لازانيا الخضار بـ الباشميل

المقادير

• لصلصة الفلفل
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2/1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 3 فلفل أحمر
• 4 طماطم

لصلصة الباشميل

• 6 ملعقة كبيرة زبد
• 6 ملعقة كبيرة دقيق
• 5 كوب حليب
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• فلفل أبيض مطحون
• 4/1 ملعقة صغيرة جوز الطيب مطحون
• 3 بيض

للحشو

• 1 كيلو سبانخ
• 4/1 كوب زيت زيتون
• 1 بصلة مفرومة
• 3 جزر كبير
• 2 كوسى كبيرة
• 3 ملعقة كبيرة جبن رومي مبشور (بارمازان)
• 2 كوب جبن ريكوتا
• 1 كوب جبن موتزريلا
• 3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 3 بيض
• ملح وفلفل
• 16 شريحة مكرونة لازانيا جافة

الطريقة

• 1- لصلصة الفلفل
• -يُسخن الزيت في وعاء ثم يضاف البصل المفروم والثوم المفروم ويحمر لمدة عشر دقائق.
• - يوضع الفلفل على النار مباشرة في هذه الأثناء حتى يشوى القشر ثم يوضع في كيس من البلاستيك ليسهل تقشيره ويحكم إغلاقه ثم يقشر ويقطع إلى نصفين ونتخلص من البذر والقشر.
• - تُقطع الطماطم لقطع صغيرة ثم تضاف إلى البصل والثوم وتطهى لمدة 20 دقيقة.
• - تصفى الطماطم في مصفاة يدوية ثم تضاف إلى الفلفل الأحمر وتضرب (تخفق) بالخلاط الكهربائي وتتبل بالملح والفلفل.

2- للباشميل

• - يُسخن الحليب ولا يترك حتى يغلى ثم يترك جانباً.
• - يذاب الزبد بتسخينة قليلاً في وعاء ثم يضاف إليه الدقيق مع التقليب حتى يتجانس معاً.
• - يُضاف الحليب ويقلَّب جيداً مع الزبد والدقيق على نار متوسطة ثم تطهى لحوالي 20 دقيقة وتقلَّب وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
• - عندما يصبح الباشميل دافئاً يضاف إليه البيض بعد خفقه ويقلب جيداً حتى يندمج الخليط.

3- للحشو

• - تُقطع أوراق السبانخ قطعاً صغيرة بعد أن تغسل جيداً.
• - تسخن ملعقة من الزيت في وعاء ثم يحمر بها البصل المفروم لمدة 15 دقيقة ثم يضاف إليه السبانخ وتقلَّب المواد.
• - يبشر كوب من الجزر ويضاف إلى السبانخ، ثم يقطع الباقي طولياً ويدهن بقليل من الزيت ويشوى على الشواية.
• - تُقطع الكوسى طولياً في حجم الجزر وتدهن بالزيت ثم تشوى على الشواية.
• - يخلط الجبن الريكوتا وكذلك الموتزريلا والجبن الرومي المبشور وقليل من البقدونس المفروم في وعاء ويخفق البيض ويضاف لخليط الجبن.
• - تخلط ثلث كمية خليط الجبن مع السبانخ ويقلَّب الخليط جيداً.

لتحضير اللازانيا

• - تُطهى شرائح مكرونة اللازانيا في ماء مغلي ثم تبرد تحت ماء بارد وتدهن بقليل من الزيت وتترك جانباً.
• - يُوضع قليل من الصلصة في وعاء مستطيل مرتفع الجوانب حتى تغطي القاع ثم توضع طبقة من شرائح المكرونة.
• - تُغطى شرائح المكرونة بخليط السبانخ ثم توضع طبقة ثانية من شرائح المكرونة.
• - توضع طبقة من خليط الجبن بحيث تغطي المكرونة تماماً.
• - نُكرر نفس الطريقة ونوضع طبقة أخرى من المكرونة ثم طبقة من شرائح الكوسى وطبقة مكرونة وقليل من الجبن وطبقة من الجزر وطبقة أخيرة من شرائح المكرونة.
• - تُغطى آخر طبقة من المكرونة بصلصة الباشميل تماماً، ثم توضع في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 45 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• - تُترك اللازانيا لتبرد قليلاً ثم تقطع إلى مربعات وعند التقديم يوضع قليل من الصلصة على الطبق وفوقها قطعة من اللازانيا.