طبق اليوم 28 من رمضان: مندي الدجاج

يُعتبر مندي الدجاج من الأطباق اليمنيّة الشهيرة التي تحظى بشعبيّةٍ كبيرة في الوطن العربي، ولكي تنجح بإعداد المندي في المنزل خلال شهر مضان سنُقدّم لك هذهِ الوصفة البسيطة من خلال السطور التاليّة.

أولاً: طريقة تحضير مندي الدجاج

المُكونات:

1. دجاجتان كل دجاجة مقطّعة إلى أربعة أجزاء.
2. كيلوغرام من الأرز طويل الحبة، وملعقة صغيرة ونصف من الهال المطحون.
3. ملعقة كبيرة ونصف من الكركم، ملعقة صغيرة من البابريكا، ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
4. نصف كوب من الزيت النباتي، ملعقة كبيرة من بهارات المندي، وملعقة صغيرة من الكاري.
5. ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة أو ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المهروس، نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم، ونصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
6. ملعقة كبيرة من ماء الورد، كوبان من مرق الدجاج، أو يُمكن تحضير مرق الدجاج بمكعّبات مرق الدجاج بخلطه في الماء جيداً.
7. نصف ملعقة صغيرة من اللومي الأشقر، ونصف كوب من الزبيب.
8. بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً، فصّان من الثوم المهروس، وأربع ورقات من الغار.

اقرأ أيضاً: وصفات جديدة لطبخ الدجاج في رمضان

مكونات التتبيلة:

1. نصف كوب من اللبن الرائب.
2. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
3. أربعة فصوص من الثوم المقشّر.
4. خمس ملاعق كبيرة من صلصة البندورة المعلّبة.
5. ملح، فلفل أسود، بابريكا، وقرنان من الفلفل الأخضر الحار.
6. كوب من الجزر المبروش.

اقرأ أيضاً: في رمضان... 8 طرق للتخلص من رائحة الثوم في الفم

طريقة التحضير:

1. نضع الأرز في ماء ساخن لمدّة عشر دقائق بعد غسله عدة مرات، ونضع جميع مكوّنات تتبيلة الدجاج في محضّرة الطعام، ونَخلط جيّداً حتى تصبح كالصوص، ثمّ نضع الدجاج في كيس بلاستيكي ونُضيف إليه الصوص ونتركه مدّةً لا تقل عن أربع ساعات في الثلاجة.
2. نسخّن مرق الدجاج جيّداً، ونُضيف الملح، والفلفل الأسود، واللومي، ونضع في قدر كميّة الزيت النباتيّ والبصل والثوم المهروس ونشوّحهم قليلاً، ثمّ نُضيف إليه الأرز، والجزر المبروش.
3. نقلّب الأرز قليلاً على نار هادئة، وثمّ نُضيف جميع مكوّنات البهار التي تمّ ذكرها إلى الأرز، ونقلّب برفق لمدّة خمس دقائق، وثم نضيف إليه مرق الدجاج حتى يصل إلى مستوى الأرز، ونتركه على نار هادئة حتى يغلي وعندما يمتصّ الأرز مرق الدجاج نخفف الحرارة ونتركه حتى ينضج جيّداً، ونقلّب بخفة بين الحين والآخر بواسطة الشوكة.
4. نخرج الدجاج من الثلاجة ونصفّه على المشواة الكهربائيّة أو يمكن شواؤه بوضعه في صينيّة وتَحميره في الفرن، ونشوي الدجاج حتى يُصبح لونه ذهبيّاً.
5. ننقع الزبيب بالقليل من الماء ونُضيف إليه ماء الورد لمدّة عشر دقائق، ثمّ نصفيه جيداً، ونضعه في قدر الأرز ونحرّك قليلاً برفق.
6. نحتاج إلى ليمونة مقسومة إلى نصفين، ونتخلّص من اللّب الموجود داخلها، ونضع القليل من زيت الزيتون، وقطعة فحم حارة داخل الليمونة، ونضعها في قدر الأرز ونُغطّيها لمدّة دقيقتين، ثمّ نرفع الفحم عن القدر.
7. نضع الأرز في طبق التقديم ونصفّ الدجاج المشويّ عليه، ويُقدم ساخناً بعد أن يُزين بالصنوبر واللوز.  

وأخيراً نتمنى لك عزيزي القارئ صياماً مقبولاً وإفطاراً شهيّاً.