طبق اليوم السادس من رمضان: محشي الكوسا باللبن والأرز الأبيض

تُعتبر هذه الأكلة من الأكلات الشاميّة الشهيرة التي تحتل موائد العزائم المهمة في البيوت الشاميّة، وعادة ما يُقدم هذا الطبق بجانب صحن من الأرز المفلفل الأبيض، فيما يلي سنتعرف على طريقة تحضير محشي الكوسا باللبن، والأرز الأبيض.

طريقة تحضير محشي الكوسا باللبن:

المقادير:

1. كيلو غرام من حبات الكوسا المتوسطة الحجم.
2. ربع كيلو غرام من اللحم المفروم بشكلٍ ناعم.
3. بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان ناعماً.
4. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، وملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
5. نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
6. نصف كوب من الصنوبر المقلي.
7. نصف كوب من الزيت النباتي.
8. كيلو غرام من اللبن الرائب.
9. ملعقة كبيرة من النشا.

طريقة تحضير محشي الكوسا باللبن:

1. نغسل حبات الكوسا بالماء بشكلٍ جيد، ثم نجففها بورق التجفيف، ونقطع كل حبة لنتخلّص من اللب الذي في داخلها بواسطة حفارة الكوسا الخاصة.
2. تغسل حبات الكوسا من الداخل بشكلٍ جيد ونقلبها ونضعها في مصفاة لنتخلص من كمية الماء.
3. نضع كمية من الزيت على النار في مقلاة واسعة حتّى يسخن الزيت جيداً، ثم نضيف البصل حتّى يُصبح طريّاً ونضيف بعدها اللحمة، والملح، والفلفل، والبهارات، والكمون ونقلب المزيج جيداً ويترك على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة حتّى يجف وتنضج اللحمة ثم نرفعهُ عن النار ونضيف الصنوبر ونقلبهُ جيداً.
4. نضع زيت في مقلاة أخرى ونتركهُ على نار متوسطة ليسخن جيداً، ونحشو في هذا الوقت حبات الكوسا باللحم المطبوخ، ثم نضيفها إلى الزيت ونقليها حتّى يصبح لونها ذهبي، ثم نرفعها ونضعها على ورق التجفيف.
5. نضع اللبن في قدر عميق ونحركهُ باستمرار حتّى يسخن، ولا نتركه يغلي، ثم نضيف النشا في طبق ونضيف لها ملعقتين كبيرتين من الماء ونمزجهم جيداً ونضيفها إلى اللبن مع الاستمرار في التحريك لمدة دقيقتين.
6. نرفع اللبن عن النار ونضيف إليه الكوسا.
7. نسكب الكوسا في طبق التقديم ونزينهُ بالصنوبر والمكسرات.

اقرأ أيضاً: طبق اليوم 29 من رمضان: يخنة البازيلاء بالجزر والأرز بالشعيريّة

مكونات الأرز الابيض:

1. كوبان من الأرز متوسطة الحبة مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة ومُصفى جيداً.
2. كوب ونصف الكوب من الماء الساخن.
3. ملعقة ونصف صغيرة من الملح.

اقرأ أيضاً: طبق اليوم السادس والعشرين من رمضان: الباشا وعساكره

طريقة تحضير الأرز الأبيض:

1. نضع كمية من الزيت النباتي في قدر عميق، ثم نضعه على نار هادئة ليسخن.
2. نضيف الأرز ونقلبهُ لمدة دقيقتين.
3. نضيف الملح والماء ونتركهُ على نار متوسطة ونغطيهِ حتّى يجف من الماء.
4. نخفف النار ونترك الأرز حتّى ينضج ونقلبه من وقتٍ لآخر.
5. نسكب الأرز في طبق التقديم ونقدمهُ إلى جانب المحشي.

وفي النهاية نتمنى لك عزيزي القارئ إفطاراً شهياً طوال شهر رمضان المبارك.