سوفولاكي
اللحم المشويعلى الفحم على الطريقة اليونانية
- كيلو لحمغنم من الفخذ مقطع مكعبات ٤ سم٣ ٢/١ كوب زيتون
- ٢/١ كوب روب
- ٢ ملعقة أكل عصير ليمون
- ٢ ملعقة أكل خل عنب ابيض
- ٢ ملعقة صغيرة اوريجينو مجفف
- فصا ثوم مدقوقان
- ٣ - ٤ أوراقغار مقطعة
- ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون حديثا
- ٢ ملعقة صغيرة ملح
للشوي:
- عند الرغبة طماطم صغيرة،فلفل اخضر واحمر مقطع او فلفل حار صحيح
- (يكفيالمقدار ٨ - ٠١ اشخاص)
- يوضع اللحم فيإناء زجاجيتضاف باقيالمقادير ما عدى الملح وتقلب جيدا مع اللحم حتىيتغلف تماماً.
- يغطى اللحم ويحفظ فيالثلاجة لمدة ليلة أويوم كامل مع تقليبه من حين لاخر.
- يشعل الفحم وعندمايصبح جمراًمع تكون طبقة رمادية على الجمريكون جاهزاًللشوي.
- بينمايجهز الفحميشك اللحم فياسياخ الشويمع اوراقغار بين قطع اللحم. وكذلك قطع الخضراوات عند الرغبة.
- تشوى الاسياخ مع تقليبها ودهنها باستمرار بالسائل المتبقيمن النقع،تشوى لمدة ٥١ دقيقة أو حتى تنضج ثم ترش بالملح.
- تقدم الاسياخ فياطباق مزينة بالبقدونس وقطع الليمون.
المصدر: بوابة المرأة