مغازلية اللحم

المقادير:

• 1 كيلو لحم قطع بدون عظم
• 5 بصلات متوسطة
• 4 كأس كبير أرز
• ½ كأس كبير زيت
• 1 كأس كبير روب
• ماء لسلق الأرز
• 3 فص ثوم
• 1 طماطم مقطع
• ½ ملعقة صغيرة هيل
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح
• ¼ ملعقة صغيرة زعفران + ماء ورد

• يقطع البصل الى حلقات ويقلى في زيت حتى يصفر ثم يرفع من على النار.
•  يقطع اللحم الى مكعبات صغيرة ويضاف مع الثوم الى الزيت ويقلب جيدا.
• يضاف البصل للحم وتضاف إليه البهارات ماعدا الزعفران و الطماطم ثم يضاف الروب ومقدار نصف كأس ماء ويترك على النار حتى ينضج الخلطة ثم يضاف الملح.
• يسلق الملح والزيت.
• تؤخذ نصف كمية الأرز وتوضع جانبا ويترك النصف الآخر في القدر بعد أن تكون الخلطة قد تكسرت ثم توضع فوق الأرز وتسوى ويوضع النصف الأخر من الارز على الوجه.
• يوضع الزعفران في قليل من الماء الورد ويترك لمدة نصف ساعة.
• يرش الزعفران على الأرز ويرفع على نار هادئة ويترك حتى ينضج.

المصدر: بوابة المرأة