فطيرة اللوز

• 004 جرام فطيرة الباف (الرقائق) المثلجة
• بياض بيضة واحدة
• ملعقتا أكل سكر
• ملعقة أكل سمسم

• كوب لوز مسلوق مُقشر ومطحون ناعما
• 4/1 كوب سكر
• صفار بيضتين مخفوقتين قليلاً
• 1/8 ملعقة صغيرة مسحوق زعفران مُذاب في ملعقة صغيرة ماء ورد
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق هيل

• تُقسّم عجينة الباف قسمان ويُرقق احد القسمين
• لقياس 27سم X 13سم ويوضع علي صينية مدهونة، ويُرقق القسم الثاني لقياس 30سم X 41سم.
• تُخلط مكونات الحشو وتُفرد علي سطح المستطيل الاصغر باستخدام مكشطة مدهونة بقليل من الزبدة.
• يُدهن سطح المستطيل الثاني بقليل من بياض البيض ثم يُطوي علي نفسه فيصبح 7سم X 15سم ويُشرّح من الجانب المطوي باستخدام سكين حاد كل 2سم بحيث يُترك 2سم من طرف طول المستطيل (مثل اسنان المشط).
• يفتح المستطيل المطوي ويُغطي به المستطيل الاصغر الذي فُرد عليه الحشو. يُضغط علي الاطراف لسدّها تماما.
• يُدهن السطح بباقي بياض ابيض ويُرش السطح بالسكر والسمسم.
• 6 يُخبز في فرن حار معد مسيقاً (300مْ - 004 فْ) لمدة 5 دقائق، ثم تُخفف النار الي متوسطة (180مْ - 350 فْ) ويُخبز لمدة 15 - 20 دقيقة أو حتي تنتفخ العجينة وتحمَرّ، ثم تُقطّع شرائح عند التقديم. 

المصدر: بوابة المرأة