كشرى على الغداء

المقادير:

1- للصلصة

• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2/1 1 كوب عصير طماطم طازج
• 4/1 ملعقة صغيرة شطة
• 1 ملعقة كبيرة خل
• ملح وفلفل

2-للكشري:

• 2 كوب أرز مصري
• 1 كوب عدس بجبة (عدس بني)
• 4 كوب ماء
• 2/1 كيلو مكرونة صغيرة
• ملح وفلفل
• 2 بصل متوسط الحجم مقطع شرائح
• 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2/1 1 كوب صلصة طماطم للكشري

الطريقة:

1- للصلصة

• - يُسخن الزيت على نار متوسطة ثم يضاف إليه الثوم ويقلَّب قليلاً لمدة دقيقتين.
• - تُضاف صلصة الطماطم وتتبل بالملح والفلفل والشطة حتى تبدأ في الغليان ثم تخفض الحرارة إلى هادئة وتترك لمدة حوالي 10 دقائق.
• - يُضاف الخل وتترك لمدة 5 دقائق أخرى ثم تحفظ الصلصة جانباً لتقدم مع الكشري.
• عند استخدام صلصة سميكة إلى حد ما، يمكن إضافة الماء لتخفيفها مع مراعاة التقليب جيداً حتى تندمج وتذوب تماماً في الماء.

2- للكشري:

• - يُغسل العدس ويصفى ويحفظ جانباً.
• - يُوضع الزيت على نار متوسطة ثم يوضع البصل ويقلب حتى يصبح لونه بني فاتح.
• - يُرفع البصل من الزيت ويوضع فوق قطعة قماش لامتصاص أي زيت زائد.
• - يوضع العدس في نفس الإناء ويقلَّب ويغطى بالماء ويتبل بالملح والفلفل، وتخفض درجة الحرارة ويترك لمدة 25 دقيقة إلى أن يبدأ في النضج.
• - يُضاف الأرز المغسول ويقلَّب مع العدس ويتبل.
• - يَترك على نار هادئة حتى ينضج تماماً مع إضافة ماء إذا تطلب الأمر.
• - في نفس الأثناء تسلق المكرونة وتصفى وتترك جانباً.
• عند التقديم يوضع الأرز والعدس ثم قليل من المكرونة ويزَّين بصلصة الطماطم والبصل المحمر، ويمكن تقديمه مع سلطة من الطماطم والحمص.
• هناك طبق الجدرة والمدردرة اللذان يشبها الكشري إلا أن في حالة المدردرة يطحن العدس في الخلاط في الماء المسلوق به ويطهى فيه الأرز.