سوفولاكي

 

• كيلو لحمغنم من الفخذ مقطع مكعبات ٤ سم٣ ٢/١ كوب زيتون
• ٢/١ كوب روب
• ٢ ملعقة أكل عصير ليمون
• ٢ ملعقة أكل خل عنب ابيض
• ٢ ملعقة صغيرة اوريجينو مجفف
• فصا ثوم مدقوقان
• ٣ - ٤ أوراقغار مقطعة 
• ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون حديثا
• ٢ ملعقة صغيرة ملح

• عند الرغبة طماطم صغيرة،فلفل اخضر واحمر مقطع او فلفل حار صحيح
• (يكفيالمقدار ٨ - ٠١ اشخاص)
• يوضع اللحم فيإناء زجاجيتضاف باقيالمقادير ما عدى الملح وتقلب جيدا مع اللحم حتىيتغلف تماماً.
• يغطى اللحم ويحفظ فيالثلاجة لمدة ليلة أويوم كامل مع تقليبه من حين لاخر.
• يشعل الفحم وعندمايصبح جمراًمع تكون طبقة رمادية على الجمريكون جاهزاًللشوي.
• بينمايجهز الفحميشك اللحم فياسياخ الشويمع اوراقغار بين قطع اللحم. وكذلك قطع الخضراوات عند الرغبة.
• تشوى الاسياخ مع تقليبها ودهنها باستمرار بالسائل المتبقيمن النقع،تشوى لمدة ٥١ دقيقة أو حتى تنضج ثم ترش بالملح.
• تقدم الاسياخ فياطباق مزينة بالبقدونس وقطع الليمون.

المصدر: بوابة المرأة