طبق اليوم العاشر من رمضان: كرات الكفتة السويديّة والتبولة

تتميّز مائدة رمضان بتنوع أصنافها ونكهاتها المميزة التي تمنح الصائم الغذاء الضروري خلال ساعات الصيام الطويلة، فيما يلي سنتعرف على طريقة تحضير كرات الكفتة السويدية، والتبولة.

أولاً: طريقة تحضير كرات الكفتة السويديّة

المكونات:

1. 300 غرام من اللحم المفروم، وبصلة مُشرحة.
2. قطعة من خبز التوتست منزوع الأطراف.
3. صفار بيضة واحدة وربع كوب من الحليب السائل.
4. ست ملاعق صغيرة من الطحين، وملعقة صغيرة من المكونات التاليّة: الملح، السكر، البهارات المشكلة، وصلصة الصويا.
5. نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
6. ملعقتان صغيرتان من الزبدة الممزوجة بملعقتين صغيرتين من الزيت.
7. كوبان من مرق الدجاج، وكوبان من الكريمة، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

1. نمزج اللحم مع التوست، الحليب، صفار البيض، وملعقتين صغيرتين من الطحين، وجوزة الطيب، والسكر، والملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأبيض.
2. نشكل مزيج اللحم إلى كرات متوسطة، ونُسخن الزيت في مقلاة على النار، ثم نقلي الكرات داخلهُ ونزيد البصل في الزيت ذاته، ونقليه وندعهُ جانباً.
3. نزيد الزبدة ثم نحمص ما تبقى من الطحين، وبعد ذلك نسكب المرق، ونحرك ونزيد الكريمة، وصلصة الصويا، والفلفل الأسود مع التحريك المتواصل ونغطس كرات اللحم بالمرق، والبصل وندعها على النار لمدة خمس دقائق.

ثانياً: طريقة تحضير التبولة السورية

المقادير:

1. ضمتان من البقدونس.
2. بصلة صغيرة.
3. ملعقتان كبيرتان من البرغل الناعم.
4. ربع كوب من زيت الزيتون.
5. أربع حبات من البندورة، ونصف كوب من عصير الليمون الحامض.
6. ربع ضمة من النعناع، ملح، وخس.
7. ملعقة من دبس الفليفلة.

طريقة التحضير:

1. نفرم البقدونس فرماً ناعماً، ثم نغسلهُ ونصفيهِ من الماء.
2. نفرم البندورة، والنعناع، والبصل، فرماً ناعماً.
3. ننقع البرغل في الماء لمدة عشر دقائق.
4. نصفي البرغل من الماء ونضيفه إلى المكونات السابقة.
5. نضيف عصير الليمون إلى المزيج.
6. نضيف زيت الزيتون، الملح، ودبس الفليفلة.
7. نقلب المزيج جيداً حتّى تتداخل المكونات.
8. نزين التبولة بأوراق الخس.

ثالثاً: طريقة تحضير التبولة الأرمنيّة

المقادير:

1. ضمة من البقدونس المفروم ناعماً.
2. ربع ضمة من النعناع المفروم.
3. بصلة صغيرة، وأربع أعواد من البصل الأخضر المفروم.
4. كوبان من البرغل الناعم.
5. نصف كوب من زيت الزيتون، وربع كوب من الزيت النباتي.
6. ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
7. نصف كوب من صلصة البندورة.
8. رشة من الملح.

طريقة التحضير:

1. نضع البصل الأخضر، والبقدونس، والنعناع الأخضر، في وعاءٍ عميق.
2. نسخن الزيت النباتي في مقلاة، ونقلي فيهِ البصل حتّى يذبل، ثم نضيف البرغل ونقلبهُ، ونضيف بعد ذلك صلصة البندورة، دبس الرمان، كوب من الماء الساخن، ثم نطهو الخليط لمدة عشر دقائق حتّى ينضج البرغل.
3. نطفئ النار ونترك القدر جانباً حتّى يبرد.
4. نضع البرغل فوق النعناع، والبقدونس، والبصل الأخضر، ثم نقلب المكونات.
5. نضيف زيت الزيتون فوقها.