طبق اليوم الحادي عشر من رمضان: يخنة اللحم بالخضار والطماطم

في اليوم الحادي عشر من رمضان سنتعلم معاً عزيزي طريقة تحضير يخنة اللحم بالخضار وصلصة الطماطم، هذا الطبق البسيط الغني بالفتامينات والمعادن والذي يعشقه الكبار والصغار، كما وسنتعلّم طريقة تحضير حلى قمر الدين التي يُعتبر من الحلويات الخفيفة التي تقدم باردة في شهر رمضان.

أولاً: طريقة تحضير يخنة اللحم بالخضار وصلصة الطمام

المقادير:

1. كيلو غرام من لحم الموزات مع القليل من الدهن.
2. بصلة مفرومة بشكلٍ ناعم، وثلاث حبات من الجزر المقطع إلى دوائر.
3. حبتان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
4. كوب من البازيلاء المجلدة، وكوب ونصف من اللوبياء المُجلدة.
5. علبتان من الطماطم المعلبة والمقطعة مع عصيرها.
6. ثلاثة أكواب ونصف من مرق اللحم، ورقتا غار.
7. ملعقة صغيرة من بودرة الثوم، وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
8. أربع أكواب من الماء، وملعقتان صغيرتان من الصلصة الحارة.

طريقة التحضير:

1. نُحمي ملعقة كبيرة من الزيت في قدر ونقلي قطع اللحم حتّى تصبح بنيّة اللون، ونضعها جانباً.
2. نُحمّي كمية الزيت المُتبقيّة في قدر آخر ونقلي البصل حتّى يذبل ويُصبح لونهُ ذهبي.
3. نُضيف قطع اللحم ثُمّ نسكب الماء والمرق، ونضع مكعبات الطماطم الصغيرة، والطماطم المعلبة مع عصيرها، والجزر، ورق الغار، وبودرة الثوم.
4. نترك المزيج على نار متوسطة الحرارة حتّى يغلي.
5. نُخفف النار ونترك المزيج حتّى ينضج تماماً لمدة ساعة تقريباً.
6. نضيف البازيلاء، واللوبياء، والصلصة الحارة إلى المزيج.
7. نُغطي القدر ونتركهُ على نار هادئة حتّى تنضج الخضار أي لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً.

اقرأ أيضاً: نصائح مهمة لطهو الطعام بشكلٍ صحي وجيد

ثانياً: طريقة تحضير حلى قمر الدين  

المقادير:

1. ست قطع من البسكويت السادة.
2. ربع كوب من السكر.
3. خمس ملاعق كبيرة من النشا.
4. نصف كوب من الحليب السائل.
5. ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
6. نصف كوب من الجوز المقطع.
7. نصف كوب من الزبيب.
8. ثلاثة أكواب من مشروب قمر الدين.
9. كيس من المارشميلو.

طريقة التحضير:

1. نضع الحليب في وعاء جانباً.
2. في طبق بايركس نبدأ بتغميس قطع البسكويت في الحليب، ثم نرصها في البايكريس أو كؤوس الزجاج بطريقةٍ منظمة، بحيث يُغطى القاع بالكامل دون فراغات، ونكرر العمليّة لعدة مرات حتّى نحصل على طبقات من البسكويت.
3. نضع مشروب قمر الدين في وعاء على النار، ونضيف النشا، ونقلب المزيج سريعاً باستعمال مضرب شبكي، ثمّ نضيف السكر وماء الزهر، ونقلب حتّى يذوب السكر تماماً.
4. نتابع تحريك مزيج قمر الدين باستمرار دون توقف إلى أن يغلي ويغلظ قوامه، ونسكب مزيج قمر الدين فوق البسكويت، ونفردهُ حتّى نُغطي الأطراف.
5. نضع طبقة أخى من البسكويت المغطس بالحليب، ونصف قطع المارشميلو على البسكويت حتّى يُغطيهِ تماماً دون فراغات.
6. نُسخن الفرن، وندخل قمر الدين إلى الفرن إلى أن تتحمّر قطع المارشميلو.
7. نُخرج البايركس من الفرن، وندخلهُ إلى الثلاجة حتّى يتماسك تماماً، ويُقدم بارداً ويزين بالفستق الحلبي، وبرش جوز الهند.