طبق اليوم السابع والعشرين من رمضان: الأرز البخاري بالدجاج

المكوّنات:

دجاجتان صغيرتان ومقطّعتان إلى أربع قطع وتُنقعان لمدة يوم في الثلاجة داخل المكونات التاليّة:

1. رُبع كوب خل تفاح أو عنب.
2. رُبع كوب من زيت الزيتون.
3. كوب من معجون الطماطم.
4. ملعقة واحدة كبيرة من الثوم المدقوق.
5. ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو أو الزعتر الجاف.
6. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة مثل جوزة الطيب، والقرفة، والهال، والفلفل الأسود.

 

اقرأ أيضاً: وصفات جديدة لطبخ الدجاج في رمضان

 

مكونات الأرز:

1. ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي أو خليط بين الأرز طويل الحبّة والأرز متوسط الحبّة، على أن يكون مغسولاً ومنقوعاً ومُصفى.
2. رُبع كوب من السمنة أو الزيت النباتيّ أو خليط بينهما.
3. بصلة كبيرة مُقطّعة إلى قطعٍ صغيرة، وملعقة واحدة كبيرة من الثوم المدقوق.
4. مُكعبات صغيرة من الطماطم المُقطّعة، وملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
5. أربعة أكواب ونصف من مرق الدجاج الساخنة.
6. ملعقة واحدة صغيرة من البهارات المطحونة وتشمل بهارات مشكّلة، وفلفل أسود، وفلفل أحمر، وكمون.
7. ملعقة واحدة كبيرة من الكُزبرة، والقرفة، والهال، ورقة غار، وقرفة عيدان، وهال حَبّ، وملح حسب الرغبة.

مكونات الصلصة:

1. كيلوغرام من الطماطم المُقشّرة.
2. حبّة واحدة من الفلفل الأخضر الحار.
3. ملعقتان صغيرتان من الثّوم.
4. ملح حسب الرغبة.
5. صنوبر أو لوز محمصان للزينة.

طريقة تحضير الدجاج:

1. نُخرج الدجاج المنقوع من الثلاجة قبل حوال النصف ساعة من البدأ بإعداد الطبخة.
2. نضع الدجاج داخل الصينيّة الخاصة بالفرن ونرش عليهِ الملح، ونخبزهُ لمدة ربع ساعة على درجة حرارة مرتفعة دون أن نُغطيهِ.
3. بعد مرو ربع ساعة على الخبز نُخفض درجة حرارة الفرن إلى درجة متوسطة ونغطِ الدجاج لمدة ربع ساعة.
4. نضيف القليل من الماء الساخن إلى الصينية في حال جفّ الماء فيها.
5. نرفع الغطاء عن الدجاج ونزيد حرارة الفرن ونُبقي الدجاج لمدة عشر دقائق ليصل لدرجة الاحمرار.

طريقة تحضير الأرز:

1. نُشوح البصل في السمن أو الزيت على نار هادئة حتّى يذبل، ونضيف لهُ الفلفل الأسود والملح.
2. نُضيف جميع البهارات والثوم، ونُقلب الخليط على نار ذات حرارة متوسطة.
3. نُضيف معجون الطماطم إلى الخليط، ونتركهُ لمدة ثلاث دقائق على نار هادئة.
4. نضيف الأرز إلى المكونات السابقة ونقلبهُ معها.
5. نضيف المرق الساخن ونحركهُ بشكلٍ جيد، ثُمّ نضيف إلى المكونات الملح، ونتركها على نار مرتفعة لمدة سبع دقائق.
6. نقلل الحرارة حتى تصبح هادئة ونُغطي القدر ونتركهُ لمدة عشر دقائق مع الحرص على تحريكهِ أكثر من مرة لنتجنب التصاقهُ بقاع القدر.
7. نقدم الدجاج مع الأرز ونضيف الصنوبر، واللوز، والصلصة لهما.

نتمنى في النهاية عزيزي القارئ أن تنجح في تطبيق وصفة الأرز البخاري لتحصل على أشهى وألذ النكهات.