مفروكة الفستق
مفروكة الفستق
المقادير:
- 2 كوب فستق
- 2/3 كوب مسحوق سكر
- 5-6 ملاعق أكل فرك كنافة *
- 1/2 كوب قطر غليظ
- 1/2 و 1-2 ملعقة أكل ماء زهر
- 1-1/2 و 1 معلقة أكل ما ورد
- 1-2 كوب قشدة طازجة
للتزيين:
- فستق مقشر ولوز مسلوق مقشر ومحمص
- صنوبر محمر
- مربي زهر الليمون
الطريقة:
- في مجهزة الطعام يطحن الفستق مع مسحوق السكر حتي يصبح ناعماً.
- يضاف القطر والفرك وماء الزهر وماء الورد ويخلط في مجهزة الطعام حتي تتكون عجينة دبقة (لزجة) متماسكة يمكن تشكيلها.
- اذا كانت العجينة لينة يضاف قليلاً من الفستق المطحون أو الفرك وإذا كانت يابسة يضاف قليلاً من القطر وتخلط حتي تتجانس.
- تكور وتغطي. تغلف برقائق البلاستيك وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة.
- تقسم العجينة الي قسمين متساويين.
- يفرد قسم في صحن تقديم مستدير قطره 24 سم بحيث يغطيه بالتساوي وتفرد عليه القشدة بالتساوي مع ترك 1 سم من المحيط بدون قشدة يفرد القسم الآخر في صحن مستوٍ بنفس القياس ويقلب علي سطح القشدة وتغلق الاطراف وتمسح للتعديل وتصبح ملساء.
- تزين المفروكة بالقشدة المعبأة في آلة التزين ويرش علي القشدة الفتسق والمكسرات وتجمل بمربي زهر الليمون وتقدم فوراً.
- يتوافر فرك الكنافة في محلات الحلو العربية ولإعداده في البيت:
- يستخدم كوب زبدة أو سمن سائح لدعك 500 جم من خيوط الكنافة المتفككة والمقطعة حتي تتشرب بالتساوي.
- تطحن الكنافة في مطحنة اللحم حتي ينتج خليط يشبه السميد ولكن يتكتل. يفرك باليد لتتفكك حباته وتصبح نثرية ثم يستخدم الفرك لعمل المفروكة أو الكنافة بالجبن.
ملاحظات:
- تحفظ مفروكة الفستق بالقشدة في الثلاجة ويفضل تناولها في نفس يوم الإعداد لتفادي تلف القشدة.
- لتقليل السعرات الحرارية تحضر المفروكة بدون القشدة وفي هذه الحالة يقلل مسحوق السكر والقطر إلي النصف. يضاف فرك الكنافة بالتدريج وإذا كانت العجينة يابسة يضاف مزيد من ماء الزهر تدريجياً.