المأكولات البحرية المشوية
المقادير:
- 500 جم ربيان
- 2 أم الربيان كبيرتان (CRAY FISH)
- 4 كباكب (سرطان البحر) (CRAB) وتزال الزوائد الصغيرة
- 300 جم فيليه هامور
- 200 جم خثاق (حبار) يوزن بعد التنظيف وتقطع كل اسطوانة من جهة واحدة لتكوين شريحة مستوية بالول (هامور صغير) منظف 700 جم
- مقادير النقع: لكل كيلو من المأكولات البحرية
- 34 فصوص ثوم
- 6 سم3 زنجبيل اخضر طازج
- فلفلة خضراء حارة
- 43 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل اسود
- 3 ملاعق اكل زيت زيتون
- 31 كوب عصير ليمون
- 21 1 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة
- تنظف المأكولات البحرية جيدا وتزال الاوساخ من حشاء ام الربيان والكباكب. تزال العروق السوداء من الربيان مع الاحتفاظ بالذيول والرؤوس والقشر. تشطف المأكولات البحرية بالماء البارد وتصفي.
- تدعك المأكولات البحرية بخليط من 21 كوب طحين و 21 ملعقة صغيرة ملح. تترك جانبا ثم تشطف بالماء البارد وتصفي.
- يدق الثوم والزنجبيل والفلفل والبهارات حتي يتجانس الخليط. يخلط مع الزيت وعصير الليمون وتدعك المأكولات البحرية بالخليط وتغطي وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين علي الاقل.
- يشعل الفحم وعندما تتكون علي الجمر طبقة رماد تصف المأكولات البحرية علي شبك الشواء وتشوي علي الجانبين حتي تنضج. ويصف الربيان في مشبك ويقلب عندما يحمر السطح السفلي.
- يوضع الخثاق علي مشبك الشواء لتتكون عليه علامات المشبك ثم يدور بدرجة 45 لتتقاطع الخطوط.
- ويمكن قطع ام الربيان نصفان طوليا ويشويان قليلا من جهة اللحم.
- تقدم المأكولات البحرية مع الليمون والطماطة المشوية والبصل المشوي. والخبز والارز وصلصلة الطماطة.
المصدر: بوابة المرأة