طبق اليوم 29 من رمضان: يخنة البازيلاء بالجزر والأرز بالشعيريّة

أولاً: طريقة يخنة البازيلاء بالجزر

المُكوّنات:

1. كوبان بازيلاء خضراء طازجة أو مجمّدة.
2. ثلاث حبات جزر متوسّطة الحجم، مغسّلة ومقطّعة.
3. رأس بصل مفروم ناعم.
4. أربعة فصوص ثوم مهروس.
5. حبتا بندورة مفرومة بشكلٍ ناعم.
6. عصير ليمونة طازجة، وملعقة زيت زيتون.
7. كوب ونصف من عصير البندورة الطازج.
8. ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة.
9. نصف كيلوغرام لحمة، ملح حسب الذوق، وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. نضع زيت الزيتون في قدر على النار، مع البصل المفروم، والجزر، ونقلّب حتى يتذبّل البصل والجزر ويتغيّر لونهما.
2. نُضيف الملح والفلفل واللحم ونُحرك المكونات جميعها، ثُمّ نضيف البازيلاء، والثوم، والبندورة المفرومة، وعصير البندورة، ورب البندورة ونقلب المكونات معاً بشكلٍ جيد.
3. نضيف الماء وعصير الليمون إلى المكوّنات.
4. نترك المكوّنات على نار متوسّطة لمدّة ثلث ساعة إلى أن تُصبح يخنة البازيلاء جاهزة للتقديم.

 

اقرأ أيضاً: فوائد صحيّة كثيرة يُقدمها الجزر لجسم الإنسان

 

ثانياً: طريقة تحضير الأرز بالشعيريّة

المكونات:

1. خمس ملاعق زيت نباتي.
2. كوب من الشعيرية.
3. ثلاث أكواب أرز.
4. كوب ونصف الكوب من الماء.
5. ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. نغسل الأرز وننقعهُ في ماء دافئ ثُمّ نُصفيهِ جيداً من الماء.
2. نُسخن الزيت في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة، ونضيف الشعيريّة ونبدأ بطبخها مع التحريك إلى أن تُصبح ذهبيّة اللون.
3. نُضيف الأرز مع التحريك إلى أن تختلط حبات الأرز مع الشعيريّة والزيت.
4. نضيف الماء حتّى يغمر الأرز تماماً، ثُمّ نضيف الملح ونُقلب المُكونات جيداً مع بعضها البعض.
5. نترك الارز يغلي على نار عالية ثُمّ نغطي القدر ونُخفف النار.
6. نترك المكونات في القدر حوالي الربع ساعة إلى أن ينضج الأرز.
7. نُبعد القدر عن النار ونترك الأرز مدة لا تزيد عن العشر دقائق.

ثالثاً: طريقة تحضير المهلبيّة بالحليب

المكونات:

1. لتر حليب سائل بارد.
2. ست ملاعق كبيرة نشا الذرة.
3. كوب ماء بحرارة الغرفة.
4. نصف كوب سكر، ملعقة كبيرة من الفانيلا.
5. القليل من جوز الهند أو الفستق الحلبي للتزيين.

طريقة التحضير:

1. نُضيف كميّة النشا في كوب الماء ونحرّك جيداً.
2. نضع الحليب في إناءٍ عميق ونضعهُ على النار، ونُضيف إليهِ السكر ونُحرك حتّى يذوب السكر.
3. عندما يصبح الحليب فاتراً نضيف له محلول النشا بعد أن نحرّكه جيداً.
4. نستمرّ في التحريك وعندما يقارب المزيج على الغليان نضيف له الفانيلا ونحرّك جيداً.
5. عندما يغلي المزيج ويثقل نُخفض النار ونتركهُ يغلي لمدة لا تزيد عن الخمس دقائق ثُم نزيلهُ عن النار.
6. نسكب الخليط في أطباق عميقة ونُزينها بجوز الهند المبشور أو الفستق الحلبي.

وأخيراً نتمنى أن تُطبق هذهِ الوصفات بدقةٍ لتحصل على ألذ وأشهى الأطباق في شهر رمضان المبارك.