كيك الجبن بالقهوة
المقادير:
- كوب و ربع فتات بسكوت بالنخالة (Digestive) حوالي (٨ - ٩ بسكوتات)
- 3 ملاعق أكل زبدة سائحة
- 2 ملعقة أكل سكر أسمر
الحشو:
- 250 جم جبن (كريم جيز) غير مملح بدرجة حرارة الغرفة
- كوب و ربع + 2 ملعقة أكل مسحوق سكر
- بيضة واحدة مفصولة يخفق بياضها حتى يصبح هشاً
- 3 ملاعق صغيرة جلاتين
- 2 ملعقة أكل ماء
- 3 ملاعق صغيرة مسحوق قهوة سريعة الذوبان مذابة في 3 ملاعق صغيرة ماء مغلي
- 250 جم قشدة Thick Cream مخفوقة
للتزيين:
- ملعقة صغيرة مسحوق قهوة سريعة الذوبان
- ملعقة صغيرة ماء مغلي
- 1/2 كوب كريم حامض مخفوق
- 1/4 كوب + 2 ملعقة أكل مسحوق سكر
- بضع حبات لوز مقشر ومسلوق ومحمص أو جوز أو بندق محمص
- حبوب قهوة مغلفة بالشوكلاتة
- حبوب شوكولاتة بالحليب أو غامقة شبه محلاة Semi - Sweet Chocolate Chips
- (يكفي المقدار لـ 6 - 8 أشخاص)
الطريقة:
- يحمى الفرن إلى درجة حرارة (081م أو 053 ف).
- يفتت البسكوت ويخلط مع السكر ثم تصب عليه الزبدة السائحة ويخلط باستخدام ملعقة خشبية حتى يتجانس.
- يرص الخليط في قاع قالب جيز كيك قطره (52سم - 01 بوصات).
- يخبز في الفرن لمدة 01دقائق أو حتى يتماسك يخرج من الفرن ويترك ليبرد.
- في اناء الخلاط الكهربائي يخلط الجبن حتى يصبح هشاً.
- يضاف السكر تدريجياً مع الخفق، يضاف صفار البيضة مع استمرار الخفق، تضاف الفانيلا ويخفق الخليط حتى يتجانس ثم تضاف القهوة بعد ان تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
- ينشر الجلاتين على الماء الحار في حمام مائي ويذوب ثم يصب على الخليط أثناء الخفق حتى يختفي.
- تقلب القشدة بخفة في الخيط حتى تختفي. يقلب بياض البيض المخفوق في المزيج حتى يختفي.
- يصب فوق طبقة البسكوت المعدة في القالب. يعدل السطح ويرج القالب برفق ليساوى السطح. يبرد لمدة 4 ساعات أو يحفظ في الثلاجة لمدة ليلة.
- عند التقديم تمرر سكين حول محيط الجيز كيك وقاعدتها لتخلصها من القالب. تزلق برفق لصحن التقديم.
- لتحضير التلبيسة تذاب القهوة في الماء المغلي وتترك لتبرد ثم تقلب في الكريمة الحامضة المخفوقة وتبرد ثم تفرد على سطح الجيز كيك وتجمل بالمكسرات المحمصة وحبوب القهوة والشوكولاتة.
- وتقدم أو تحفظ مغطاة أو في علبة كيك محكمة الغطاء وتبرد في الثلاجة لحين التقديم
المصدر: بوابة المرأة