أولاً: طريقة تحضير كرات اللحم
المقادير:
- ست حبات متوسطة من البصل المفروم بشكلٍ ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- كيلو غرام من اللحم البقري المفروم.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من القرفة، وملعقة صغيرة من الملح والبهارات المشكلة.
- القليل من الفلفل الحلو.
- أربع أكواب من الماء.
طريقة التحضير:
- نضع في الخلاط الكهربائي كل من اللحم، نصف كمية البصل، البهارات، الفلفل الحلو، القرفة، ونخلطها حتّى تمتزج جيداً.
- نبلل راحة اليد بالماء قليلاً ونأخذ كمية من خليط اللحم ونعمل كرات صغيرة منهُ.
- نقلي كرات اللحم الصغيرة بالزيت الساخن حتّى يُصبح لونها أحمر، ثم نرفعها عن النار ونضعها في قدر عميق.
- نقلي كمية البصل المتبقيّة في نفس مقلاة اللحم حتّى تذبل ونضعها بعدها فوق كرات اللحم المقلي، ونضيف إليها الماء ورب البندورة.
- نضع القدر على نار متوسطة حتّى يصل لدرجة الغليان، ثم نخفف النار ونتركهُ لمدة نصف ساعة.
- نسكب الخليط في الجاط المخصص ونُقدّمه ساخناً مع الأرز.
ثانياً: طريقة تحضير السمبوسك بالجبنة
مقادير العجينة:
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتين صغيرتين من السمنة.
طريقة التحضير:
- نضع الدقيق في وعاءٍ عميق.
- نضيف الماء الدافئ والملح إلى الدقيق.
- نحرك المزيج قليلاً.
- نضيف الزيت والسمنة إلى الدقيق ونفركهُ جيداً.
- في حال كانت العجينة غير متماسكة نضيف إليها كمية من الدقيق.
- تترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة.
- نرش القليل من الدقيق على سطح مستوي ونفرد العجينة جيداً حتّى تصبح رقيقة ونقطعها بشكلٍ طولي وتُحشى وتسكر بطريقةٍ محكمة.
- نضع الزيت على النار ليسخن جيداً قبل وضع السمبوسك فيه لتُقلى حتّى يُصبح لونها ذهبي.
مقادير حشوة الجبنة:
- أربع ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة.
- أربع ملاعق كبيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- أربع ملاعق كبيرة من جبنة القشقوان المبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من الجبنة المالحة.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم وحبة البركة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم أو النعناع الأخضر المفروم.
وأخيراً نتمنى عزيزي القارئ أن تطبق وصفاتنا بشكلٍ دقيق لتحصل على أشهى وألذ الوجبات الرمضانيّة.
أضف تعليقاً