كاريكارى الدجاج الهندي

المقادير:

نصف كيلو دجاج منزوع الجلد .

4 ملعقة كبيرة زيت .

بصلتان مفرومتان ناعماً .

فصان من الثوم المفروم ناعما .

2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة .

2 حبة قرنفل .

2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور ناعما .

عود قرفة .

ثلاث أرباع كوب زبادى .

بذور حبتي حبهان .

ملعقة صغيرة بابريكا .

نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار .

نصف ملعقة صغيرة بذور شمار (شومر) .

نصف ملعقة صغيرة كركم .

نصف ملعقة صغيرة كمون .

ملح .

3 حبة بطاطس مقشورة و مقطعة مكعبات .

4 حبة طماطم مقشورة و مفرومة .

5 كوب ماء المغلي .

أوراق من خصلتي كزبرة خضراء .

الطريقة:

·         سخني ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في قدر ، اضيفي نصف البصل و الثوم و الجنزبيل و بذور الحبهان و القرفة و القرنفل و بذور الشمار و قلبي حتى يتحمر البصل .

·         اضيفي البابريكا و الكزبرة و الكمون و مسحوق الفلفل الحار و الكركم و واصلي التقليب حتى يجري الزيت طليقا من خليط التوابل . 

·         صفي الزيت، ثم أضيفي اللبن مع التحريك ثم اخلطي المزيج في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعما .

·         اقلي بقية البصل في بقية الزيت حتى يتحمر ، أضيفي الدجاج و واصلي التقليب لمدة 5 دقائق . 

·         أضيفي خليط التوابل المخلوطة ، و البطاطس و الطماطم ، و نصف ملعقة صغيرة من الملح ، و الماء المغلي و اطهي الكل على نار خفيفة لحوالي ساعة واحدة ، حتى ينضج اللحم و الخضار . 

·         اضيفي المزيد من الملح حسب الذوق و زينى الطبق بالكزبرة

المصدر: بوابة المرأة