الغايات الغذائية تحدد الخيارات!
هل تعرف مقدار الكالوريات والسكريات والدسم التي يحويها كل نوع من الأغذية التي تشتريها؟..هل قدرت غايتك من شراء هذه المادة الغذائية أو تلك؟.. هل تريد من غذائك الحصول على الطاقة أو حماية القلب أو إنقاص الوزن أو غير ذلك؟؟ فيما يلي تجد معلومات تساعدك على اختيار أفضل الأغذية التي تحقق بعض الأهداف الصحية إضافة إلى المواد التي ينبغي الإنتباه إلى ضرورة توافرها في الجسم.
1-للحصول على الطاقة
اعتمد على شراء الحبوب كالقمح والذرة والأرز والشوفان والشعير، شريطة أن تكون جميعها كاملة، أي غير منزوعة القشور. تدعم الحبوب الكاملة الطاقة لأنها تحافظ على مستوى سكر الدم ثابتاً..إذ إن السكريات المكررة (كالسكر الأبيض والدقيق الأبيض) تسبب ارتفاعات وانخفاضات كبيرة في مستويات السكر في الدم، مما يولد شعوراً بالإرهاق. ولابد من الانتباه إلى ضرورة وجود ما يكفي من الحديد في الدم، فإذا لم يتوافر ذلك، فإن خلايا الجسم لا تحصل على الأكسجين الذي تحتاج إليه؛ وهذا يسبب التعب الشديد..لذلك من المهم جداً تناول الأطعمة الغنية بالحديد وعلى رأسها الخضراوات ذات الأوراق الخضراء الداكنة كالسبانخ والسلق والبقدونس والعدس واللحم الأحمر.
2-لإنقاص الكوليسترول
ركز على الإقلال من استهلاك الدسم المشبعة، فإن معظم كوليسترول الدم لا يأتي من الأطعمة الغنية بالكوليسترول، بل هو من صنع الجسم، والمتهم الأول من الأغذية التي يصنع الجسم الكوليسترول منها هو الدسم المشبع. أي كلما ازداد استهلاك الجسم من هذا الدسم، ازداد مقدار الكوليسترول الذي يصنعه منها الجسم، فإذا رأيت كلمات"خال من الكوليسترول" مكتوبة على عبوة الزيت مثلاً يبقى هذا الإختيار سيئاً إذا كانت العبوة محملة بالدسم المشبع. ومن الطبيعي أن تتساهل أحياناً ونتناول بعض الدسم المشبع في بعض الأوقات، ولكن يجب أن يبقى ذلك في الحدود الدنيا. ويجب عدم استخدام الزيت في قلي الأطعمة كالبطاطا والباذنجان أكثر من مرة واحدة، إذ يتغير بعد ذلك تركيبه وترتفع فيه نسبة المواد الضارة، ويسبب بالتالي ارتفاع مستوى الكوليسترول السيئ (LDL) في الجسم، وانخفاض مستوى الكوليسترول الجيد (HDL) فيه.
3-للحفاظ على الذاكرة
ركز على تناول حموض أوميغا-3 الدسمة المتوافرة في الأسماك، ولا سيما سمك السلمون والتونة وفي المكسرات كالجوز و اللوز، وفي بزر الكتان. وقد توصل الباحثون إلى أن بوسع الدسم غير المشبع أن تخفف من وطأة داء "الزهايمر" إذ تبين في أحد البحوث أن الذين تناولوا 24 غراماً يومياً من الدسم وحيدة اللاشباع نقصت خطورة تعرضهم لهذا الداء مقارنة مع الذين تناولوا 15 غراماً فحسب. إن النظام الغذائي الغني الدسم غير المشبع يحسن قيم الكوليسترول في الجسم، وهذا يساعد على بقاء الدماغ سليماً أيضاً.
4-لتقوية العظام
ركز على تناول أغذية غنية بالكالسيوم، وهذا أفضل من الاعتماد على الأدوية التي تزود الجسم بهذه المادة، ويتوافر الكالسيوم في الحليب ومشتقاته من الألبان والأجبان بصفة خاصة. كما أنه من الضروري الانتباه إلى حصول الجسم على كفايته من الفيتامينD، إذ إن هذا الفيتامين يساعد على نقل الكالسيوم من السبيل الهضمي إلى الدم، وإن لم يوجد الفيتامينD، فلن يمتص الجسم أكثر من 10% من حاجته من الكالسيوم. ومن المصادر الطبيعية لهذا الفيتامين يذكر السمك والبيض.
وأخيراً إذا توخيت الدقة في اختياراتك حينما تذهب لشراء المواد الغذائية التي تحضر منها وجباتك، استطعت أن تحقق أهدافك الصحية التي تسعى إليها.
المصدر: بوابة المرأة