أرز بالخضروات

-          500 غرام أرز (حبة طويلة)

-          حبة باذنجان واحدة

-          بصل / حبة واحدة

-          حبة كوسا واحدة

-          نصف حبة فلفل أخضر

-          نصف حبة فلفل أحمر

-          60 غراماً من الزبد

-          30 غراماً من الزبد/ إضافية

-          125 غرام فطر

-          ملعقة زيت

-          1 ليتر من الماء الساخن (4أكواب)

-          مكعب مرق دجاج

-          كوب بازلاء خضراء

-          نصف كوب من الجبنة المبشورة نوع (بارميزان)

-          ملح، فلفل (حسب الحاجة)

الطريقة:

-          قطعي الباذنجان إلى شرائح صغيرة، قشري البصل وقطعيه، ثم قطعي الكوسا إلى شرائح رقيقة أخيراً الفلفل.

-          أذيبي الزبد في مقلاة ثم أضيفي شرائح الفطر، وابدئي الطهو لمدة دقيقتين بدرجة حرارة مرتفعة، ثم أفرغي المقلاة، واغسلي الباذنجان من الملح، وضعيه في مصفاة حتى يجف، ثم قطعيه على شكل مكعبات صغيرة.

-          أذيبي كمية الزبد الإضافية في مقلاة ثم أضيفي البصل والأرز، وحركي المزيج بدرجة حرارة متوسطة لمدة دقيقتين.

-          أضيفي الماء، ومكعب مرق الدجاج، ثم خففي درجة الحرارة، عندما يبدأ الماء بالغليان..دعي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، مع ضرورة التحريك من حين إلى آخر، وبعد ذلك أضيفي الفطر، الباذنجان، الكوسا، الفلفل، والبازلاء، وتبلي المزيج بالبهار والملح جيداً.

-          قلبي المزيج جيداً، ودعيه على النار حتى ينضج الأرز والخضروات، واخيراً أضيفي الجبن المبشور وحركي برفق حتى يذوب.

المصدر: بوابة المرأة