جلاش الجبن
المقادير:
- 6 ملاعق زبد
- 8 ملاعق دقيق
- 2 كوب حليب
- 1 معلقة صغيرة ملح
- جوزة الطيب
- 1\2 كوب جبن ابيض
- 4 بيضات
- بقدونس مفروم صغير
- 1\2 ك جلاش
- 3\4 كوب زبد سايح
الطريقة:
تذوب الزبدة على نار هادئة و نضيف الدقيق ونمزجه، ثم نضيف الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر، نضع الملح و جوزة الطيب و يترك على نار هادئه لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف الخليط مع التقليب حتى لا يتحول الي كتل واذا حدث ذلك يمكن تصفيته بمصفه مثل صوص الباشمل يترك ليبرد و يهرس الجبن بشوكة و نضيف الجبن المبشور و البيض المخفوق ثم نضع خليط الجبن و البيض على صوص الباشمل و نضيف البقدونس ، فيصبح الحشو جاهز.
يصنع الجلاش على شكل مثلثات مثل السمبوسه او يرص في الصينيه تدهن الصينيه بالزبد و يفرد ورق الجلاش و نترك الاطراف علي جوانب الصينيه وتدهن بالزبده و تفرد ورقه ثانيه فوقها حتى ننتهى من نصف كميه الجلاش، نضع الحشو ونطوى زوائد الجلاش فوق الحشو ثم نفرد باقى الجلاش بعد دهن كل واحده بالزبد في النهاية ندهن الوجة بزبد و نصنع خطوط طوليه متوازيه بسكين حاد دون ان نقطع مجرد علامات لاماكن القطع، ثم نضعها في فرن درجه حرارته متوسطه لمدة 45 دقيقه حتي تصير لونها ذهبي بعد ان تهدا حرارتها تقطع الي مربعات.
المصدر: بوابة المرأة