الطماطم صحة و غذاء

وتعتبر مصدر جيد للفيتامين E فيتامينB6، وحامض الفوليك والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس، ومصدر جيد جداً من الألياف الغذائية، فيتامينA، فيتامين C، K  والبوتاسيوم والمنغنيزيوم.

الفوائد الصحية:
الطماطم عبارة عن صيدلية طبيعية لقيمتها الغذائية العالية وفوائدها الصحية الكثيرة. لها دور كبير في الوقاية والعلاج لكثير من الأمراض ومن تلك الفوائد:

السكري:
يعتبر الغذاء الصحي واحد من وسائل إدارة مستوى سكر الدم لإبقائه ضمن الحدود الآمنة. تلعب الطماطم دور كبير في تقليل مضاعفات السكري من خلال

تنظيم مستوى سكر الدم:

تحتوي الطماطم على معدن الكروم الذي يعمل على تخفيض مستوى الأنسولين في الدم من خلال المساعدة على ربط الأنسولين بالخلايا وبالتالي إيصال سكر الكلوكوز لها لاستخدامه كمصدر للطاقة. كذلك يحسن عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون.

التوازن التأكسدي:
تحتوي الطماطم على فيتاميني  E،C  اللذان يعملان على معالجة مركبات الجذور الحرة (مركبات ناقصة الإلكترون)، التي تنتج من عملية الأيض (البناء والهدم) وتقوم بالتفاعل مع خلايا الأوعية الدموية مسببة تلفها، حيث تعمل الفيتامينات على منح مركبات الجذور الحرة الإلكترون الناقص مما تحمي خلايا الأوعية الدموية، وبالتالي معالجة مضاعفات السكري.

السرطان:
أوضحت الدراسات أن تناول الطماطم يقلل خطر الإصابة بعدة سرطانات منها سرطان البروستات لدى الرجال، سرطان المعدة، سرطان القولون والمستقيم. تحتوي الطماطم على مادة تدعى اللايكوبين، توجد أيضاً في مصل الدم البشري، الجلد، كذلك الكبد، الرئتين، البروستات والقولون.

كذلك تحتوي الطماطم على معدن الموليبدينوم موجود بكميات ضئيلة جداً في الجسم. ويشارك في العديد من العمليات البيولوجية الهامة، منها تطوير الجهاز العصبي، معالجة النفايات في الكلى، وإنتاج الطاقة في الخلايا. ويعمل كمضاد أكسدة التي يمنع السرطان عن طريق حماية الخلايا من الجذور الحرة التي قد تؤدي إلى تلف الخلايا.

الجلد:
الطماطم غنية بالفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة البشرة ،والتي تعمل على تغذية وحماية الجلد . وأنها تعتبر علاج فعال لمشاكل البشرة مثل حب الشباب، المسامات الكبيرة، الطفح الجلدي، إزالة الدهون الزائدة، وحماية الجلد من تأثير الأشعة فوق البنفسجية. يعمل فيتامين C على جعل البشرة أكثر صحة وشبابية.

القلب:
للطماطم دور جيد في تخفيض خطر الإصابة بأمراض القلب. من خلال طريقين الأول فيتاميني E،C يعملان كمضاد أكسدة لحماية الأوعية الدموية من تأثير مركبات الجذور الحرة.الثاني تنظيم مستوى الدهون في مجرى الدم.
بالإضافة لعمله تخفيض مستوى الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار في الدم من خلال تخفيض تراكم جزيئات الكولسترول داخل خلايا البلاعم. (خلايا البلاعم هي نوع من خلايا الدم البيضاء). وللطماطم دور آخر في حماية القلب والأوعية الدموية من خلال منع تخثر الصفيحات الدموية داخل الأوعية الدموية .

ومن فوائدها أيضاً بصفة عامة:

• ضبط ضغط الدم ضمن الحدود الطبيعية الآمنة.
• تقليل مضار التدخين من خلال حامض الكلوروجينيك وحمض coumaric، اللذان يعملان على محاربة المواد المسببة للسرطان الموجودة في السجائر.
• تعزيز صحة العظام وأنسجتها من خلال فيتامين K والكالسيوم.
  
• تعزيز صحة الشعر والعيون من خلال فيتامين A.
• تعتبر البندورة غذاء ملائم لتخفيض الوزن. لكونها منخفضة السعرات الحرارية وتعطي إحساس بالإشباع لاحتوائها على الألياف.
• تسمى الطماطم بتفاحة الحب عند الفرنسيين.
• يعمل الليكوبين وphytofluene  على خفض مستويات هرمون تستوستيرون مما يعزز القدرة الجنسية.