كعكة الجبن بالفراولة

مقادير العجينة:

200غرام من الطحين (الدقيق).

100غرام من الزبدة المقطعة إلى مكعبات صغيرة غير مجمدة.

50 غرام فراولة طازجة.

100غرام من السكر.

صفار 4 بيضات.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من روح الفانيليا.

طريقة تحضير العجينة:

ينخل الطحين ويحفر في وسطه حفرة، ثم تضاف كل المواد وتفرك وتعجن برؤوس الأصابع حتى تتشكل عجينة ملساء ناعمة، تفرج العجينة في صينية غير لاصقة وتبرد في الثلاجة.

مقادير الحشوة:

4 بيضات يفصل صفارها عن بياضها.

200غرام من السكر.

500غرام جبن كريمي (كريم تشيز) بحرارة الغرفة أو "الجو المحيط ".

3 ملاعق كبيرة نشاء الذرة (كورنفلاور).

ملعقتان صغيرتان روح الفانيليا.

ملعقتان صغيرتان بشر قشر الليمون.

ملعقة كبيرة عصير الليمون (اختياري).

100 غرام زبيب (اختياري).

طريقة تحضير الحشوة:

يخفق صفار البيض حتى يصبح أملس ناعماً. يضاف السكر تدريجياً مع الخفق المستمر إلى أن يصبح الخليط خفيفاً هشاً.

يضاف الجبن بالتدريج ويخفق الخليط إلى أن يصبح أملس ناعماً، تضاف الكريما الحامضة ونشاء الذرة وروح الفانيليا وبشر قشر الليمون وعصير الليمون مع التحريك المستمر، ويضاف أخيراً الزبيب مع الاستمرار في التحريك.

يخفق بياض البيض إلى أن يصبح متماسكاً، ثم يضاف إلى مزيج الجبن.

يصب المزيج في الصينية المبطنة بالعجينة وتخبز في فرن حرارته 200 درجة مءوية لمدة ساعة.

أخرجيها من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد تماماً قبل إخراجها من الصينية.

ترص شرائح الفراولة فوق الكعكة بشكل منتظم، كما يتم تغطية السطح بصلصة الفراولة.

صلصة الفراولة:

الطريقة:

تفرح بضع حبات من الفراولة وتوضع في الخلاط ويضاف إليها قليل من السكر ويخفق الخليط جيداً للحصول على مزيج ناعم، يمكن تقديم هذه الصلصة جانباً بدل سكبها عليها.

 المصدر: بوابة المرأة