ويعتمد عليها في الأكل كشريك لجميع أصناف الطعام و خصوصاً أنواع الطبخ المحضرة باللحوم بجميع أنواعها الحمراء أو البيضاء، ولا يستغني المطبخ الأمريكي أو الأوروبي أو العربي يفضل طبخ البطاطا بقشرها عن طريق البخار أو السلق أو الفرن، لأن الطبقة التي تلي القشرة غنية بالفيتامين (ج) و الأملاح. و التقشير يفقد هذه الطبقة قيمتها الغذائية.
تركيبتها:
- ماء 75%.
- نشاء 20%.
- بروتين 2%.
- مواد شبه زلالية 2%.
- ملاح معدنية 1%.
- تحتوي أيضا على الكالسيوم، الحديد، البوتاسيوم، فيتامينات ( ج، ب، أ ) بنسبة ضئيلة.
يجب إزالة أجزاء البطاطا الخضراء اللون و الرشيمات التي تنبت جديداً من سطح البطاطا لأنها سامة لاحتوائها على مواد Solanine.
استعمالات و فوائد البطاطا الطبية:
1. غذاء جيد يمكن الاعتماد عليه عند حصول القروح في الجهاز الهضمي أكان ذلك في الأمعاء أو المعدة، ويمكن استعمال البطاطا المطبوخ سلقاً لذلك، أو عصير البطاطا الذي يمتص حموضة أسيد المعدة هيدروكلوريك و يرسب طبقة من نشاء البطاطا على القروح فتحميها من الأسيد و الجراثيم المسماة Helicobacter.
2. مدر للبول يفتت الحصى و الرمل.
3. ملطف للأمراض التي تحل بالأمعاء الغليظة و القولون و المسماة حالياً Irritable bowel syndrome.تعمل على تهدئة ثوران المصران الغليظ.
4. تهدئ الأعصاب بما تحتويه من فيتامين B complex.
5. توضع على الوجه و الجسم في معالجة البثور الملتهبة.
6. عصيرها يعالج حروق الجلد و ضربة الشمس، ويتم ترطيب الجسم عدة مرات يومياً.
7. يزيل المغص و النفخة في البطن، عبر إطلاق الرياح. عن البطاطا مع الطعام سواء أكانت البطاطا مقلية أم مسلوقة.
أضف تعليقاً