1. معمول بالتمر:
مقادير المعمول بالتمر:
- ثلاثة أكواب من السميد.
- كوب من الدقيق، ومعلقتان صغيرتان من الخميرة مذوبة في ربع كوب من الماء الدافئ.
- معلقة صغيرة مَحلب مطحون.
- كوب من الماء الدافئ.
- نصف كوب زبدة مذوبة.
حشوة المعمول بالتمر:
- 500 غرام من التمر المطحون.
- ملعقة صغيرة من السمنة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب بودرة.
طريقة تحضير المعمول بالتمر:
- نخلط كلّ المكونات في وعاءٍ كبير عدا الماء، ونفركهم بالأصابع بشكلٍ جيد، ونترك الخليط لمدة 10 ساعات حتّى تتفتح حبوب السميد، وبعد مرور الساعات نسكب الماء ونفركها جيداً.
- نُحضر الحشوة عن طريق وضع التمر مع السمن في مقلاة ساخنة حتى تُصبح طرية، ثُمّ نضيف القرفة وجوزة الطيب.
- نصنع من حشوة التمر كرات صغيرة، ونقطع العجين لكرات أكبر حجماً من التمر، ثُمّ نصنع بها فجوة وندخل كرة التمر ونغلق العجينة.
- نضع العجينة في قالب مخصص للمعمول ثُمّ نقلبها.
- نرص الأقراص في الصينيّة ونتركها لترتاح ثُمّ نخبرها ليُصبح لونها أشقر.
- نترك الأقراص في الصينيّة حتّى تبرد تماماً قبل تقديمها.
2. بسكويت جوز الهند:
مقادير بسكويت جوز الهند:
- كوب من السكر الأسمر.
- ثلاث أرباع الكوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- بيضة، وملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
حشوة بسكويت جوز الهند:
- كوب من الجوز مكسر وخشن.
- نصف كوب من السكر الأسمر.
- ربع كوب من كريمة الخفق.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة تحضير بسكويت جوز الهند:
- نخلط جميع المكونات في الخلاط عدا الدقيق والبيكنج باودر.
- بعد الانتهاء من الخلط نضيف الدقيق والبيكنج باودر بالتدريج حتّى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
- تخلط مكونات الحشوة مع بعضها البعض.
- نصنع كرات من العجينة ثُمّ نُشكّل فيها فجوة ونحشيها بالحشوة ونغلقها على شكل كرة.
- ندخل العجينة إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتّى يُصبح لونها أشقر.
3. الحلبة:
مُكوّنات الحلبة:
- ربع كوب من السميد.
- كوب واحد من الدقيق.
- كوب من زيت الذرة واللبن الرائب.
- نصف كوب من السكّر، ربع كوب من الحلبة.
- ملعقتين كبيرتين من الحلبة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
- رشة من الملح، كوب ونصف من السكّر.
طريقة تحضير الحلبة:
- نضع جميع المكونات في وعاءٍ عميق عدا الباكينغ باودر.
- نُضيف الزيت واللبن ونخلط المكونات جيداً.
- نُضيف الباكينج باودر ونخفق المزيج باليد إلى أن يُصبح ليّناً.
- نفرد الخليط في صينيّة ويتم تسوية وجه الخليط ثُم نقطعهُ إلى مربعات.
- نضع اللوز المقشر ونرش وجه الحلبة.
- نضع الصينيّة بالفرن إلى أن تنضج بشكلٍ جيد.
أضف تعليقاً