طبق اليوم السادس عشر من رمضان: سمك البوري وسلطة الخضار

أولاً: طريقة تحضير سمك البوري

المقادير:

1. ثلاث سمكات من البوري.
2. أربع جزرات كبيرة.
3. أربع حبات من البطاطا.
4. حبتان من الفلفل الرومي الأحمر والأخضر.
5. ضمة من البقدونس، وخمسة فصوص من الثوم.
6. ملح طعام، وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
7. ملعقة كبيرة من الكمّون، وعصير ليمونة.

طريقة التحضير:

1. نقطع كل من الجزر، والبطاطا إلى شرائح دائريّة ونضعها في وعاءٍ عميق.
2. نفرم البقدونس حتّى يُصبح ناعماً ونضعهُ في وعاءٍ صغير.
3. نبشر الثوم ونضيفهُ إلى البقدونس، ونضيف القليل من الملح وعصير الليمون، والفلفل الأسود، والكمون.
4. نضع السمك بعد تنظيفهِ في صينيّة واسعة، وننثر عليهِ الخضار، وخليط البقدونس ونقلبهُ جيداً.
5. نُغلق الصينيّة بورق القصدير ونضعها على النار ونتركها لمدة ربع ساعة حتّى ينضج السمك والخضار.
6. نسخن القرن على حرارة 180 درجة مئويّة، وندخل الصينيّة إليهِ بعد نزع القصدير.
7. نُخرج السمك من الفرن بعد أن يتحمّر جيداً.
8. نقدم سمك البوري في طبق التقديم مع الخبز والسلطة.

ثانياً: طريقة تحضير سلطة الخضار

المقادير:

1. حبتان من البندورة الحمراء الطازجة من الحجم الكبير.
2. حبتان من الخيار المقشر.
3. بصلة صغيرة الحجم.
4. جزرة متوسّطة الحجم مبروشة.
5. حبّة فلفل حلو أخضر متوسّطة الحجم.
6. نصف كأس من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
7. نصف كأس من أوراق النعناع الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
8. نصف ملعقة سمّاق، و ربع ملعقة ملح.
9. ملعقتان زيت زيتون، و عصير ليمون طبيعي.

طريقة التحضير:

1. نقطع البندوة والخيار والفلفل الحلو على شكل مربعات متوسطة.
2. نضع الخضار المقطعة في وعاء.
3. نقطع البصل لقطع ونضيفها للخضار السابقة.
4. نضيف الجزر المبروش والبقدونس المفروم للخضار.
5. نضيف الملح، والسماق، وعصير الليمون إلى الخضار ونحركها بهدوء حتّى تتجانس مع بعضها البعض.
6. وأخيراً نضيف زيت الزيتون إلى السطلة مع التحريك.

ثالثاً: طريقة تحضير عصير البرتقال والليمون الحامض

المقادير:

1. حبتان كبيرتان من البرتقال الطازج.
2. حبة من الليمون الحامض.
3. ملعقة من ماء الزهر.
4. ملعقتين كبيرتين من السكر.

طريقة التحضير:

1. نعصر البرتقال باستخدام العصارة اليدويّة أو الكهربائيّة.
2. نعصر الليمون الحامض ونُضيفهُ إلى عصير البرتقال.
3. نضيف ملعقة من ماء الزهر إلى المزيج.
4. نضيف ملعقتين كبيرتين من السكر إلى المزيج ونحركهُ بشكلٍ جيد.
5. نضع العصير في الثلاجة ليُقدم بارداً.

وأخيراً ننصحك عزيزي القارئ بأن تلتزم بالمقادير بشكلٍ دقيق لتحصل على أفضل وأشهى الوجبات الرمضانيّة.