طبق اليوم الخامس من رمضان: الجلاش بالخضروات والجبن والعوامة

يُعتبر الجلاش من المأكولات الشهيّة والخفيفة على المعدة في شهر رمضان المبارك، فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات المفيدة للجسم والصحة، فيما يلي سنتعرّف معاً على طريقة تحضير الجلاش بالخضروات والجبن، بالإضافة لطريقة تحضير حلو العوامة الذي يُعتبر من الحلويات الرمضانيّة التقليديّة.

أولاً: طريقة تحضير الجلاش بالخضروات والجبن

المقادير:

1. عبوة من رقائق الجلاش.
2. كوب جبن مشكّل رومي، شيدر، قشقوان.
3. بصلة واحدة مقطعة لحلقات.
4. ثمرتين من الفلفل الأحمر المقطع.
5. كوب كبير من الفطر المقطع لقطعٍ صغيرة.
6. كوب ونصف من الزيتون الأخضر والأسود.
7. كوب سمن سائح.
8. كوبين حليب، وبيضتين.
9. رشة من الملح والفلفل.

اقرأ أيضاً: وصفات لتحضير أشهى الحلويات الباردة في فصل الصيف

طريقة التحضير:

1. نُحضر صينيّة مستطيلة وندهنها بالزيت النباتي، ثم نفرد عليها طبقتين من الجلاش، وندهن سطحها بالسمن السائح، ثم نضع ورقتين أخرتين وندهن سطحهما بالسمن، ونكرر العمليّة إلى أن ننتهي من نصف الكميّة.
2. نمزج الخضروات مع بعضها البعض، أي الفطر، الفلفل، البصل، والزيتون، ونفردهم على سطح الرقائق ونوزع الجبن بالتساوي.
3. نفرد باقي كميّة الجلاش بنفس الطريقة الأولى.
4. نقطّع طبقات الجلاش بالسكين على شكل خطوط متقاطعة.
5. نمزج في وعاءٍ آخر كل من الحليب، البيض، الملح، الفلفل، ونسكب الخليط على الجلاش ونتركه بالفرن لمدة 20 دقيقة ليكتسب اللون الذهبي.

اقرأ أيضاً: نصائح لتخزين الأطعمة في الفريزر والثلاجة خلال الصيف

ثانياً: طريقة تحضير العوامة

المقادير:

1. كأسان من الطحين، ورشة ملح صغيرة.
2. ملعقة كبيرة من النشا، وملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة ناعمة الحُبيبات.
3. ملعقة صغيرة من السكر الأبيض، وكأس وربع من الماء.
4. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
5. قطر معد مسبقاً، وزيت مخصص للقلي.

اقرأ أيضاً: وصفات شهية لتحضير أكلات رمضانيّة سريعة ولذيذة

طريقة التحضير:

1. نضع في الخلاط الكهربائي كل من الطحين، النشا، الخميرة، الهيل، السكر، الملح، والماء، ونمزجهم على سرعة بطيئة إلى أن تتشكل عجينة سائلة القوام.
2. نضع العجينة في إناءٍ عميق، ونغطيها بكيس بلاستيكي، ونتركها في مكانٍ دافئ لمدة ساعتين.
3. بعد مرور ساعة على التخمير تقلب العجينة بخفة باستخدام ملعقة عريضة، ومن ثم نغطيها ونتركها في مكانٍ دافئ لساعةٍ أخرى.
4. نضع كمية غزيرة من الزيت في مقلاة عميقة ونشعل النار تحتهُ.
5. نضع القطر في طبق عميق ونضعهُ بجانبناً أثناء عملية القلي.
6. نضع طبق صغير من الزيت بجانبنا وذلك لكي نغطي الملعقة المستخدمة لتشكيل العوامة.
7. نأخذ ملعقتين بثقوب كبيرة، وملعقة طعام عادية صغيرة الحجم، ونشكل العوامة عن طريق وضع الملعقة الصغيرة بالزيت ومن ثم وضعها على عجينة العوامة كي تمتلئ بها، بعدها نضع الملعقة مباشرةً على الزيت الساخن في المقلاة، وبمساعدة الإبهام ننزل العجينة بالزيت على شكل كرة متناسقة نوعاً ما.
8. ونكرر هذهِ الخطوة إلى أن تمتلئ المقلة بالعوامة، ونستخدم الملعقة ذات الثقوب من أجل الضغط على كرات العوامة برفق وهي في الزيت، مع التقليب المستمر إلى أن تأخذ اللون الذهبي.
9. نُخرج العوامة من الزيت ونضعها مباشرةً في وعاء القطر مع التقليب لكي تتشربهُ جيداً، ويُصفى ويُقدم في الطبق المخصص.

وأخيراً نتمنى عزيزي القارئ أن تطبق هذهِ الوصفات اللذيذة، لتستمتع بإفطارٍ شهي طوال رمضان.