طبق اليوم الرابع والعشرين من رمضان: كبسة الدجاج مع السلطة

أولاً: طريقة تحضير كبسة الدجاج

المُكوّنات:

1. دجاجة ونصف مقطّعة ومنظّفة ومنقوعة بالخلّ والملح.
2. خمس كاسات من أرز الكبسة، وسبع حبات من البندورة الطرية تُغسل وتُعصر في الخلاط، ثلاث ملاعق طعام من رب البندورة، وثلاث حبات بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
3. قرن فلفل حار مفروم بشكل ناعم، ثلاث حبات ليمون معصور، وثلاث حبات فليفلة ملونة حلوة مقطعة إلى مكعبات.
4. كوب من زيت القلي، وثلاث أكواب من الماء، ملعقة من بهارات الكبسة.
5. ملعقة طعام من البهارات المشكّلة ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، ست حبات من الفلفل الأسود، ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج، ملعقة صغيرة من العصفر، وست حبات من الهيل، قرنفل، ورقتان من الغار، عودان من القرفة، ونصف ملعقة قرفة مطحونة.
6. مكعبان من الماجي، وثمان حبات ليمون مُجفف، ونصف ضمة من الكزبرة المفرومة، ولوز مقلي.

طريقة التحضير:

1. نُحضر قدراً كبيراً متوسط الحجم، ونضع فيهِ الزيت والبصل والثوم والفلفل الحار والزنجبيل.
2. نضع الدجاج على المكونات السابقة ونُقلبها بشكلٍ جيد.
3. نضيف البندورة المبروشة، ورب البندورة، وعصير الليمون، وجميع البهارات التي ذكرناها، وكوبان من الماء على الدّجاج ونقلبهم ونتركهم على النار حتّى ينضج الدجاج.
4. نُزيل الدجاج من القدر بعد استوائهِ، ونضعهُ بصينيّة الشواء مع زيت الزيتون حتّى يتحمّر جيداً.
5. نضع مكعبات الفليفلة الحلوة، والأرز، ونقلبها بشكلٍ جيد، مع ضرورة عدم الإكثار من الماء والاكتفاء بتغطية الأرز دون مبالغة.
6. نضع الأرز والدجاج في طبق التقديم مع التزيين.

ثانياً: طريقة تحضير السلطة

المكونات وطريقة التحضير:

1. 5 حبّات بندورة متوسّطة الحجم مبروشةً برشاً خشناً.
2. 3 فصوص من الثّوم المدقوق بشكل ناعم.
3. رأس بصل مفروم ناعم، ربع ضمّة كزبرة مفرومة ناعمة.
4. عصير ليمونة قرن فلفل حار مفروم بشكل ناعم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
5. ملعقتان صغيرتان من الملح كوب صغير من الماء.
6. نمزج المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد، وبهكذا تصبح السلطة جاهزة.

ثالثاً: طريقة تحضير سلطة الذرة

المكونات:

1. علبة من الذرة، وملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
2. بصلة مفرومة، ونصف كوب من الشوفان.
3. رشّة من الملح، ومكعب واحد من الماجي.
4. رشّة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

1. نشوح البصلة مع زيت حتّى تذبل ويُصبح لونها شفافاً.
2. نضع في الخلاط نصف علبة من الذرة مع ملعقتين من الحليب.
3. نضع المقادير هذهِ على البصل المقلي مع باقي علبة الذرة وكمية الشوفان.
4. نسكب الماء، ثُمّ نضع مكعب الماجي، والملح، والفلفل الأسود، ونتركهم حتّى يغلي المزيج وينضج.