طبق اليوم 25 من رمضان: المجدرة بالبرغل والبطاطا الحارة

سنُخصص طبق اليوم الخامس والعشرين من رمضان لنتعرف معاً على مقادير وطريقة تحضير طبق ينتمي إلى المطبخ السوري ويتميّز بشعبيتهِ في بلاد الشام بشكلٍ عام، وهو طبق المجدرة بالرغل، والبطاطا الحارة والسلطة.

أولاً: طريقة تحضير طبق المجدرة بالبرغل

المقادير:

1. كوب ونصف من العدس الأسمر.
2. كوبان من البرغل الأبيض.
3. خمسة رؤوس من البصل.
4. ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون.
5. ملح حسب الرغبة.
6. رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

1. نضع البصل المُقطع إلى شرائح في قدر من الزيت على النار ونقلبه حتّى يُصبح ذهبي اللون.
2. نضع العدس في وعاء يحتوي على ثلاثة أكواب من الماء على النار ونسلقهُ.
3. نضع كميّة من زيت الزيتون في وعاء على النار ونُضيف البرغل ونقلبهُ لعدة دقائق.
4. نضيف العدس فوق البرغل ونحركهُ جيداً، ثم نضيف الملح ونغطيهِ لمدة ربع ساعة.
5. نضع زيت تشويح البصل على البرغل ونزينهُ بالبصل المقلي.
6. تُقدم المجدرة مع السلطة والمخللات.

ثانياً: طريقة تحضير طبق البطاطا الحارة

المقادير:

1. كيلو غرام من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعباتٍ صغيرة.
2. باقة كزبرة مفرومة.
3. أربع فصوص من الثوم المفروم.
4. حبة فليفلة أخضر حار.
5. ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي لقلي الثوم والكزبرة.
6. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
7. كوب ونصف زيت نباتي.
8. بهارات مشكلة فلفل أسوج، كاري، وفلفل أحمر.

طريقة التحضير:

1. نقلي مكعبات البطاطا بالزيت ونضعها جانباً لتُصفى من الزيت.
2. نقلي الثوم بعد تقشيرهِ ونهرسهُ مع الفليفلة الحرة والكزبرة في ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
3. نخلط مكعبات البطاطا مع الثوم والكزبرة والفليفلة ونضع البهارات ونحركها.
4. نعصر الحامض فوق البطاطا ونقدمها.

ثالثاً: طريقة تحضير السطلة التي تقدم مع المجدرة

المقادير:

1. ثلاث حبات من البندورة الحمراء المتماسكة.
2. ربع ضمة من البقدونس.
3. بصل أخضر أو يابس عدد 2.
4. ربع كوب عصير حامض.
5. ملعقة كبيرة نعناع يابس.
6. ثلاث حبات من الخيار.
7. ملح حسب الرغبة.
8. القليل من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

1. نفرم البندورة قطع صغيرة.
2. نفرم الخيار على شكل قطع صغيرة أيضاً.
3. نفرم البصل بشكلٍ ناعم.
4. نفرم البقدونس بشكلٍ ناعم.
5. نمزج المكونات جيداً.
6. نضيف النعناع اليابس والملح إلى المزيج.
7. وأخيراً نضيف زيت الزيتون مع التقليب.

وأخيراً نتمنى عزيزي القارئ أن تناول وصفاتنا الصحيّة هذهِ إعجابك، ولا تنسى أن تلتزم تطبيق المقادير بشكلٍ صحيح، لتحصل على ألذ وأشهى الأطباق.