للتقديم:
في قدر متوسط، يحمي نصف مقدار الزبدة او الزيت. يقلب فيه البصل الصحيح والثوم حتي يلينا. يضاف اللحم والحمص المنقوع المصفي و 43 ملعقة صغيرة مسحوق كراوية، 31 ملعقة صغيرة مسحوق قرفة وملعقة صغيرة مسحوق فلفل اسود وتقلب المقادير علي نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة.
يضاف الماء (حوالي 8-9 اكواب) ويترك ليغلي، تزال الزفرة ان وجدت، وتخفف النار، ويغطي القدر ويترك علي نار هادئة حتي ينضج اللحم، مع مراعاة عدم طبخه اكثر من اللازم، يتبل بمزيد من البهارات والملح حسب الذوق.
في قدر متوسط سميك يحمي الزبد المتبقي ويقلب فيه الصنوبر حتي يشقر، ثم يرفع فورا.
يقلب البرغل في الزبد المتبقي حتي تتغلف حباته (5 دقائق) ويمكن تقليب 41 كوب بصل اولا حتي يلين ثم يضاف البرغل ويقلب حتي تتغلف حباته.
يرفع من مرق اللحم 2 كوب يضاف البرغل الي اللحم ويحرك لتوزيع قطع اللحم بين البرغل، ومنع البرغل من الالتصاق بالقاع ويزاود بالمرق المرفوع حسب الحاجة بحيث يتساوي البرغل والسائل
يغطي ويترك علي نار هادئة مدة 25-30 دقيقة، ويفضل وضع قطعة معدنية اسفل القدر حتي لا يحترق البرغل في القاع.
يفكك البرغل باستخدام شوكة كبيرة. يسكب في صحن التقديم ويزين بالصنوبر ثم يقدم مع الروب وباقي مرق اللحم المصفي ان وجد.
المصدر: بوابة المرأة
أضف تعليقاً