جلاتين قمر الدين بالخشاف

للتقديم:

• - تقطع شريحة قمر الدين قطعاًصغيرة تغمر فيالماء فيأناء صغير. مغطى ويترك لمدة ليلة واذا كان الجو حاراًيحفظ فيالثلاجة،وكذلك تزال نوى القراصيه وتغمر بالماء وتغطى وكذلك الصنوبر.
• - يضرب قمر الدين المنقوع فيالخلاط وباضافة كوب ماء والسكر ثميصفى فيأناء خلط.
• - يصب ٢/١ كوب ماء فيطاسة تغطى قدر صغيريحتوى على ماءيغلى برفق.
• - ينثر الجلاتين على سطح الماء فيالطاسة ويقلب بسرعة حتىيذوب ويرفع عن النار.
• - يصب الجلاتين فيخط رفيع الى خليط قمر الدين مع تشغيل الخلاط مع مراعاة عدم الخلط أكثر من اللازم لاختفاء الجلاتين.
• - يضاف ماء الزهر ويحرك ويصب الخليط من خلال مصفاة الى قالب على شكل حلقة قطرها ٢٢سم.
• - توزع حبات القراصيه وينثر جزء من الصنوبر.
• - يغطى قالب ويبرد فيالثلاجة حتىيتماسك الجلاتين تماماً (٤-٦ ساعات).
• - عند التقديم،يوضع القالب فيصينية عمقها ٥سم تحتوى على ماء دافئ تلمس جوانب الجلاتين وتجذب بحذر الى مركز الحلقة لتخليصه وبمجرد أنينفصل الجلاتين عند هز القالب.
• - يوضع على القالب صحن التقديم ويقلب الجلاتين ثميزين بالمشمش والقراصيه وحبات الصنوبر والجوز ويقدم.

المصدر: بوابة المرأة