، والبيكنج باودر، والزبدة، والسكر، واللبن في وعاء مع المزج الجيد.
2. نضع طبقة من الطحينيّة على سطح الصينيّة قبل وضع المزيج داخلها.
3. نضع حبات اللوز فوق المزيج.
4. ندخل المزيج إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يُصبح لونها ذهبياً.
5. نضع القطر البارد على سطح الهريسة.

 

اقرأ أيضاً: وصفات لتحضير حلويات عيد الأضحى المميزة

 

ثالثاً: العصمليّة بالقشطة

المقادير:

1. 500 جرام من عجينة الكنافة.
2. أربعة أكواب من السمن.
3. كوبان من الحليب.
4. نصف كوب من الدقيق وملعقة كبيرة من السكر.
5. علبة كبيرة من القشطة.
6. رشة من المستكة، وماء الزهر، وقطر.

طريقة التحضير:

1. نفتت عجينة الكنافة في وعاء ونضيف عليها السمنة.
2. تمزج المكونات بشكلٍ جيد، وتسكب في صينيتين بشكلٍ متساوي.
3. نسخن الفرن جيداً قبل إدخال العجينة.
4. تترك العجينة في الفرن إلى أن تصبح ذهبية اللون.
5. تخرج العجينة من الفرن وتترك حتّى تبرد جيداً.
6. نضع الطبقة الأولى من العجينة في طبق التقديم، ثم نوزّع القشطة عليها، ونضع فوقها الطبقة الثانية من العجينة، ويُسكب عليها القطر قبل التقديم.

 

اقرأ أيضاً: وصفات لتحضير حلويات عيد الفطر المُبارك