.jpg)
وتمكن خلالها من اكتشاف الآلية التي تجعل الأغذية المحتوية على سكر الفركتوز عالي التركيز (والذي يحضر صناعياً من مستخلص الذرة HFCS (سبباً في تعريض خلايا الكبد لزيادة تخزين المواد الدهنية.
صرح بذلك الدكتور سلطان السديري، المدير التنفيذي لمركز الأبحاث، والذي أوضح بأن نشر مجلة «السمنة» لهذه الدراسة يعكس الاعتراف والترحيب الدولي بها، ويعكس أيضاً القلق المتنامي عالمياً من مضاعفات زيادة استخدام السكريات الغذائية خاصة الفركتوز والذي تزايد استخدامه من 20 إلى 40 بالمئة تقريباً خلال الثلاثين سنة الماضية.
الدراسة التي أجريت على خلايا كبدية إنسانية معزولة، بيَّنت كيف يمكن للفركتوز المحضر من مستخلص الذرة (والذي يستخدم كمادة مُحلية في كثير من المشروبات الغازية والأطعمة المعالجة صناعياً) أن يتسبب في زيادة المواد المؤكسدة في الكبد ومن ثم إجهادها والإخلال بوظائفها وإصابتها بمرض الكبد الدهني غير الكحولي ، والذي قد يؤدي إلى مقاومة عمل الأنسولين في الكبد، وإذا لم تتم معالجته سيكون سبباً في الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، كما برهنت الدراسة على أن إحدى مواد «الكاتاكين» الموجودة في الشاي الأخضر تقلل من مضاعفات زيادة المواد المؤكسدة في الكبد.
الفريق البحثي الذي أجرى هذه الدراسة يتبع لوحدة البحوث الخلوية بمركز الأبحاث، برئاسة الدكتور كيت كوليسون، ويركز الفريق على تحليل مضاعفات الأغذية والمشروبات المحلاة بسكر الفركتوز على الأطفال والشباب الذين يشكلون 40٪ من عدد السكان بالمملكة العربية السعودية. ودلت النتائج الأولية على زيادة شرب وتناول المواد المحلاة ونقصان شرب وتناول المواد الغذائية الصحية من قبل المراهقين.
أضف تعليقاً