طبق اليوم 21 من رمضان: فطيرة تركية بالدجاج وشوربة الدجاج

تُعتبر فطيرة الدجاج من الفطائر اللذيذة التي تنتمي إلى المطبخ التركي المشهور بأطباقهِ المميزة والتي تحظى بإعجاب الملايين من الأشخاص في العالم، لهذا سنُخص طبق اليوم الحادي والعشرين من رمضان لنتعرف على طريقة تحضير فطيرة الدجاج التركية وشوربة الدجاج.

أولاً: طريقة تحضير فطيرة الدجاج التركيّة

مقادير العجينة:

1. ثلاثة أكواب من الطحين.
2. ملعقة كبيرة من السكر.
3. ربع كوب من الزيت النباتي.
4. ملعقة كبيرة خميرة فوريّة.
5. ملعقة صغيرة من الملح.
6. كوب من الحليب الدافئ.
7. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

مقادير الحشوة:

1. شرحات دجاج مقطعة.
2. بصلة مقطعة صغيرة.
3. فليفلة خضراء وحمراء عدد واحد.
4. كوب من الذرة الناضجة.
5. كوب من الفطر.
6. رشة ملح وفلفل أسود.
7. كوب جبنة موزاريلا مبشورة.

طريقة تحضير الحشوة:

1. نضع القليل من الزيت في المقلاة.
2. نُضيف شرحات الدجاج، والفليفلة الخضراء والحمراء، والذرة، والفطر، والبصل، والملح، والفلفل في المقلاة ونقلبها جيداً حتّى تتحمر.
3. نضيف كمية من الموزاريلا ونحرك المزيج جيداً.

طريقة التحضير:

1. نضع الطحين في وعاءٍ عميق، ونضع السكر والزيت النباتي، والخميرة الفورية، والملح، والحليب الدافئ، ونعجن المكونات حتّى تتشكل عجينة طريّة وناعمة.
2. ندع العجينة جانباً لتتخمّر لمدة زمنيّة تقدر بساعة على أن تتم تغطية العجينة.
3. نقسم العجينة إلى قسمين متساويين بعد التخمير، ونفرد أحد أقسام العجينة بشكل دائري ورقيق.
4. نُحضر الصينيّة الخاصة بالفرن وندهنها بالزيت ونضع العجينة المفرودة داخلها، ونوزع الحشوة بشكلٍ متساوي.
5. نضع النصف الآخر من العجينة فوق الحشوة بعد رقهِ على شكل دائري، ونسكرها بشكلٍ جيد من الأطراف.
6. نرش كمية السمسم وحبة البركة فوق طبقة العجينة، ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة مرتفعة.

اقرأ أيضاً: طبق اليوم 28 من رمضان: مندي الدجاج

ثانياً: طريقة تحضير شوربة الدجاج

المقادير:

1. ملعقةٌ كبيرةٌ من الزبدة.
2. رشة من المستكة، وحبة متوسطة الحجم من البصل.
3. فصان من الثوم المهروس، وعود من الكرفس.
4. دجاج مخلي من العظام.
5. فطر مقطع إلى مُكعبات.
6. ثلاثة أكوابٍ من الماء، ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
7. ربع كوب من الشوفان، وملعقتان من الكريمة.
8. ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
9. القليل من مكعبات البطاطا.

اقرأ أيضاً: طبق اليوم 25 من رمضان: المجدرة بالبرغل والبطاطا الحارة

طريقة التحضير:

1. نُقشر البصلة ثم نفرمها فرماً ناعماً ونضعها في وعاءٍ.
2. نغسل عود الكرفس ونفرمهُ فرماً ناعماً ونضعهُ جانباً.
3. نغسل الدجاج ونتركهُ ليتصفى من الماء ثم نقطعهُ إلى مكعبات.
4. نضع وعاء عميق للطهي على نار متوسطة، ثُمّ نضع بهِ الزبدة، والمسكة ونحركهم قليلاً، ونضيف بعدها البصل المفروم ونقلبهُ مع الزبدة والمستكة ونتركهُ حتّى يتذبل ويأخذ اللون الذهبي، ونضيف الكرفس المفروم والثوم المهروس، ونقلب المكونات جميها بشكلٍ جيد.
5. نُضيف قطع الدجاج إلى المُكونات السابقة ونتركهُ حتّى يجف الماء منهُ، ثُمّ نضيف الفطر ونقلب المُكونات معاً ونتركها حتّى ينضج الفطر.
6. نُضيف كوبين من الماء إلى المُكونات، ثُمّ نضيف الملح والفلفل الأسود والشوفان، والبطاطا، ونترك الوعاء على النار المتوسطة لمدة نصف ساعة، ثُمّ نرفع الشوربة عن النار ونتركها جانباً لتبرد قليلاً.
7. نضع الشوربة في الخلاط الكهربائي لتطحن المكونات معاً، ونُضيف القليل من الماء إذا كانت الشوربة سميكة.
8. نضع الشوربة في وعاء ونرفعهُ عن النار مرةً أخرى ونتركها حتّى تغلي، ثُمّ نُضيف الكريمة ونخلطها مع الشوربة.
9. تُقدم الشوربة ساخنة بعد تزيينها بالبقدونس المفروم.

اقرأ أيضاً: طبق اليوم الثالث والعشرين من رمضان: فاهيتا الدجاج وشوربة الشوفان