طبق اليوم الثاني من رمضان: كرات اللحم مع السمبوسك بالجبنة

أولاً: طريقة تحضير كرات اللحم

المقادير:

1. ست حبات متوسطة من البصل المفروم بشكلٍ ناعم.
2. ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
3. كيلو غرام من اللحم البقري المفروم.
4. نصف كوب من الزيت النباتي.
5. ملعقة صغيرة من القرفة، وملعقة صغيرة من الملح والبهارات المشكلة.
6. القليل من الفلفل الحلو.
7. أربع أكواب من الماء.

طريقة التحضير:

1. نضع في الخلاط الكهربائي كل من اللحم، نصف كمية البصل، البهارات، الفلفل الحلو، القرفة، ونخلطها حتّى تمتزج جيداً.
2. نبلل راحة اليد بالماء قليلاً ونأخذ كمية من خليط اللحم ونعمل كرات صغيرة منهُ.
3. نقلي كرات اللحم الصغيرة بالزيت الساخن حتّى يُصبح لونها أحمر، ثم نرفعها عن النار ونضعها في قدر عميق.
4. نقلي كمية البصل المتبقيّة في نفس مقلاة اللحم حتّى تذبل ونضعها بعدها فوق كرات اللحم المقلي، ونضيف إليها الماء ورب البندورة.
5. نضع القدر على نار متوسطة حتّى يصل لدرجة الغليان، ثم نخفف النار ونتركهُ لمدة نصف ساعة.
6. نسكب الخليط في الجاط المخصص ونُقدّمه ساخناً مع الأرز.

ثانياً: طريقة تحضير السمبوسك بالجبنة

مقادير العجينة:

1. كوبان من الدقيق الأبيض.
2. كوب من الماء.
3. ملعقة صغيرة من الملح.
4. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
5. ملعقتين صغيرتين من السمنة.

طريقة التحضير:

1. نضع الدقيق في وعاءٍ عميق.
2. نضيف الماء الدافئ والملح إلى الدقيق.
3. نحرك المزيج قليلاً.
4. نضيف الزيت والسمنة إلى الدقيق ونفركهُ جيداً.
5. في حال كانت العجينة غير متماسكة نضيف إليها كمية من الدقيق.
6. تترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة.
7. نرش القليل من الدقيق على سطح مستوي ونفرد العجينة جيداً حتّى تصبح رقيقة ونقطعها بشكلٍ طولي وتُحشى وتسكر بطريقةٍ محكمة.
8. نضع الزيت على النار ليسخن جيداً قبل وضع السمبوسك فيه لتُقلى حتّى يُصبح لونها ذهبي.

مقادير حشوة الجبنة:

1. أربع ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة.
2. أربع ملاعق كبيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة.
3. أربع ملاعق كبيرة من جبنة القشقوان المبشورة.
4. ملعقتان كبيرتان من الجبنة المالحة.
5. ملعقتان كبيرتان من السمسم وحبة البركة.
6. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم أو النعناع الأخضر المفروم.

وأخيراً نتمنى عزيزي القارئ أن تطبق وصفاتنا بشكلٍ دقيق لتحصل على أشهى وألذ الوجبات الرمضانيّة.