فطيرة السبانخ

أولا: العجينة:

4 أكواب من الدقيق الأبيض.

نصف ملعقة صغيرة سكر.

ملعقة صغيرة ملح.

ملعقة صغيرة خميرة سريعة.

ملعقة طعام حليب بودرة.

نصف ملعقة صغيرة خميرة سريعة.

ملعقة صغيرة باكنيج باودر.

3 ملاعق طعم زيت نباتي.

بيضة.

 

ثانيا: الحشوة:

حزمتان من السبانخ الخضراء الطازجة (أو كيس كبير مجمدة).

4 رؤوس بصل مفروم ناعما.

ملعقتان صغيرتان من السماق.

ملعقتا طعام عصير ليمون.

كوب واحد زيت زيتون.

ملعقة من الملح.

 

طريقة التحضير:

1-      نضع الدقيق في إناء واسع، ونضيف إليه الخميرة والباكنج باودر والملح والسكر والحليب البودرة ويقلب المزيج جيدا لخلط المقادير ثم تضاف البيضة وتفرك العجينة جيدا ثم يضاف الحليب المذوب بكوب من الماء الدافئ. ثم تعجن بملعقتي طعام زيت ويصب الحليب بالتدرج مع استمرار العجن الجيد حتى نحصل في النهاية على عجينة متماسكة يسهل فردها وتبقى طرية.. ثم توضع العجينة في إناء زجاجي وتغطى بقطعة قماش نظيفة مبللة بماء دافئ.. وتترك جانبا في مكان دافئ لمدة لا تزيد على 15 دقيقة.

 

2-      تفرم السبانخ بالسكين فرما ناعما. نضع جميع مقادير الحشوة في إناء زجاجي ونخلطها مع بعضها وتترك جانبا لاستخدامها لاحقا. تفرد نصف كمية العجين بصينية من التيفال أو المعدن غير اللاصق، مع قليل من الزيت أو الطحين. تسكب الحشوة على العجين في الوسط ونثني أطراف العجينة إلى الأعلى لتغطية الحشوة لتصبح بشكل منسق ونضغط على الأطراف للصقها بالصينية. تغطي الطبقة العليا بنصف العجينة الآخر ويمكن رسم أشكال مربعة عليها. تدهن بقليل من بياض البيض أو الزيت وندخل الصينية في فرن محضر مسبقا على الحرارة الدنيا وتترك داخل الفرن لتنضج وذلك لمدة 15 دقيقة تقريبا أو عندما نرى حواف الفطيرة أصبحت ذهبية اللون ثم يحمر الوجه العلوي للفطيرة تحميرا خفيفا.. وتقدم ساخنة.

 المصدر: بوابة المرأة