طبق اليوم العشرين من رمضان: فتة الدجاج وحساء الدجاج بالكريمة

أولاً: طريقة تحضير فتة الدجاج

المكوّنات:

1. ثلاثمئة غرام من صدور الدجاج مسحّبة.
2. ملعقة ونصف من الثوم المهروس.
3. ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
4. ثلاث ملاعق كبيرة لوز مقشّر ومقسّم من النصف، وصنوبر.
5. أربع ملاعق كبيرة من عصير اليمون حامض، ونصف كوب بقدونس مفروم.
6. بصلة مفرومة ناعماً، وكيلو غرام لبن زبادي.
7. ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، وكوبان من الخبز المقطّع لمربعات متوسّطة الحجم.
8. ربع كوب زيت نباتي لقلي الخبز.
9. ملعقتان كبيرتان من الخل، ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. نغسل صدور الدجاج وننقعها في الخلّ.
2. نضع الدجاج في قدر على النار مع البصل، والقرفة، والهيل، والفلفل الأسود، ونغمره بالماء ونتركه على نار خفيفة حتى تسلق وتنضج تماماً.
3. نصفّي الدجاج من المرقة ونحتفظ بالمرقة للتشريب.
4. نقلي قطع الخبز في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً ونضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
5. نخلط اللبن مع الطحينة، وعصير الليمون، والثوم المهروس، ورشة ملح، ونحرّك المكونات حتى تتجانس الصلصة.
6. نفرم صدور الدجاج لمكعبات صغيرة.
7. نضع الخبز المقلي في قاع البايركس ونشرّبها بمرقة الدجاج.
8. نضع قطع الدجاج، ونضع خليط اللبن، والطحينة على الدجاج.
9. نزيّن الفتة باللوز المقلي والصنوبر، والبقدونس المفروم.

ثانياً: طريقة تحضير حساء الدجاج بالكريمة

المُكونات:

1. كيلو واحد من أفخاذ الدجاج من دون جلد.
2. ثلاثمئة مليلتر من مرق الدجاج.
3. حبّتان كبيرتان من البصل المقطّع إلى شرائح، وأربعة أعواد من الكرفس المقطّع إلى أرباع.
4. ملعقة صغيرة من أوراق الزّعتر الطازج، ورقتان من أوراق الغار، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، أو الفلفل الأسود.
5. أربعون غراماً من الطّحين الأبيض.
6. ثلاثمئة مليلتر من الكريمة الثقيلة.
7. ملعقة صغيرة من الملح، ولتران من الماء المغلي.

طريقة التحضير:

1. نضع أفخاذ الدجاج في قدر ذات قاع سميك وغير قابل للإلتصادق فوق نار هادئة حتّى تتحمر.
2. نُضيف المرق ونرفع درجة حرارة النار حتّى تبدأ بالغليان.
3. نُضيف الكرفس، والبصل، والزعتر، وأوراق الغار، والفلفل الأبيض، والملح.
4. نغطي القدر ونطبخ الدجاج لمدة 45 دقيقة.
5. نرفع الدجاج من المرقة ونُفتت اللحم عن العظم.
6. نضع المرق في وعاء الخلاط الكهربائي ونطحنهُ حتّى يُصبح كالشوربة الناعمة جداً.
7. نخلط الطحين مع الكريمة مع مغرفتين من المرق، ونعيد المرق إلى القدر ونضيف إليهِ الكريمة وقطع الدحاج.
8. نستمر بطبخ الشوربة مع التحريك المستمر حتّى يغلظ قوام الشوربة.
9. نقدم الشوربة ساخنة ومزينة بأوراق الزعتر.