دانات الكنافة "شامية مطورة"
- ٠٠٥ جم عجينة كنافة جاهزة
- كوب زبدة سائحة
الحشو:
- ٤/١ ١ كوب حليب
- ٤/١ كوب قشدة
- ٢/١ ٢ ملعقة أكل طحين ذرة
- ٢/١ ١ ملعقة أكل سكر (اختياري)
- رشة مسحوق مستكة مع ٤/١ ملعقة صغيرة سكر
- نصف مقدار قطر
- (يكفيالمقدار ٠١ - ٢١ شخصاً)
- للتزيين:
- فستق مقطع
- شوكولاته مسيحة (اختيارية)
- لإعداد الحشو: يرفع من الحليب نصف كوبيذوب فيه طحين الذرة.
- فيقدر متوسطيحرك السكر مع باقيالحليب حتىيذوب السكر ويغليالحليب.
- يحرك طحين الذرة فيالحليب ثميضاف الى الحليب المغليمع التحريك،ويغليبشدة لمدة دقيقة مع التحريك المستمر.
- يرفع عن النار وتحرك فيه المستكة وماء الزهر،ويترك الخليط ليبرد بدرجة حرارة الغرفة.
- توضع الكنافة فيصينية وترش بالزبدة السائحة أثناء تفكيك خيوطها ودعكها وتتشرب بالزبدة.
- يؤخذ بحجم كرة تنس الطاولة من الكنافة ويعمل فيوسطها تجويفيحشى بحشو القشدة باستخدام ملعقة صغيرة،وتجمع أطراف التجويف وتشكل الكنافة على شكل كرة،وتعاد العملية حتى انتهاء المقدار،وترص الكرات فيصينية مدهونة.
- تخبز فيفرن متوسط الحرارة (٠٨١مْ - ٠٥٣ فْ))،حتى تحمر قليلاً،ثم تخرج من الفرن وتسقى كل كرة بقليل من القطر.
- توضع الكرات فيأكواب ورقية وتزين بالفستق المقطع أو الشوكولاتة السائحة ومبشور الفستق وتقدم مع القطر المتبقيوالقهوة.
- الشيره (القطر)
- ٤ أكواب سكر
- ٢ كوب ماء
- ٢/١ ١ ملعقة صغيرة عصير ليمون
- ٣ - ٤ حبات هيل مفتوحة جزئياً.
- قليل من الزعفران منقوة في ٢ ملعقة أكل ماء ورد حسب الرغبة
- يذاب السكر فيالماء على نار متوسطة مع مراعاة إزالة الزبد كلما ظهر.
- يضاف عصير الليمون والهيل ويحرك المزيج حتى تعقد الشيره (تغلى لمدة دقيقة واحدة وعند سكبها من ملعقة تناسب فيخط متصل).
- ترفع عن النار ويحرك فيها ماء الورد والزعفران وتترك لتبرد.
للتنويع:
القطر:
فيالوصفة أعلاهيستعاض عن الهيل والزعفران وماء الورد بملعقتيأكل ماء زهر أو ملعقة أكل ماء زهر + ملعقة أكل ماء ورد وتتبع الطريقة كما ورد أعلاه.