صيادية السمك
المقدار
- كيلو سمك بورى
- بصلتان ملح وفلفل
- كمون
- ليمونتان
- زيت دقيق
- طحينة
- نصف كيلو أرز
الطريقة
- ينظف السمك ويقطع – ويقدح الزيت ثم تغمس قطع السمك بخليط الدقيق والملح والكمون وتحمر فى الزيت قليلا ثم ترفع وتصفى ويرفع الزيت من على النار.
- يقشر البصل ويفرم ويؤخذ نصف كوب زيت التحمير ويوضع فى اناء على النار معتدلة ثم يضاف البصل ويقلب على النار قليلا ثم يرفع من على النار.
- ينقى الأرز ويغسل ويصفى – ثم يرفع البصل من القدر وينزع الشوك من قطع السمك المقلى وتصف القطع فى قاع الاناء مكان البصل.
- يخلط الأرز والبصل المقلى ويسكب فوق السمك توضع كمية من الماء فى اناء على النار ويضاف اليها الملح والكون حتى يغلى الماء ثم يرفع من على النار يوضع اناء السمك والأرز على نار خفيفة ويضاف اليه الماء الممزوج بالملح والفلفل دون تقليب الأرز يهز الاناء قليلا حتى يحرك الارز مع المحافظة على ترتيبه فى الاناء يترك اناء الأرز والسمك على نار خفيفة نصف ساعة وفى هذه الأثناء تحضر صلصة الصيادية بتقشير أربع بصلات على نار لمدة ربع ساعة.
- يرفع البصل عن النار حتى يبرد ثم يضاف عصير الليمون الى نصف كوب طحينة وتمزج جيدا ثم يضاف البصل ومرقة الى مزيج الطحينة ويحرك حتى تصبح الطحينة ملساء يقلب اناء السمك فوق صينية ويترك فوقها ثلاث دقائق حتى تقلب الصيادية تماما.
- يرفع الاناء عن الصيادية ويجمل سطحها بالصنوبر المحمر حسب الرغبة وتقدم ساخنة مع صلصة الطحينة والبصل.
المصدر: بوابة المرأة