الفريكه

مقادير:

·         1 كيلو لحم موزات غنم او دجاج حسب الرغبة

·         1/2 كيلو أو 3 كأس فريكة

·         1/4 كاس صنوبر للتزين او لوز

·         2 ملعقة طعام زيت زيتون

·         1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة

·         3 كوب مرقة لحم

·         1مكعب ماجي

·         ملح حسب الرغبة

الطريقة :

تسلق اللحمة في ماء ويوضع مع ماء السلق ورقتين غار وبضع حبات من الهيل  وبصلة كبيرة مقطعة شرائح وعود قرفة وبهارات مشكلة وملح.

·         تنقى الفريكة من الشوائب وتغسل وتنقع 1/2 ساعة في ماء دافيء قبل الاستخدام.

·         يوضع زيت الزيتون في القدر وتضاف الفريكة المصفاة من الماء ويضاف القليل من الملح والبهارات (يضاف القليل منهما فقط لأن مرقة اللحم عليها ملح وبهارات(

·         تقلب الفريكة على النار لمدة 5 دقائق لتحمص مع الزيت.

·         تصفى مرقة اللحم وتضاف للفريكة بحيث تغمرها فقط ولا يكونمستوى المرقة مرتفع عن مستوى الفريكة.

·         تغطى وتترك على نار هادئة حتى تستوي(تحس بين الحين والآخر وتضاف إليها مرقة اللحم إذا احتاج الأمر لأن الفريكة تختلف من نوع لآخر في احتياجها لكمية المرق(تحتاج لنصف ساعة أو أكثر قليلا لتستوي.

·         تصب الفريكة في صحن التقديم وتزين بالمكسرات المقلية وتصف عليها قطع اللحم

المصدر:ملتقى أصدقاء سوريا