تمرية
بالرغم من اسمها إلا أنها لا تحتوي علي التمر إطلاقا. تسمي في لبنان كذلك كلاج هو الحلويات الرمضانية المشهورة.
المقادير:
- 1/2 2 كوب طحين منخول مع رشة ملح
- كوب ماء+ 2 ملعقة اكل ماء
- 2 ملعقة اكل زيت نباتي او سمن او زبدة سائحة
- 3 - 4 ملاعق اكل زيت نباتي للدهن والترقيق
الحشو:
- 1/2 كوب سميد ناعم منخول
- 1/2 2 كوب حليب
- 1/3 كوب سكر
- 1/8 ملعقة صغيرة مسحوق مستكة
- 1/2 1- 2 ملعقة أكل ماء زهر
- زيت نباتي للقلي الغزير
- مسحوق سكر أو مقدار قطر مطيب بماء الزهر
لاعداد القطر: (اختياري)
3 اكواب سكر
1/2 1 كوب ماء
1/2 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون ملعقة أكل ماء زهر
1- تعمل حفرة في وسط الطحين: تصب فيها 2 ملعقة اكل الزيت والماء تدريجيا مع تكون عجينة ملساء متماسكة.
2- تقسم العجينة الي كرات بحجم كرة تنس الطاولة أو اقل قليلا.
3- تصف الكرات في صينية مدهونة وتمسح بباقي الزيت تغطي وتترك لمدة ساعة.
4- اثناء ذلك يحضر الحشو. في قدر صغير يلخط السميد والسكر والحليب ويحرك المركز متوسطة ويغلي لمدة دقيقة واحدة.
5- يرفع عن النار وتضاف المستكة وماء الزهر ويحرك ثم يصب في صينية ليبرد بسرعة أو يترك في القدر ليبرد.
6- ترقق كرات العجينة علي سطح مدهون بحيث تكون رقيقة جدا وشفافة مع التمطيط. تمسح بالزيت ثم تقطع العجينة الرفيعة علي شكل مربعات 6 - 7 سم.
7- تضاف حوالي ملعقة اكل من الحشو وسط كل مربع وتجذب الاطراف الي الوسط وتلصق مثلما يغلق الظرف.
8 - تقلي في الزيت الحار حتي تحمر ثم تنشل.
9- ترش بالسكر الناعم وتقدم.
للتنويع:
- عند الرغبة، يمكن قلي التمرية ومن ثم غمسها مباشرة في القطر المطيب بماء الزهر ثم تنشل وتقدم.
المصدر: بوابة المرأة