فوائد الفطر الأبيض

يعتبر الفطر غذاء صحي لمايحوي على كميات كبيرة من البروتين,فيتامين(ب1,ب2,ج) ومعادن ونسبة ضئيلة من الدسم. كذلك يمتلك الفطر تأثير دفاعي ضد ضغط الدم والأورام والفيروسات.خط دفاعي أول لمرضى السكري-مثبط لأمراض السرطان

فوائد الفطر الأبيض

• البروتين:يشار للفطر بأنه من مصادر البروتين النافعة.
تقدر نسبة البروتين من 3 إلى 4% من وزن الفطرفريش( طازج) لأن نسبة الماء فيه تبلغ 90%.وإذا تم حساب نسبة البروتين في الفطر المجفف فسنجد أنه يحوي من 9 إلى 35 % بروتين.

• الدسم:
إن أحد الأسباب التي تجعل الفطر غذاء صحي هو ارتفاع نسبة حمض اللينوليك الغير مشبع فيه.

• الفيتامينات والمعادن:يعد الفطر مصدر غني بالفيتامينات (ب1) ,الريبوفلافين (ب2) ,والنياسين والبيوتين وحمض الأسكوربيك(فيتامين ج). كما يحتوي بشكل عام على كميات كبيرة من الفوسفوروالصوديوم والبوتاسبوم وكمية أقل من الكالسيوم. 

الفوائد الطبية

تنحصر الفوائد الصحية للفطر بشكل رئيسي
بمنع أو وقف نمو المرض.

• القلب والأمراض :إن ما يسبب
أمراض القلب غالبا هو ارتفاع نسبة
الكولسترول, لذلك يعتبر الفطر ملائم
للحمية بما يحويه من نسبة  عالية
من الألياف ونسبة ضئيلة من الدسم.

•مرض السرطان:وفق آخر الدراسات التي نشرتها أحد الصحف الألمانية الطبية-إن الفطر يثبط مرض السرطان

• مرض السكري: يحتوي الفطر على أحماض أمينية (فوليك -الكولين)التي تساهم بامتصاص الدهون والشحوم المتراكمة لذا يعتبر الخط الدفاعي الأول لمرضى السكري لأن السمنة تعتبر من العوامل الرئيسية المسببة لمرض السكري